piektdiena, 2014. gada 11. jūlijs

Melleņu mafini ar drumstalām

Kad dzirdat vārdu "mafini", ko jūs domājat? Man pirmais prātā - melleņu mafini! Un tā kā šobrīd ir melleņu laiks, domāts - darīts. Cepu melleņu mafinus, ar drumstalām. Mmmm...


12 mafiniem nepieciešams:
150-200 g mellenes
beramās sastāvdaļas:
320 g milti
2 tējkarotes cepamais pulveris
150 g cukurs
šķidrās sastāvdaļas:
3 olas
tējkarote vaniļas ekstrakta
265 ml saldais krējums /man - uz pusēm ar kafijas krējumu 10%/
65 g augu eļļa
drumstalām:
4 deserta karotes brūnais cukurs
pustējkarote kanēlis
4 tējkarotes mīksts sviests
3 deserta karotes milti
Pagatavošana:
Drumstalām sajauc miltus, sviestu, cukuru un kanēli. Visu samaisa un saspaida, lai veidojas drumstalas.
Traukā izsijā miltus, pieber cepamo pulveri un cukuru. Kārtīgi visu sajauc. Citā traukā sajauc olas, pievieno pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi sajauc. 
Tad piena olu maisījumu ielej miltu maisījumā un vieglām kustībām, cenšoties ne vairāk kā 10-15 reizēs sajaukt mīklu. Tas nekas, ja vietām sausais maisījums nav sajaucies. Tad ieber ogas un iecilā. Mīklu liek formiņās, pārkaisa drumstalas un cep 200C 15-20 minūtes.

pirmdiena, 2014. gada 16. jūnijs

Rulete ar zemeņu krēma pildījumu

Bez šaubām, visgaršīgākās ir pašu dārzā plūktās zemeņogas. Saldas un sulīgas.
Bet, manuprāt, zemenes ir universālas ogas un lieliski garšo arī pievienotas dažādiem saldēdieniem vai pīrāgiem. Šoreiz piedāvāju vienkāršu biskvīta ruleti, kas pildīta ar saldeni skābu zemeņu krēmu. Garšīgi!


Būs nepieciešams:
biskvītam:
6 olas
100 g cukurs
80 g milti
20 g kartupeļu ciete
pildījumam:
200-300 g zemenes
2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes pūdercukurs
200 ml saldais krējums
200 g mascarpone siers
Pagatavošana:
Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi sakuļ ar cukuru, uzmanīgi pievieno stingrās putās saputotus baltumus, pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti. Mīklu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru un cep 200C 8-10 minūtes līdz biskvīts zeltaini brūns. Cepšanas laikā jāatturas no plīts durtiņu virināšanas. 
Gatavu, vēl karstu biskvītu izgāž uz silta dvieļa, uzmanīgi noņem nost cepamo papīru un kopā ar dvieli satin rullītī, atstāj atdzist.
Kamēr dziest biskvīts, sagatavo pildījumu. Zemenes sagriež - mazākas uz pusēm, lielākas 4 daļās, pārkaisa ar 2 tējkarotēm pūdercukura. Saldo krējumu puto ar pūdercukuru gandrīz gatavu, tad pamazām pievieno mascarpone sieru un mazliet vēl saputo, lai sajaucas. Beigās uzmanīgi iecilā sagrieztās ogas.
Atdzisušu biskvītu atrullē, pārklāj ar krēmu, atkal satin ruletē un liek vēsumā uz pāris stundām. Gatavu ruleti var pārkaisīt ar pūdercukuru, sagriež porciju gabalos un pasniedz.

ceturtdiena, 2014. gada 8. maijs

Pikantā vistas zupa ar kukurūzu

Ātri pagatavojama zupa, kas neprasa īpašas pūles un iemaņas virtuves mākslā.


Nepieciešams:
2 vistas filejas vai atkauloti šķiņķīši bez ādas
sarkanais sīpols
1-2 čili pipari, daudzums atkarīgs, cik pikantu zupu vēlaties
2 glāzes tomātu sula
150 g konservēta kukurūza vai 1 vārītas kukurūzas vālīte
~ 1 ēdamkarote miltu
1 ēdamkarote augu eļļa
30 g sviests
sāls, cukurs
Pagatavošana:
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, tāpat sagriež sīpolu un čili bez sēkliņām. Tad visu apcep sviestā un augu eļļā, pārkaisa miltus un vēl mazliet apcep. Pārliek katliņā, pārlej tomātu sulu, ja nepieciešams, pielej ūdeni un vāra 8-10 minūtes. Pēc garšas pieber sāli un cukuru. Beigās pieber kukurūzu un uzvāra. Pasniedz ar kukurūzas čipšiem, ceptu siermaizīti vai grauzdiņiem.

pirmdiena, 2014. gada 5. maijs

Rikotas citronu pankūkas

Lai gan kalendārā jau maijs, ar siltumu pašlaik netiekam lutināti. Tāpēc cepu pankūkas - tās taču visiem saistās ar omulību un labsajūtu. Šoreiz ar rikotas sieru un citronu - maigas un mīkstas. Vienkārši - pasakaini gardas!


Nepieciešams:
250 g rikota
3 olas
2 ēdamkarotes cukurs
1 glāze piens
150 g milti
1 citrons
Pagatavošana:
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus saputo ar cukuru, pievieno rikotu, pienu, citrona miziņu un pēc garšas citronu sulu. Visu kārtīgi sajauc. Pēc tam masā iesijā miltus. Olu baltumus saputo stingrās putās un iecilā mīklā.
Uzkarsētā pannā cep pankūkas. Pasniedz ar ko nu katram kārojas - ievārījumu, ogu mērci vai medu. Vai ēd tāpat, klāt uzdzerot tēju vai pienu.

ceturtdiena, 2014. gada 1. maijs

Vista ar sēnēm, zaļajiem zirnīšiem un bambusu

Kur slēpjas ķīniešu ēdienu garšas burvība? Tradicionāli maltītei tiek ņemti svaigi produkti un tos gatavo, izmantojot stir fry jeb cept maisot paņēmienu. Strauji apcepot, produkti pakļauti īsai termiskai apstrādei, tā izceļot to dabisko garšu.  


4 porcijām nepieciešams:
300 g vistas gaļa bez kauliem un ādas
1 olas baltums
sāls
2 tējkarotes kukurūzas milti
200 g bambusa dzinumi
200 g šampinjoni
200 g cukurzirnīšu pākstis
1 tējkarote brūnais cukurs
1 ēdamkarote sojas mērce
1 ēdamkarote rīsu etiķis
augu eļļa cepšanai
pāris pilieni sezameļļa
Pagatavošana:
Vistas gaļu sagriež plānās strēmelēs. Traukā samaisa olas baltumu ar šķipsnu sāls un kukurūzas miltiem. Pievieno sagriezto vistu un sajauc.
Vokā uzkarsē eļļu un strauji apcep vistu, izņem un noliek siltumā. Tad pannā liek sagrieztas sēnes, apcep, pievieno zirnīšu pākstis, notecinātus bambusu dzinumus un maisot apcep. Pieber sāli, cukuru, pievieno vistas gaļu, visu sajauc. Pievieno sojas mērci un rīsu etiķi, samaisa un apslaka ar sezama eļļu.
Pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.

svētdiena, 2014. gada 13. aprīlis

Omlete ar brokoļiem un kūpinātu vistu

Ierasti, ka omleti cep pannā. Tomēr, ja vēlas omleti pasniegt netradicionālāk, to var izcept cepeškrāsnī, izmantojot mafinu cepamformu vai citus piemērotus porciju trauciņus.  


2-3 porcijām nepieciešams:
3 olas
1/2 glāze piena
~100 g brokolis
80-100 g kūpināta vista
~20 g rīvēts cietais siers
sāls, pipari
Pagatavošana:
Olas sakuļ, pielej pienu, pieber rīvētu sieru, sāli, piparus un visu samaisa.
Brokoli verdošā ūdenī vāra 2-3 minūtes, tad strauji aplej ar aukstu ūdeni un notecina. Pēc tam brokoli un vistu sagriež gabaliņos, liek ar sviestu iesmērētos trauciņos un pārlej ar olu maisījumu. Cepamformu liek cepeškrāsnī un cep 190C 15-20 minūtes.
Pasniedz ar zaļajiem vai tomātu salātiem un grauzdētu maizi.

pirmdiena, 2014. gada 3. marts

Krāsainie pastas salāti ar dārzeņiem un olīvām

Salāti bezgala vienkārši un variējami pēc katra gaumes, pievienojot savus iecienītākos dārzeņus un to daudzumu.


Pastu novāra sālsūdenī atbilstoši instrukcijai, nolej ūdeni un atdzesē. Sarkano sīpolu, papriku sagriež strēmelēs, olīvas - ripiņās. Brokoli vāra ~1 minūti - tikai tik daudz, lai tas saglabātu kraukšķīgumu, tad strauji aplej ar aukstu ūdeni, sadala rozetēs. Sajauc visas sastāvdaļas kopā, pievieno olīveļļu un svaigi spiestu citrona sulu. Ja vēlas, salātiem var piebērt itāļu garšvielu maisījumu vai citas garšvielas pēc izvēles.

Ķiploku grauzdiņi

Man patīk gatavot cepeškrāsnī - ne tikai dārzeņus vai gaļu. Arī grauzdiņus. Tie izdodas kraukšķīgi un aromātiski.   


4 porcijām nepieciešams:
250 g formas rupjmaize
~3 ēdamkarotes saulespuķu eļļa
2-3 ķiploka daiviņas
sāls
Pagatavošana:
Eļļu sajauc ar sāli un izspiestām ķiploka daiviņām. Ja vēlas, maizei nogriež garoziņu, es nogriežu tikai tumšo virspuses garozu. Pēc tam sagriež kubiņos vai stienīšos, kārtīgi samaisa ar eļļu un ķiplokiem.
Maizes gabaliņus liek uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 200C 10-12 minūtes. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē.

svētdiena, 2014. gada 16. februāris

Piena banānu kokteilis

Pagatavot kokteili ir pāris minūšu jautājums, ja vien pa rokai ir vajadzīgie produkti un blenderis. Vēl no tiem laikiem, kad auga manas meitenes, viens no biežāk gatavotajiem kokteiļiem bija tieši šis - piena kokteilis ar banāniem. Un kā nu ne - banāns - sātīgs, vērtīgs un nenoliedzami garšīgs auglis, bet kombinācijā ar pienu un saldējumu - vienkārši lieliski!


4 porcijām:
2 banāni
100 g saldējums
2 tējkarotes vaniļas cukurs vai tējkarote vaniļas esence
šķipsniņa kanēlis - pēc vēlēšanās
500 ml piens

Banānu notīra un sagriež palielos gabalos. Blenderī ielej pienu, pievieno banānus, cukuru un saldējumu. Kuļ 2-3 minūtes līdz veidojas biezas putas. Lej kokteiļu glāzēs un pasniedz.

Šokolādes kūka ar valriekstiem un žāvētām melnajām plūmēm

Ja vispār par kūku tā var teikt, tad šī kūka ir viegla un gaisīga. Pat neskatoties uz to, ka pildījuma pamatā ir putukrējums. 


Nepieciešams:
mīklai:
60 g milti
40 g kukurūzas ciete
pustējkarote cepamais pulveris
1 ēdamkarote kakao
šķipsniņa sāls
120 g cukurs
3 olas
pildījumam:
500 ml saldais krējums
25-30 g tumšā šokolāde
50 g valrieksti
150 g žāvētas melnās plūmes
2 ēdamkarote vaniļas cukurs
stipra melnā kafija - biskvītam
Pagatavošana:
Biskvītam sajauc izsijātus miltus, cieti, kakao, cepamo pulveri, pieber šķipniņu sāls. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus sakuļ stingrās putās, dzeltenumus saputo ar cukuru, pēc tam sajauc kopā, pievieno sauso maisījumu un ātri sajauc mīklu, lej kvadrātveida formā, cep 180C 20-25 minūtes. Atdzesētu biskvītu pārgriež uz pusēm.
Pildījumam saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru. Sarīvē šokolādi un sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem, sagriež melnās plūmes.
Kūkas pamatni apslaka ar kafiju, virsū kārto pusi no plūmēm, putukrējumu, riekstu šokolādes maisījumu, uzliek otro biskvīta kārtu un kārto pārējās plūmes, putukrējumu, pārkaisa ar riekstu šokolādes maisījumu un liek ledusskapī uz 6-8 stundām, lai savelkas.

svētdiena, 2014. gada 12. janvāris

Alū sautēts kūpināts cūkas stilbiņš ar burkāniem

Vēl viens kārtīgs ziemas ēdiens - sātīgs un aromātisks.


Nepieciešams:
kūpināts cūkas stilbiņš, ~1 kg
500 ml alus /es izmantoju tumšo, bet tikpat labi tas var būt arī gaišais/
2 burkāni
sāls pēc nepieciešamības
Pagatavošana:
Cūkas stilbiņam gaļu atdala no kaula un sagriež gabalos. Tos kopā ar kaulu liek katliņā, pārlej alu un uz mazas uguns sautē 50-60 minūtes. Tad kaulu izņem, gaļai pievieno sagrieztus burkānus un sautē vēl 10-15 minūtes vai līdz burkāni mīksti. Burkānus pirms pievienošanas gaļai var viegli apcept.

Skābētu kāpostu zupa

Lai gan vēl nedēļu atpakaļ mežā varēja griezt gailenes un dārzā sniegpulksteņiem briest pumpuri, kalendārs nepārprotami rāda, ka ir janvāris, tātad ziema. Un ziemai, pat ja nav sniega un sala, ir savi ēdieni. Viens no tādiem - skābētu kāpostu zupa. Karsta un bieza, tikai ar šai zupai raksturīgo neparasto garšu.


Nepieciešams:
700-800 g cūkgaļas ribiņas
skābēti kāposti
liels sīpols
4-6 ēdamkarotes miežu putraimu
sāls, pipari
1-2 tējkarotes cukura /nav obligāti, bet, ja kāposti ļoti skābi, tad cukurs sabalansē garšas/
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos, pārlej ar ūdeni, uzvāra un noputo. Liek klāt skābētos kāpostus /daudzums atkarīgs no tā, cik biezu zupu vēlas/, sīpolu un vāra līdz kāposti un gaļa gandrīz mīksti. Tad pieber miežu putraimus un vāra gatavu. 
Zupu pasniedzot pārkaisa sagrieztus zaļos lociņus. Savukārt mums garšo ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem. Un vēl - ja pasniedzot zupu, pievieno gabaliņos sagrieztu atdzesētu, ar mizu krāsnī ceptu vai vārītu kartupeli, zupa iegūs vēl interesantāku garšu.

Miežu putraimus var aizstāt ar grūbām, tikai tā iepriekš vajag izmērcēt.

Piparkūku kārtojums ar hurmu un mascarpone krēmu

Viegli pagatavojams deserts ar produktiem, kas tik labi piestāv ziemai - piparkūkas, hurma un smiltsērkšķi.


Nepieciešams 6 porcijām:
150 -200 g piparkūkas
hurma
~100 ml smiltsērkšķu sīrups vai biezsula
krēmam:
250 g mascarpone siers
2 ēdamkarotes cukurs
2 olas
Pagatavošana:
Piparkūkas saberž drumstalās, hurmu sagriež mazos gabaliņos.
Pagatavo krēmu - atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi saberž ar cukuru līdz masa kļūst gaiši dzeltena un palielinās. Pamazām pievieno mascarpone sieru un sajauc viendabīgu masu. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un iecilā olu siera krēmā.
Desertu liek porciju trauciņos kārtās - apakšā piparkūku drumstalas, tad 1-2 tējkarotes sīrupa, hurmas gabaliņus, krēmu, tad atkal atkārto kā pēdējo liekot krēma kārtu, pārkaisa ar piparkūku drumstalām.
Trauciņus novieto vēsumā vismaz uz 2 stundām.

ceturtdiena, 2014. gada 9. janvāris

Marinētas olīvas ar ķiplokiem un zaļumiem

Uzkoda, kas mūsmājās kļuvusi par vienu no iecienītākajām - ātri un vienkārši pagatavojama.


Nepieciešams:
300 g olīvas pēc izvēles - zaļās, melnās, ar vai bez kauliņiem, ar vai bez pildījuma
3-4 ķiploka daiviņas
saišķis pētersīļu
3-4 ēdamkarotes citrona sula
pāris ēdamkarotes olīveļļa
Pagatavošana:
Olīvām nolej šķidrumu,ķiploku sīki sagriež, zaļumus sakapā. Ja vēlas asāku garšu, var pievienot arī čili pipariņu - tam izņem sēkliņas un sasmalcina. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pārlej ar olīveļļu un citrona sulu, kārtīgi samaisa un atstāj ievilkties vismaz 3-4 stundas.

otrdiena, 2014. gada 7. janvāris

Žāvēti augļi brendijā

Žāvētos augļus brendijā var baudīt gan kopā ar desertu - krēmu, pudiņu, saldējumu, gan pievienot tējai vai citam karstam dzērienam. Un ne tikai - burciņa ar "iereibušiem" augļiem var būt lieliska un neparasta dāvana draugiem.


Katram ir iespējas izveidot savu garšu un smaržu salikumu, izmantojot dažādus žāvētos augļus. Pagatavošanai izmantoju ābolus, dateles, godži ogas, rozīnes, melnās plūmes, ķiršus, aprikozes, cukuroto ingveru un mandeles.
Žāvētos augļus un riekstus saliek burciņās. Liekot augļus, tos nevajadzētu kārtot pārāk blīvi, jo tie šķidrumā piebriedīs. 
Sīrupa pagatavošanai piecām 0,5 l burciņām ņēmu 300 ml ūdens. Tam pievienoju 250 g cukuru un garšvielas, paredzot katrai burciņai pa 1 kanēļa standziņai,1-2 krustnagliņām un kardamona pākstij. Ja vēlas, sīrupam var pielikt arī kādu anīsa zvaigzni.


Šķidrumu uz lēnas uguns maisot karsē, līdz cukurs pilnībā izkusis. Tad garšvielas izņem no sīrupa un saliek pa burciņām, bet sīrupu pārlej augļiem. Kad sīrups atdzisis, katrā burciņā ielej brendiju - tik daudz, lai augļi būtu pārsegti. Burciņas aizvāko un atstāj ievilkties. Lai garšas un smaržas savstarpēji "saspēlētos", vajadzētu vismaz vienu nedēļu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...