svētdiena, 2014. gada 12. janvāris

Alū sautēts kūpināts cūkas stilbiņš ar burkāniem

Vēl viens kārtīgs ziemas ēdiens - sātīgs un aromātisks.


Nepieciešams:
kūpināts cūkas stilbiņš, ~1 kg
500 ml alus /es izmantoju tumšo, bet tikpat labi tas var būt arī gaišais/
2 burkāni
sāls pēc nepieciešamības
Pagatavošana:
Cūkas stilbiņam gaļu atdala no kaula un sagriež gabalos. Tos kopā ar kaulu liek katliņā, pārlej alu un uz mazas uguns sautē 50-60 minūtes. Tad kaulu izņem, gaļai pievieno sagrieztus burkānus un sautē vēl 10-15 minūtes vai līdz burkāni mīksti. Burkānus pirms pievienošanas gaļai var viegli apcept.

Skābētu kāpostu zupa

Lai gan vēl nedēļu atpakaļ mežā varēja griezt gailenes un dārzā sniegpulksteņiem briest pumpuri, kalendārs nepārprotami rāda, ka ir janvāris, tātad ziema. Un ziemai, pat ja nav sniega un sala, ir savi ēdieni. Viens no tādiem - skābētu kāpostu zupa. Karsta un bieza, tikai ar šai zupai raksturīgo neparasto garšu.


Nepieciešams:
700-800 g cūkgaļas ribiņas
skābēti kāposti
liels sīpols
4-6 ēdamkarotes miežu putraimu
sāls, pipari
1-2 tējkarotes cukura /nav obligāti, bet, ja kāposti ļoti skābi, tad cukurs sabalansē garšas/
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos, pārlej ar ūdeni, uzvāra un noputo. Liek klāt skābētos kāpostus /daudzums atkarīgs no tā, cik biezu zupu vēlas/, sīpolu un vāra līdz kāposti un gaļa gandrīz mīksti. Tad pieber miežu putraimus un vāra gatavu. 
Zupu pasniedzot pārkaisa sagrieztus zaļos lociņus. Savukārt mums garšo ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem. Un vēl - ja pasniedzot zupu, pievieno gabaliņos sagrieztu atdzesētu, ar mizu krāsnī ceptu vai vārītu kartupeli, zupa iegūs vēl interesantāku garšu.

Miežu putraimus var aizstāt ar grūbām, tikai tā iepriekš vajag izmērcēt.

Piparkūku kārtojums ar hurmu un mascarpone krēmu

Viegli pagatavojams deserts ar produktiem, kas tik labi piestāv ziemai - piparkūkas, hurma un smiltsērkšķi.


Nepieciešams 6 porcijām:
150 -200 g piparkūkas
hurma
~100 ml smiltsērkšķu sīrups vai biezsula
krēmam:
250 g mascarpone siers
2 ēdamkarotes cukurs
2 olas
Pagatavošana:
Piparkūkas saberž drumstalās, hurmu sagriež mazos gabaliņos.
Pagatavo krēmu - atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi saberž ar cukuru līdz masa kļūst gaiši dzeltena un palielinās. Pamazām pievieno mascarpone sieru un sajauc viendabīgu masu. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un iecilā olu siera krēmā.
Desertu liek porciju trauciņos kārtās - apakšā piparkūku drumstalas, tad 1-2 tējkarotes sīrupa, hurmas gabaliņus, krēmu, tad atkal atkārto kā pēdējo liekot krēma kārtu, pārkaisa ar piparkūku drumstalām.
Trauciņus novieto vēsumā vismaz uz 2 stundām.

ceturtdiena, 2014. gada 9. janvāris

Marinētas olīvas ar ķiplokiem un zaļumiem

Uzkoda, kas mūsmājās kļuvusi par vienu no iecienītākajām - ātri un vienkārši pagatavojama.


Nepieciešams:
300 g olīvas pēc izvēles - zaļās, melnās, ar vai bez kauliņiem, ar vai bez pildījuma
3-4 ķiploka daiviņas
saišķis pētersīļu
3-4 ēdamkarotes citrona sula
pāris ēdamkarotes olīveļļa
Pagatavošana:
Olīvām nolej šķidrumu,ķiploku sīki sagriež, zaļumus sakapā. Ja vēlas asāku garšu, var pievienot arī čili pipariņu - tam izņem sēkliņas un sasmalcina. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pārlej ar olīveļļu un citrona sulu, kārtīgi samaisa un atstāj ievilkties vismaz 3-4 stundas.

otrdiena, 2014. gada 7. janvāris

Žāvēti augļi brendijā

Žāvētos augļus brendijā var baudīt gan kopā ar desertu - krēmu, pudiņu, saldējumu, gan pievienot tējai vai citam karstam dzērienam. Un ne tikai - burciņa ar "iereibušiem" augļiem var būt lieliska un neparasta dāvana draugiem.


Katram ir iespējas izveidot savu garšu un smaržu salikumu, izmantojot dažādus žāvētos augļus. Pagatavošanai izmantoju ābolus, dateles, godži ogas, rozīnes, melnās plūmes, ķiršus, aprikozes, cukuroto ingveru un mandeles.
Žāvētos augļus un riekstus saliek burciņās. Liekot augļus, tos nevajadzētu kārtot pārāk blīvi, jo tie šķidrumā piebriedīs. 
Sīrupa pagatavošanai piecām 0,5 l burciņām ņēmu 300 ml ūdens. Tam pievienoju 250 g cukuru un garšvielas, paredzot katrai burciņai pa 1 kanēļa standziņai,1-2 krustnagliņām un kardamona pākstij. Ja vēlas, sīrupam var pielikt arī kādu anīsa zvaigzni.


Šķidrumu uz lēnas uguns maisot karsē, līdz cukurs pilnībā izkusis. Tad garšvielas izņem no sīrupa un saliek pa burciņām, bet sīrupu pārlej augļiem. Kad sīrups atdzisis, katrā burciņā ielej brendiju - tik daudz, lai augļi būtu pārsegti. Burciņas aizvāko un atstāj ievilkties. Lai garšas un smaržas savstarpēji "saspēlētos", vajadzētu vismaz vienu nedēļu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...