svētdiena, 2013. gada 30. jūnijs

Rabarberu un bumbieru krambls ar marcipānu

Šodien pagatavoju pēdējos vēl no mammas atvestos rabarberus. Tā kā man ļoti garšo drumstalkūkas jeb krambls /crumble/, nebija grūti izvēlēties, ka gatavošu to. Šī recepte ir no Gordon Ramsay krājumiem.

4 porcijām:
400 g rabarberi
1 gatavs bumbieris
100 g cukurs
130 g milti
50 g sviests
130  g marcipāns
mandeļu skaidiņas
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, arī bumbieri nomizo un sagriež. Visu saliek i karstumizturīgā traukā ar tilpumu 1,2 l un pārkaisa ar pusi no cukura daudzuma.
Atlikušo cukuru sajauc kopā ar miltiem un kubiņos sagrieztu sviestu, saberž drumstalas, pēc tam pievieno uz rupjās rīves sarīvētu marcipānu.
Drumstalas pārber rabarberiem un bumbierim, tad pārkaisa mandeļu skaidiņas. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 180C 35-40 minūtes. Ja krambls pārāk ātri apbrūnē, trauku pārklāj ar foliju.
Ēd ar vaniļas mērci vai saldējumu.

ceturtdiena, 2013. gada 27. jūnijs

Šokolādes biezpiena pīrāgs ar ķiršiem

Kad esmu par kaut ko satraukusies, sakreņķējusies vai kādā citā tamlīdzīgā nervozā stāvoklī, pietiek ar mazu gabaliņu šokolādes un kļūst nesalīdzināmi labāk. Bet šokolādes vietā var arī kādu pīrāga gabaliņu. Un šis šokolādes pīrāgs nu noteikti uzlabos omu.
Pīrāgam var izmantot gan svaigus, gan saldētus, gan konservētus ķiršus. Es gatavoju ar konservētajiem, bet, ja ņem saldētus, tos vispirms jāatkausē.


Nepieciešams:
400-500 g ķirši bez kauliņiem
šokolādes mīklai:
100 g tumšā šokolāde
100 g sviests
2 olas
120 g cukurs
2,5 ēdamkarotes ar kaudzi milti
šķipsniņa sāls
biezpiena masai:
500 g mitrs biezpiens /man - igauņu rikota/
2 olas
150 g cukurs
2 ēdamkarotes kartupeļu ciete
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
Pagatavošana:
Šokolādi salauž gabaliņos, sviestu sagriež, visu saliek bļodā un ūdens peldē izkausē. Kad šokolāde un sviests izkusuši, pievieno cukuru un sajauc, pēc tam piesit olas, pievieno šķipsniņu sāls un miltus, vēlreiz visu sajauc. Karstumizturīgā formā /man formas izmērs 25x15 cm/ ieklāj cepamo papīru un izlej šokolādes mīklu.
Pagatavo biezpiena masu - biezpienu saspaida ar dakšiņu. Pa vienai piesit olas, sajauc, pievieno cukuru, vaniļas ekstraktu un kartupeļu cieti. Kārtīgi visu sajauc, lai veidojas viendabīga masa.
Biezpiena masu pārlej šokolādes pamatnei, virsū saliek ķiršus un nedaudz tos iespiež biezpiena masā
Cep 180C 40-45 minūtes, pilnībā atdzesē un sagriež gabalos.

Pīrāgam neizlietoju visus ķiršus un no atlikušajiem kopā ar sīrupu pagatavoju ķiršu mērci. Vispirms atlej apmēram pusi krūzītes no sīrupa, pārējo lej katliņā kopā ar ķiršiem un uz mazas uguns karsē. Krūzītē sīrupam klāt piejauc pusēdamkaroti vai vairāk /atkarībā no sīrupa daudzuma/ kartupeļu cietes un pēc tam maisījumu lej klāt sīrupam katliņā. Maisa līdz sīrups sabiezē, ņem nost no uguns un atdzesē.
Mērci var pagatavot arī no saldētiem ķiršiem  - tiem tikai jāpieber apmēram pusglāze cukura un karsē uz mazas uguns. Ja mērci vēlas biezāku, pievieno aukstā ūdeni iejauktu kartupeļu cieti un maisa, līdz sabiezē.
Atdzesētu mērci pārlej pīrāgam un bauda...

trešdiena, 2013. gada 26. jūnijs

Ar medu un sinepēm cepta vista

Darba dienās man ir svarīgi, lai maltītes pagatavošana neaizņemtu īpaši daudz laika. Un šī recepte tiešām ir no "ātri un vienkārši" receptēm. Man vajadzēja vien pāris minūtes, lai sajauktu mērci, pārlietu to vistai un trauku ieliktu cepeškrāsnī. Grūtākais gan sekoja pēc tam, kad no krāsns sāka plūst smaržas...


4 - 6 porcijām nepieciešams:
1 kg vistas stilbiņi vai šķiņķīši
2,5 - 3 ēdamkarotes medus
50 - 60 g sviests
1 - 1,5 ēdamkarote Dižonas sinepes
2 ēdamkarotes mango čatnijs /man tā nebija, izmantoju mango mērci/
Pagatavošana:
Traukā sajauc medu ar sinepēm, pievieno kausētu sviestu, mango mērci un visu samaisa. Ja garšo un patīk karijs, mērcei var pievienot kādu tējkaroti karija pulvera. Vistas gaļu saliek karstumizturīgā traukā un pārlej ar mērci. Cep 180C 60-80 minūtes, ik pa laikam gaļu apgrozot un pārlejot ar mērci.
Ēd ar rīsiem, kuskusu vai zaļajiem salātiem.

otrdiena, 2013. gada 11. jūnijs

Sparģeļu un rikotas tarte

Iesākums visam bija kārdinošās sparģeļu receptes no Lindas virtuves. Nākošais solis - atrast recepti, kas būtu jau pārbaudīta, tātad ar zināmu garantiju, pietiekami vienkārša un tās pagatavošanā izmantojami Latvijā pieejamie produkti. 
Izvēlējos Gino D'Acampo recepti. Kā saka pats šefpavārs - Itālijā, bet it īpaši Ziemeļitālijā, gatavot sparģeļus ar kārtaino mīklu ir sena tradīcija un ar šo recepti viņš esot iekarojis savas nākamās sievas sirdi. Ak, cik romantiski!


6 tartēm:
500 g saldēta kārtainā bezrauga mīkla
200 g rikotas biezpiens
25-30 g cietais siers
6-8 kaltēti tomāti eļļā /eļļu notecina/
18 sparģeļi
sāls, pipari
olīveļļa
Pagatavošana:
Man tuvākajā veikalā bija nopērkama tikai Maximas Favorit kārtainā bezrauga mīkla un iepakojumā tā jau sadalīta 6 plāksnēs. Rezultātā tas izrādījās labs variants, jo plāksnes izmērs bija atbilstošs. Ja izmanto citu mīklu, tad to sagriež taisnstūra gabalos apmēram 11-12 cm x 16-17 cm.
Mīklu mazliet atkausē, ar naža neaso malu ~1 cm attālumā no malas gandrīz līdz apakšai mīklā ievelk taisnstūri. Plāksnes saliek uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 180C 10-15 minūtes - līdz mīkla ir pacēlusies un sāk mainīt krāsu. Izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un ar dakšiņu viegli iespiež vidus daļu.
Pildījumam sajauc rikotu ar rīvētu cieto sieru, pievieno mazos gabaliņos sagrieztus tomātus, sāli un piparus. Sparģeļus noskalo un nogriež augšējo daļu - tik daudz, lai to varētu ielikt tartes viducī.
Tartes vidū liek rikotas maisījumu, virsū, viegli piespiežot kārto sparģeļus. Pārslaka ar olīveļļu un cep vēl 20 minūtes.
Pasniedz karstu vai atdzesētu līdz istabas temperatūrai kopā ar zaļajiem salātiem.
Vai ar vēsu baltvīnu :)

 

pirmdiena, 2013. gada 3. jūnijs

Aukstā zupa ar gurķiem un biezpienu

Neapšaubāmi biešu aukstā zupa ir vispopulārākā un biežāk gatavotā ne vienā vien ģimenē. Tomēr ir arī vēl citi varianti, kā pagatavot zupu, kas ir ne mazāk atspirdzinoša un sātīga karstā vasaras dienā. Šī zupa vairāk pie dūšas būs tiem, kas nav vienaldzīgi pret biezpienu, jo tā garša zupā ir pietiekami izteikta.


Nepieciešams:
150-200 g biezpiens
4 lauka gurķi
2 cieti vārītas olas /kas vēlas, var likt klāt arī vairāk/
1 l kefīrs
zaļie lociņi, dilles 
sauja spinātu /nav obligāti/
sāls
Pagatavošana:
Gurķus sagriež salmiņos, olas sarīvē. Blenderī ielej apmēram glāzi kefīra, pievieno biezpienu, spinātus, mazliet lociņus un dilles, visu kārtīgi sablenderē. Biezpienu var arī saberzt vai daļu sablendēt un pārējo - sadrupināt.
Traukā saliek gurķus, olas un sasmalcinātus zaļumus, pārlej ar sablenderēto masu, pielej atlikušo kefīru, samaisa un pieber sāli. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Zupai kefīra vietā var izmantot atdzesētu vārītu ūdeni, papildinot to ar skābo krējumu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...