otrdiena, 2013. gada 19. novembris

Sāļā kārtainās mīklas kūka ar biezpienu un krabju nūjiņām

Kūka, kas noteikti iederēsies svētku galdā!
Kūka ne tikai garšo labi, bet tai var būt arī vairākas variācijas - krabju nūjiņu vietā pildījumā var likt garneles, lasi, ikrus. Zivju vietā lieliski der šķiņķis, vārīta vai sautēta liellopa gaļa, kūpināta vista, sēnes vai dažādi dārzeņi. Arī biezpienu var aizstāt ar svaigo sieru vai kefīra vietā izmantot saldo krējumu. Izvēle katra ziņā! 
Es piedāvāju variantu kūkai, kādu to garšoju pirmajā reizē. Kūku bija pagatavojusi mana draudzene Dace, kura ir īsts speciālists sāļo kūku cepšanā. Visu cieņu!


Nepieciešams:
250 g kārtainā bezrauga mīkla
400 g biezpiens /man 200 g vājpiena un 200 g pilnpiena/
250 g krabju nūjiņas
sāls vai citas garšvielas pēc izvēles
dilles
kefīrs /vai bezpiedevu jogurts/
dekorēšanai mazsālīts vai kūpināts lasis
Pagatavošana:
Ja izmanto saldēto mīklu, to atlaidina un izveltnē iespējami plānu, liek uz plātī ieklāta cepampapīra, sadursta ar dakšiņu un cep 180C ~15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
Biezpienu saberž, liek klāt sīki sagrieztas krabju nūjiņas, sakapātas dilles, pēc garšas sāli. Visu kārtīgi sajauc un pievieno kefīru vai jogurtu tik daudz, lai masa nebūtu sausa un drupana.
Pēc tam kārto kūku - kā pirmo kārtu apakšā liek mīklas plāksni, tad biezpiena masu, pēc tam atkārto, kā pēdējo kārtu liek biezpiena masu. Kūku vismaz uz pāris stundām', vislabāk - uz nakti, liek vēsumā.
Pasniedzot rotā ar laša ruletītēm un diļļu zariņiem.

Mazsālīta siļķe saldskābā marinādē ar burkāniem, sīpoliem un dillēm

Šī recepte līdzīgās variācijās tiek piedēvēta gan somu, gan zviedru gaumei. Bet tikpat labi tā varētu būt arī latviešu gaumē, jo dzīvojam tepat vien kaimiņos un dilles taču tik ierastas/pierastas mūsu virtuvei.


Nepieciešams:
2 treknas mazsālītas siļķes
dilles
1- 2 sarkanie sīpoli
liels burkāns
marinādei:
200 ml ūdens
100 ml galda etiķis
2 ēdamkarotes cukura
ēdamkarote pipargraudu maisījuma
Pagatavošana:
Iztīra siļķes, sadala filejās un sagriež gabaliņos.
Pagatavo marinādi - uzvāra ūdeni ar cukuru /var piemest arī šķipsniņu sāls, bet tas nav obligāti/ un pipariem, pievieno ripās sagrieztus burkānus, mazliet pavāra, beigās pielej etiķi un vēlreiz uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.
Traukā pamīšus liek siļķes gabaliņus, ripās sagrieztus sīpolus, burkānu un diļļu zariņus. Pārlej ar atdzesētu marinādi un liek vēsumā.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...