ceturtdiena, 2013. gada 19. decembris

Pasta ar kūpinātu vistu un zaļajiem zirnīšiem

Ātri un vienkārši pagatavojama sātīga maltīte. Īsti piemērota recepte darbdienas steigā.


Nepieciešams:
300 g pasta pēc izvēles
2 kūpinātas vistas šķiņķīši
glāze saldēti zaļie zirnīši
200 ml saldais krējums
sāls, pipari
Pagatavošana:
Novāra pastu atbilstoši instrukcijai un nokāš ūdeni.
Vistas gaļu atdala no kauliem un sagriež nelielos gabaliņos. Tos kopā ar saldo krējumu uz lēnas uguns karsē dziļā pannā 3-4 minūtes, tad pievieno zaļos zirnīšus, samaisa un vēl pāris minūtes karsē, pēc garšas pieber sāli, piparus. Beigās pievieno novārīto pastu, visu sajauc un vēlreiz uzkarsē.

svētdiena, 2013. gada 15. decembris

Rulete ar dārzeņu pildījumu

Sātīga sāļā rulete, kurai pildījumu var variēt, izvēloties dažādus dārzeņus. Ruletes pagatavošana ir pietiekami vienkārša un tā vienlīdz labi garšo kā silta, tā atdzisusi.


Nepieciešams:
250 g kārtainā mīkla
3 kartupeļi
3-4 ēdamkarotes skābais krējums
1 ola
200 g saldēti spināti
1 glāze saldētu dārzeņu maisījums pēc izvēles /man burkāni ar zaļajiem zirnīšiem/
1 sīpols
sviests
Pagatavošana:
Ja kārtainā mīkla saldēta, to atlaidina, pēc tam izveltnē iespējami plānu. 
Pagatavo pildījumu - kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un sālsūdenī vāra gatavus, tad nolej ūdeni un saspaida ar dakšiņu biezenī. Sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno saldētos dārzeņus un sautē pāris minūtes. Kartupeļu biezeni sajauc ar dārzeņiem, pievieno krējumu, olu, pēc garšas sāli. 
Maisījumu liek mīklai gar vienu malu garākajā pusē. Brīvos galus uzloka, lai pildījums neiztek, mīklu satin ruletē, liek uz plāts, pārziež ar olu un cep 200C ~30 minūtes.

otrdiena, 2013. gada 19. novembris

Sāļā kārtainās mīklas kūka ar biezpienu un krabju nūjiņām

Kūka, kas noteikti iederēsies svētku galdā!
Kūka ne tikai garšo labi, bet tai var būt arī vairākas variācijas - krabju nūjiņu vietā pildījumā var likt garneles, lasi, ikrus. Zivju vietā lieliski der šķiņķis, vārīta vai sautēta liellopa gaļa, kūpināta vista, sēnes vai dažādi dārzeņi. Arī biezpienu var aizstāt ar svaigo sieru vai kefīra vietā izmantot saldo krējumu. Izvēle katra ziņā! 
Es piedāvāju variantu kūkai, kādu to garšoju pirmajā reizē. Kūku bija pagatavojusi mana draudzene Dace, kura ir īsts speciālists sāļo kūku cepšanā. Visu cieņu!


Nepieciešams:
250 g kārtainā bezrauga mīkla
400 g biezpiens /man 200 g vājpiena un 200 g pilnpiena/
250 g krabju nūjiņas
sāls vai citas garšvielas pēc izvēles
dilles
kefīrs /vai bezpiedevu jogurts/
dekorēšanai mazsālīts vai kūpināts lasis
Pagatavošana:
Ja izmanto saldēto mīklu, to atlaidina un izveltnē iespējami plānu, liek uz plātī ieklāta cepampapīra, sadursta ar dakšiņu un cep 180C ~15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
Biezpienu saberž, liek klāt sīki sagrieztas krabju nūjiņas, sakapātas dilles, pēc garšas sāli. Visu kārtīgi sajauc un pievieno kefīru vai jogurtu tik daudz, lai masa nebūtu sausa un drupana.
Pēc tam kārto kūku - kā pirmo kārtu apakšā liek mīklas plāksni, tad biezpiena masu, pēc tam atkārto, kā pēdējo kārtu liek biezpiena masu. Kūku vismaz uz pāris stundām', vislabāk - uz nakti, liek vēsumā.
Pasniedzot rotā ar laša ruletītēm un diļļu zariņiem.

Mazsālīta siļķe saldskābā marinādē ar burkāniem, sīpoliem un dillēm

Šī recepte līdzīgās variācijās tiek piedēvēta gan somu, gan zviedru gaumei. Bet tikpat labi tā varētu būt arī latviešu gaumē, jo dzīvojam tepat vien kaimiņos un dilles taču tik ierastas/pierastas mūsu virtuvei.


Nepieciešams:
2 treknas mazsālītas siļķes
dilles
1- 2 sarkanie sīpoli
liels burkāns
marinādei:
200 ml ūdens
100 ml galda etiķis
2 ēdamkarotes cukura
ēdamkarote pipargraudu maisījuma
Pagatavošana:
Iztīra siļķes, sadala filejās un sagriež gabaliņos.
Pagatavo marinādi - uzvāra ūdeni ar cukuru /var piemest arī šķipsniņu sāls, bet tas nav obligāti/ un pipariem, pievieno ripās sagrieztus burkānus, mazliet pavāra, beigās pielej etiķi un vēlreiz uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.
Traukā pamīšus liek siļķes gabaliņus, ripās sagrieztus sīpolus, burkānu un diļļu zariņus. Pārlej ar atdzesētu marinādi un liek vēsumā.

trešdiena, 2013. gada 30. oktobris

Siltie sēņu salāti ar spinātiem

Šajos salātos apvienoti divi no maniem iecienītākajiem produktiem - spināti un sēnes. Es salātiem izmantoju šampinjonus, bet to vietā katrs var izvēlēties pēc savas gaumes. 


Nepieciešams:
300 g spinātu lapas
400 g svaigas sēnes
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes olīveļļa
1/2 glāze rīvēta Parmas siera
sāls, pipari
Pagatavošana:
Pannā sakarsē eļļu, pievieno sagrieztas sēnes un sasmalcinātu ķiploku, apcep, līdz no sēnēm sāk izdalīties šķidrums. Tad pievieno spinātus un maisot uz lēnas uguns sautē 4-5 minūtes vai līdz spināti ir mīksti, bet saglabā koši zaļo krāsu. Pieber sāli, piparus, vēlreiz visu samaisa. 
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru. Pasniedz siltu ar grauzdētu maizi.

Kafijas riekstu pīrāgs ar kafijas glazūru

Pirms šī raksta publicēšanas savam tuvam draugam ieminējos, ka blogā būs jauna neparasta recepte pīrāgam, kura pagatavošanā izmantoju kafiju. Uz to saņēmu atbildi, ka tas ir teju vai pašsaprotami, zinot manu mīlestību pret šo aromātisko dzērienu.
Un patiesi - arī atverot bloga sākumlapu, ikvienu sagaida karsti kūpoša kafijas tase. Tagad tai klāt vēl ir iespēja baudīt kafijas pīrāgu :)

Ieraksts tapis sadarbībā ar Kafijas Draugs - ar kaislību uz kafiju!


Pīrāgam (forma 23 cm diametrā) būs vajadzīgs:
2 olas
150 ml piens
3 ēdamkarotes karsta un stipra kafija
85 g mīksts sviests
85 g cukurs (izmantoju brūno)
275 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
60 g lobīti, rupji sasmalcināti valrieksti
50 g rozīnes (aizstāju ar žāvētām dzērvenēm)
lobītas valriekstu pusītes dekorēšanai
kafijas glazūrai:
6 ēdamkarotes kakao
2 ēdamkarotes kukurūzas milti
6 ēdamkarotes cukurs (arī šeit izmantoju brūno)
125 ml stipra, atdzesēta kafija
250 ml piens

Pagatavošana:
Vispirms pagatavo glazūru - blenderī sajauc visas glazūrai paredzētās sastāvdaļas līdz veidojas krēmīga masa. Tad to pārlej katliņā un uz vidējas uguns maisot karsē, kamēr uzmet burbuli. Gatavo vēl minūti, pēc tam masu pārlej citā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek vēsumā vismaz uz 2 stundām.
Pīrāgam sajauc izsijātus miltus, cepamo pulveri un cukuru. Atsevišķā traukā sakuļ pienu ar olām, pievieno sviestu un kafiju. Tad abus maisījumus sajauc kopā, beigās pievieno riekstus un rozīnes. Mīklu lej ar sviestu izsmērētā cepamformā un vienmērīgi izlīdzina. Cep 190C 30-40 minūtes vai līdz pīrāgs izcepies, gatavību pārbaudot ar koka irbulīti.
Gatavu pīrāgu atdzesē, pārklāj ar kafijas glazūru un dekorē ar valriekstu pusītēm.

svētdiena, 2013. gada 25. augusts

Maltās gaļas un pupiņu sacepums ar kukurūzas čipšiem

Ja garšo meksikāņu ēdieni, noteikti iesaku pamēģināt šo - sātīgu, pikantu sacepumu ar kraukšķīgiem čipšiem un kūstošu sieru.


4 porcijām:
~400 g liellopu maltā gaļa
1 sīpols
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 burkāni
čili pipars
mazā kārba konservēti tomāti, sasmalcināti, bez mizas
mazā kārba konservētas sarkanās kidney pupiņas
~100 g kukurūzas čipši (tortilla chips)
100 g siers, vislabāk Čedaras, bet derēs arī cits, piemēram, Krievijas
sāls, pipari, garšvielas
augu eļļa cepšanai
koriandra vai pētersīļu zaļumi
Pagatavošana:
Sasmalcina sīpolu un ķiploku, burkānus - sarīvē. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu un ķiplokus, tad pievieno burkānus un sautē līdz tie mīksti. Pēc tam pievieno malto gaļu un sīki sagrieztu čili, samaisa un cep kādas5-7 minūtes vai līdz gaļa apbrūnējusi. Tad liek klāt tomātus un pupiņas, kārtīgi samaisa, pēc garšas pieber sāli, piparus, garšvielas.
Pēc tam pannas saturu pārliek atbilstoša izmēra cepamformā, virsū sakārto čipšus, pārkaisa sarīvētu seru un cep 200C ~20 minūtes.
Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vistas zupa ar dārzeņiem un kokosriekstu pienu

Kokosriekstu piens ir stabili ienācis manā ēdienkartē. Tas viss pateicoties garšām - pirmkārt, man tīk kokosrieksta garša pati par sevi, otrkārt, ar to gatavoti ēdieni iegūst Āzijas virtuvei raksturīgu garšu. 
Pielietošanas iespējas pietiekami plašas - kokosriekstu pienu var izmantot gan zupām un sautējumiem, gan desertiem.


4 porcijām nepieciešams:
lielāka vistas fileja vai 2-3 atkauloti vistas šķiņķīši bez ādas
neliels ziedkāposts un brokolis
puse paprikas
2 saujas saldēti zaļie zirnīši
400 ml kokosriekstu piena
600 ml vistas buljons
sāls
karijs
laima sula pēc vēlēšanās
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Vistu sagriež gabaliņos, karstā eļļā apcep, pārkaisa ar sāli un kariju, pārliek katliņā. Pielej buljonu un kokosriekstu pienu, pieliek ziedkāposta rozetes un vāra 5-7 minūtes. Tad pievieno brokoļa rozetes, zaļos zirnīšus un mazos gabaliņos sagrieztu papriku. Uzvāra un gatavo vēl kādas 5 minūtes. Beigās pēc garšas pievieno laima sulu.
Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem koriandra vai pētersīļa zaļumiem.

trešdiena, 2013. gada 14. augusts

Ķirbja un burkānu zupa ar pesto

Šoreiz ievads garāks kā citkārt. Iemesls tam nebūs pati lielā oga ķirbis.
Par ķirbjiem, domāju, nav ko daudz stāstīt, un laikam nevajag ar - pat, ja to visi nav pagaršojuši, tāpat katram ir savs viedoklis. Bet vai to pašu var teikt par ķirbju ziediem? Diezin vai. Tāpēc padalīšos ar jums vienā kulinārā eksperimentā ar ķirbju ziediem, tik skaistiem un pagaršot vilinošiem. Stāstu man uzticēja Sarmīte, ar kuru kopā piedzīvots, pārdzīvots un izdzīvots tik daudz notikumu, ka pat nesākšu tos uzskaitīt, būtu garumgarais saraksts :) Piebildīšu vien to, ka ne viena, ne otra profesionāli neesam saistītas ne ar bioloģiju, ne dārzkopību vai ko tamlīdzīgu. Tāpēc arī, iespējams, eksperimenta rezultāts bija jaunatklājums.

Te tad nu būs Sarmītes stāsts par ķirbju ziediem:
"Man dārzā ļoti skaisti zied ķirbji, nu tādiem ziediem, ka taupīgam cilvēkam un estētam vienlaikus uzreiz rodas doma - kā būtu, ja apēstu? Smarža ziediem ir burvīga, nekad nebiju ostījusi, bet - tiešām, maiga, nedaudz pikanta, ļoti jauka.
Man ir viena garšīga recepte - sutināti spināti ar turku zirņiem kokosriekstu piena mērcē, un tad nu es iedomājos šo recepti pielietot, tikai bez spinātiem, bet ar ķirbju ziediem.
Mājās gan nebija kokosriekstu piena, bet bija skaidiņas, tās iemērcu sojas pienā (piebilde - Sarmīte šobrīd uzturā nelieto govs pienu), viss pārējais - ķiploki, ingvers, garšvielas.
Nu ko, ēdiens tāds, kurš daudz laika un izveicības neprasa, skat, es jau pie galda. Pirmais ķirbju zieds tāds...vēl karsts...ooo, tāds...rūgtens? Ups, blakus esošie turku zirņi...rūgteni, nu labi, drusciņ, var jau ēst. Bet vispār manī jau sāks strauji rasties sliktas aizdomas par to, ka es palikšu bez pusdienām...
Nu labi. Otrais zieds... rūgts, arī trešais, bet jau nenormāli rūgts un viss pārējais arī!"

Lieki piebilst, kur pusdienas nonāca...
Tālākā ziedu izpēte parādīja, ka rūgtums nāk no vīrišķajiem jeb tukšajiem ziediem, rūgts ir paša zieda viducītis, kur ziedputekšņi. Iespējams, ka tos izņemot, ziedlapas var izmantot kulināriem eksperimentiem. Tāds, lūk, stāsts. Varbūt vēl kādam tas izrādīsies noderīgs.

Zupai rūgtuma nav, to var droši gatavot un cienāties.
Vajadzīgs būs:
~300 g ķirbis
2 burkāni
1 ēdamkarote sviests
100 ml saldais krējums
sāls, pipari, 
garšvielas pēc izvēles
Pagatavošana:
Ķirbi un burkānus notīra, sagriež gabaliņos un sautē uz vidējas uguns sviestā ~ 10 minūtes. Pēc tam pielej karstu ūdeni tik daudz, lai dārzeņi pārklāti, uzvāra un gatavo līdz tie mīksti. Man vēl bija puse no neliela ziedkāposta, es to sadalīju rozetēs un pievienoju zupai, kad ūdens bija uzvārījies.
Tad ar blenderi zupu sablendē viendabīgā biezenī, pielej saldo krējumu, pieber sāli un piparus, garšvielas. Katliņu liek atpakaļ uz uguns un uzkarsē. 
Pasniedzot zupā ieliek pesto. Man gan nebija pesto tā klasiskajā izpratnē. Tā vietā izmantoju ļoti garšīgu maisījumu no sablendētiem pētersīļiem, ķiplokiem un augu eļļas.

otrdiena, 2013. gada 13. augusts

Jaunie kartupelīši ar garšvielām un garšaugiem

Nezinu nevienu, kam negaršotu jaunie kartupelīši - vārīti, vēl silti, ar sviesta piciņu, pārkaisīti dillēm... Fantastiski gardi! Un ne tikai, izrādās tie ir arī veselīgi. Ar garšu to visu aprakstījusi Ilze šeit.
Viennozīmīgi pirmos kartupelīšu gatavoju tradicionāli, tomēr ir vērts izmēģināt arī citas receptes. Viena no tādām ir šī, ko iesaku izmēģināt arī jums - lai gan ar austrumnieciskām garšvielām, tajā pašā laikā latvieša vēderam ļoti saprotama un pieņemama.


4-6 porcijām nepieciešams:
50 g sviests
1 neliels sīpols, sīki sasmalcināts
1 ķiploka daiviņa, izspiesta
1 tējkarote rīvēta ingvera saknes
1 tējkarote malts koriandrs
1/2 tējkarote kurkuma
1/2 tējkarote kumins
1 kg sīki jaunie kartupelīši
300 ml dārzeņu buljons
2 gatavi tomāti, bez mizas, sagriezti kubiņos
koriandra vai pētersīļu zaļumi
sāls
Pagatavošana:
Kartupelīšus notīra vai tiem noberž miziņu.
Katliņā izkausē sviestu, pieber sīpolu, ķiploku, ingveru, garšvielas un uz vidējas uguns maisot gatavo ~5 minūtes. Tad pievieno kartupeļus, kārtīgi samaisa, pielej buljonu, pieber sāli, pieliek tomātus. Uzvāra, samazina uguni, uzliek vāku un vāra ~20 minūtes.
Pēc tam noņem vāku un vāra vēl 15-20 minūtes, lai šķidrums sabiezētu. Kartupelīšus pasniedz ar mērci un pārkaisītus ar kapātiem zaļumiem.

Karsti kūpinātas foreles un gurķu salāti ar dillēm

Lai gan tirgū iegriežos samērā bieži, zivju paviljonā esmu pabijusi tikai pāris reizes. Ne smaržu (cits varbūt teiktu - smaku) dēļ. Nē, nē. Iemesls tas, ka man zivis garšo, bet es nespēju izvēlēties. Un, ja esmu bez konkrēta mērķa tikusi zivju paviljonā, man iestājas teju vai panika - ko tad īsti pirkt? Jo kārojas it visu. 
Tāpēc tagad pēc zivīm eju jau skaidri zinot, ko vēlos iegādāties, ko un kam gatavošu. Tā nu šorīt devos karsti kūpinātas foreles meklējumos. Plānā viegli, atsvaidzinoši salāti, bez tam viegli un ātri pagatavojami.
Ja šķiet, ka maltītei ar šiem salātiem nepietiek, klāt var pasniegt vārītus jaunos kartupelīšus. Ak, cik garšīg!


4 porcijām:
2 gurķi
200 g karsti kūpināta forele
neliels diļļu saišķis
1 ēdamkarote rīsu etiķis
pustējkarote cukurs
Pagatavošana:
Pārgriež gurķus gareniski un sagriež iespējami plāni. Ja sēklas lielas, tās ar karotes palīdzību var izņemt. 
Lielākā traukā saliek gurķu šķēlītes, pievieno sasmalcinātas dilles, cukuru, rīsu etiķi un kārtīgi visu sajauc.
Gurķus sadala pa porciju šķīvjiem, virsū liek foreles gabaliņus un pasniedz. Ja vēlas, salātus var aizdarīt ar kādu karoti majonēzes.

otrdiena, 2013. gada 9. jūlijs

Ķiršu kompots

Tirgus šobrīd pilns ar saldajiem ķiršiem no Ungārijas un Polijas. Bet man pašai vislabāk garšo mūsu pašu skābie.
Skābie ķirši pie sirds arī Gordon Ramsay, kurš ir šīs receptes autors. Un te nu ir vēl viens apliecinājums tam, ka gatavojot pēc vienkāršas receptūras un nesarežģījot lietas, var panākt lielisku rezultātu. Tiešām gardi!


6 porcijām:
1 kg ķiršu
250 ml apelsīnu sula
100 g cukurs
citrona miziņa
pāris piparmētras lapiņas
Pagatavošana:
Ķiršiem izņem kauliņus un saber katliņā, pievieno apelsīnu sulu, cukuru, citrona miziņu un piparmētru lapiņas. Uz lēnas uguns uzvāra un karsē 5 minūtes, ik pa laikam uzmanīgi apmaisot, lai ķirši nesaliptu.
Pēc tam kompotu pārlej citā traukā un atdzesē, izņem citrona miziņu un piparmētru lapiņas. Pasniedz istabas temperatūrā kopā ar grieķu jogurtu.
Slēgtā traukā ledusskapī kompotu var uzglabāt līdz 3 dienām.

Ikdienisķais kēkss

Man patīk cept kēksus. Pirmkārt jau tāpēc, ka tas ir tiešām viegli. Otrkārt, mums tie garšo. Treškārt, tie nevar apnikt, jo iespēju katru reizi izcept citādu kēksu, ir neskaitāmi daudz. 
Šis ir pavisam vienkārši pagatavojams kēkss, tāds, kuru var pagatavot pat darbdienas steigā.



Tātad, nepieciešams:
125 g sviesta vai margarīna
125 g cukura
šķipsniņa sāls
3 olas
100 g miltu
100 g kartupeļu cietes
1 tējkarote cepamais pulveris
rīvēta citrona /vai apelsīna/ miziņa
Pagatavošana:
Izkausē un atdzesē sviestu. Tam pievieno cukuru un sāli, kārtīgi saputo, pa vieno iesit olas un puto. Iesijā cieti un miltus, sajauktus ar cepamo pulveri. Beigās pievieno rīvētu citrona miziņu. Mīklu lej ietaukotā formā, cep 180C 15 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 160C un cep vēl 40-45 minūtes. Kēksu pirms pasniegšanas atdzesē.




svētdiena, 2013. gada 30. jūnijs

Rabarberu un bumbieru krambls ar marcipānu

Šodien pagatavoju pēdējos vēl no mammas atvestos rabarberus. Tā kā man ļoti garšo drumstalkūkas jeb krambls /crumble/, nebija grūti izvēlēties, ka gatavošu to. Šī recepte ir no Gordon Ramsay krājumiem.

4 porcijām:
400 g rabarberi
1 gatavs bumbieris
100 g cukurs
130 g milti
50 g sviests
130  g marcipāns
mandeļu skaidiņas
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, arī bumbieri nomizo un sagriež. Visu saliek i karstumizturīgā traukā ar tilpumu 1,2 l un pārkaisa ar pusi no cukura daudzuma.
Atlikušo cukuru sajauc kopā ar miltiem un kubiņos sagrieztu sviestu, saberž drumstalas, pēc tam pievieno uz rupjās rīves sarīvētu marcipānu.
Drumstalas pārber rabarberiem un bumbierim, tad pārkaisa mandeļu skaidiņas. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 180C 35-40 minūtes. Ja krambls pārāk ātri apbrūnē, trauku pārklāj ar foliju.
Ēd ar vaniļas mērci vai saldējumu.

ceturtdiena, 2013. gada 27. jūnijs

Šokolādes biezpiena pīrāgs ar ķiršiem

Kad esmu par kaut ko satraukusies, sakreņķējusies vai kādā citā tamlīdzīgā nervozā stāvoklī, pietiek ar mazu gabaliņu šokolādes un kļūst nesalīdzināmi labāk. Bet šokolādes vietā var arī kādu pīrāga gabaliņu. Un šis šokolādes pīrāgs nu noteikti uzlabos omu.
Pīrāgam var izmantot gan svaigus, gan saldētus, gan konservētus ķiršus. Es gatavoju ar konservētajiem, bet, ja ņem saldētus, tos vispirms jāatkausē.


Nepieciešams:
400-500 g ķirši bez kauliņiem
šokolādes mīklai:
100 g tumšā šokolāde
100 g sviests
2 olas
120 g cukurs
2,5 ēdamkarotes ar kaudzi milti
šķipsniņa sāls
biezpiena masai:
500 g mitrs biezpiens /man - igauņu rikota/
2 olas
150 g cukurs
2 ēdamkarotes kartupeļu ciete
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
Pagatavošana:
Šokolādi salauž gabaliņos, sviestu sagriež, visu saliek bļodā un ūdens peldē izkausē. Kad šokolāde un sviests izkusuši, pievieno cukuru un sajauc, pēc tam piesit olas, pievieno šķipsniņu sāls un miltus, vēlreiz visu sajauc. Karstumizturīgā formā /man formas izmērs 25x15 cm/ ieklāj cepamo papīru un izlej šokolādes mīklu.
Pagatavo biezpiena masu - biezpienu saspaida ar dakšiņu. Pa vienai piesit olas, sajauc, pievieno cukuru, vaniļas ekstraktu un kartupeļu cieti. Kārtīgi visu sajauc, lai veidojas viendabīga masa.
Biezpiena masu pārlej šokolādes pamatnei, virsū saliek ķiršus un nedaudz tos iespiež biezpiena masā
Cep 180C 40-45 minūtes, pilnībā atdzesē un sagriež gabalos.

Pīrāgam neizlietoju visus ķiršus un no atlikušajiem kopā ar sīrupu pagatavoju ķiršu mērci. Vispirms atlej apmēram pusi krūzītes no sīrupa, pārējo lej katliņā kopā ar ķiršiem un uz mazas uguns karsē. Krūzītē sīrupam klāt piejauc pusēdamkaroti vai vairāk /atkarībā no sīrupa daudzuma/ kartupeļu cietes un pēc tam maisījumu lej klāt sīrupam katliņā. Maisa līdz sīrups sabiezē, ņem nost no uguns un atdzesē.
Mērci var pagatavot arī no saldētiem ķiršiem  - tiem tikai jāpieber apmēram pusglāze cukura un karsē uz mazas uguns. Ja mērci vēlas biezāku, pievieno aukstā ūdeni iejauktu kartupeļu cieti un maisa, līdz sabiezē.
Atdzesētu mērci pārlej pīrāgam un bauda...

trešdiena, 2013. gada 26. jūnijs

Ar medu un sinepēm cepta vista

Darba dienās man ir svarīgi, lai maltītes pagatavošana neaizņemtu īpaši daudz laika. Un šī recepte tiešām ir no "ātri un vienkārši" receptēm. Man vajadzēja vien pāris minūtes, lai sajauktu mērci, pārlietu to vistai un trauku ieliktu cepeškrāsnī. Grūtākais gan sekoja pēc tam, kad no krāsns sāka plūst smaržas...


4 - 6 porcijām nepieciešams:
1 kg vistas stilbiņi vai šķiņķīši
2,5 - 3 ēdamkarotes medus
50 - 60 g sviests
1 - 1,5 ēdamkarote Dižonas sinepes
2 ēdamkarotes mango čatnijs /man tā nebija, izmantoju mango mērci/
Pagatavošana:
Traukā sajauc medu ar sinepēm, pievieno kausētu sviestu, mango mērci un visu samaisa. Ja garšo un patīk karijs, mērcei var pievienot kādu tējkaroti karija pulvera. Vistas gaļu saliek karstumizturīgā traukā un pārlej ar mērci. Cep 180C 60-80 minūtes, ik pa laikam gaļu apgrozot un pārlejot ar mērci.
Ēd ar rīsiem, kuskusu vai zaļajiem salātiem.

otrdiena, 2013. gada 11. jūnijs

Sparģeļu un rikotas tarte

Iesākums visam bija kārdinošās sparģeļu receptes no Lindas virtuves. Nākošais solis - atrast recepti, kas būtu jau pārbaudīta, tātad ar zināmu garantiju, pietiekami vienkārša un tās pagatavošanā izmantojami Latvijā pieejamie produkti. 
Izvēlējos Gino D'Acampo recepti. Kā saka pats šefpavārs - Itālijā, bet it īpaši Ziemeļitālijā, gatavot sparģeļus ar kārtaino mīklu ir sena tradīcija un ar šo recepti viņš esot iekarojis savas nākamās sievas sirdi. Ak, cik romantiski!


6 tartēm:
500 g saldēta kārtainā bezrauga mīkla
200 g rikotas biezpiens
25-30 g cietais siers
6-8 kaltēti tomāti eļļā /eļļu notecina/
18 sparģeļi
sāls, pipari
olīveļļa
Pagatavošana:
Man tuvākajā veikalā bija nopērkama tikai Maximas Favorit kārtainā bezrauga mīkla un iepakojumā tā jau sadalīta 6 plāksnēs. Rezultātā tas izrādījās labs variants, jo plāksnes izmērs bija atbilstošs. Ja izmanto citu mīklu, tad to sagriež taisnstūra gabalos apmēram 11-12 cm x 16-17 cm.
Mīklu mazliet atkausē, ar naža neaso malu ~1 cm attālumā no malas gandrīz līdz apakšai mīklā ievelk taisnstūri. Plāksnes saliek uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 180C 10-15 minūtes - līdz mīkla ir pacēlusies un sāk mainīt krāsu. Izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un ar dakšiņu viegli iespiež vidus daļu.
Pildījumam sajauc rikotu ar rīvētu cieto sieru, pievieno mazos gabaliņos sagrieztus tomātus, sāli un piparus. Sparģeļus noskalo un nogriež augšējo daļu - tik daudz, lai to varētu ielikt tartes viducī.
Tartes vidū liek rikotas maisījumu, virsū, viegli piespiežot kārto sparģeļus. Pārslaka ar olīveļļu un cep vēl 20 minūtes.
Pasniedz karstu vai atdzesētu līdz istabas temperatūrai kopā ar zaļajiem salātiem.
Vai ar vēsu baltvīnu :)

 

pirmdiena, 2013. gada 3. jūnijs

Aukstā zupa ar gurķiem un biezpienu

Neapšaubāmi biešu aukstā zupa ir vispopulārākā un biežāk gatavotā ne vienā vien ģimenē. Tomēr ir arī vēl citi varianti, kā pagatavot zupu, kas ir ne mazāk atspirdzinoša un sātīga karstā vasaras dienā. Šī zupa vairāk pie dūšas būs tiem, kas nav vienaldzīgi pret biezpienu, jo tā garša zupā ir pietiekami izteikta.


Nepieciešams:
150-200 g biezpiens
4 lauka gurķi
2 cieti vārītas olas /kas vēlas, var likt klāt arī vairāk/
1 l kefīrs
zaļie lociņi, dilles 
sauja spinātu /nav obligāti/
sāls
Pagatavošana:
Gurķus sagriež salmiņos, olas sarīvē. Blenderī ielej apmēram glāzi kefīra, pievieno biezpienu, spinātus, mazliet lociņus un dilles, visu kārtīgi sablenderē. Biezpienu var arī saberzt vai daļu sablendēt un pārējo - sadrupināt.
Traukā saliek gurķus, olas un sasmalcinātus zaļumus, pārlej ar sablenderēto masu, pielej atlikušo kefīru, samaisa un pieber sāli. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Zupai kefīra vietā var izmantot atdzesētu vārītu ūdeni, papildinot to ar skābo krējumu.

otrdiena, 2013. gada 21. maijs

Rabarberu mandeļu pīrāgs

Nu jau var teikt, ka tā ir tradīcija - kad ciemos atbrauc mana krustmeita Marija, gatavojam ko gardu. Citreiz tadžinu ar vistu, citreiz - pīrāgu vai kūku. Šoreiz jau iepriekšējā vakarā bija skaidrs, ka cepsim rabarberu pīrāgu, ko noskatīju BBCGoodFood. Kamēr es pa darbu, Marija jau visus priekšdarbus paveikusi, man atliek tik sajaukt mīklu un krāsnī - iekšā!
Oriģinālā pīrāgs saukts par rabarberu apelsīnu kūku, bet mums patika mandeļu garša, tāpēc mūsu versijā tas ir rabarberu mandeļu pīrāgs.


Sastāvdaļas formai 23 cm diametrā:
400 g rabarberi
280 g cukurs
225 g mīksts sviests
sula un rīvēta miziņa no 1 apelsīna /miziņu nepievienoju/
100 g mandeļu milti
225 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
3 olas
sauja mandeļu skaidiņu
pūdercukurs pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura /no kopējā daudzuma/ un atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās sula.
Bļodā ar mikseri saputo cukuru, sviestu, apelsīna miziņu un sulu. Pēc tam pa vienai piesit olas, sajauc, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, tad pievieno mandeļu miltus, bet beigās iejauc rabarberus ar visu sulu. Mīklu lej ar sviestu iesmērētā formā, izlīdzina, pārkaisa ar mandeļu skaidiņām un cep 180C ~1 stundu līdz pīrāgs zeltaini brūns. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti. Ja pīrāgs vēl nav gatavs, bet virspuse pārāk apcepusies, formai pārklāj foliju un turpina cept līdz pīrāgs gatavs.
Pīrāgu atdzesē ~15 minūtes, pārkaisa ar pūdercukuru un griež gabalos.


sestdiena, 2013. gada 11. maijs

Māmiņdienā - cepta siera kūka ar persikiem

Rīt ir vieni no sirsnīgākiem un mīļākiem pavasara svētkiem - Mātes diena jeb Māmiņdiena.  Tā nu šogad sanācis, ka pie mūsu omes kopā varam sanākt dienu iepriekš, un iepriecināt ar siera kūku. Tās viņai garšo vislabāk:)


Formai 23 cm diametrā vajadzēs:
pamatnei:
180 g cepumi /man Selga ar iebiezinātā piena garšu/
~80 g sviests
pildījumam:
400 g biezpiens /man igauņu rikotas biezpiens/
400 g svaigais siers /ņēmu Kāruma klasisko/
100 g cukurs
3 olas
šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote kukurūzas ciete
cukursīrupā konservētu persiku pusītes
Pagatavošana:
Sasmalcina cepumus un sajauc ar izkausētu sviestu. Sagatavo atveramo formu - apakšā var ieklāt cepamo papīru, bet sānus iesmērē ar sviestu. Formas apakšā ieklāj cepumu kārtu un kārtīgi piespiež /var izmantot glāzi vai ko tamlīdzīgu/.
Pagatavo pildījumu - olas saputo ar cukuru un šķipsniņu sāls. Biezpienu, ja tas ir graudains, sablendē vai izberž caur sietu. Tad pievieno svaigo sieru, pievieno olas, kukurūzas cieti un sajauc tā, lai veidojas viendabīga masa.
Daļu masas klāj formā uz cepumu kārtas, virsū liek nosusinātas persiku pusītes un pārlej atlikušo siera masu. 
Cep 150C 60-70 minūtes līdz kūkas virspuse zeltaini brūna. Kūku atdzesē, izņem no formas un pārkaisa ar pūdercukuru.

ceturtdiena, 2013. gada 2. maijs

Apelsīnu mafini

Kad izņēmu no krāsns, nodomāju, ka  mafini izdevušies tikpat saulaini kā šobrīd ārā laiks. Ir taču man taisnība, vai ne? :)

Nepieciešams:
100 ml svaigi spiesta apelsīnu sula /man vajadzēja divus nelielus, bet sulīgus apelsīnus/
100 ml piena
75 g kausēts sviests
1 ola
250 g miltu
1 ēdamkarote ar kaudzi mandeļu milti
1 tējkarote cepamais pulveris
pustējkarote dzeramā soda
3 ēdamkarotes cukura
Pagatavošana:
Bļodā iesijā miltus, pievieno mandeļu miltus, cepamo pulveri, sodu un cukuru, sajauc. Citā traukā sajauc apelsīnu sulu ar pienu, iesit olu, pievieno kausētu sviestu un viegli sakuļ. Tad miltu maisījumā iejauc šķidrās sastāvdaļas - samaisa kopā tikai tik daudz, lai sastāvdaļas savstarpēji sajaucas, ne vairāk.
Mīklu sapilda formiņās - apmēram 2/3 un cep 180C 20 minūtes.

trešdiena, 2013. gada 1. maijs

Kārtainie mēlīšu salāti

Šo salātu recepti atradu vecā padomju laika sieviešu žurnālā. Tajā gan minēts, ka salāti paredzēti vecgada svinību galdam, bet manuprāt, tas nav tik būtiski un salāti der arī citām svētku reizēm. It īpaši tāpēc, ka tie ir atsvaidzinoši un garšīgi.


vārīta cūkas mēle /ja ņem liellopa mēli, pietiks ar pusi/
2 vārīti burkāni
2 marinēti gurķi
puse svaigais garais gurķis
2 citi vārītas olas
majonēze
Pagatavošana:
Gurķus, burkānus un mēli sagriež kubiņos, olas - sarīvē. 
Salātus liek kārtās, pa vidu klājot nedaudz majonēzes - vispirms burkāni, tad marinētie gurķi, mēle, svaigs gurķis, atkal burkāni, gurķi utt.. kā pēdējo kārtu liek olu. Salātus noliek vēsumā ~30 minūtes, lai savelkas.
Var pasniegt kā kokteiļsalātus vai kārtot lielākā traukā.
Ja salātus vēlas pikantākus, majonēzi var sajaukt ar mārrutkiem.

sestdiena, 2013. gada 27. aprīlis

Ābolu medus pīrāgs

Mīksts, gaisīgs pīrāgs, atdziestot medus aromāts un garša kļūst izteiktāka.


Sastāvdaļas:
3 olas
175 g cukurs
šķipsna sāls
150 g sviests
3 ēdamkarotes vijīgs medus
500 g āboli
250 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
Pagatavošana:
Ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Lai tie nepaliktu brūni, pārslaka ar citronu sulu.
Olas saputo ar cukuru līdz veidojas baltas putas. Pievieno sāli, mīkstu sviestu, sajauc viendabīgu masu. Tad piejauc medu, samaisa, pēc tam iesijā miltus. Mīkla sanāk pastveidīga. Beigās mīklai piejauc ābolus un kārtīgi sajauc.
Lej mīklu ar sviestu ieziestā formā /izmērs 22x28cm/ un cep 200C 30-40 minūtes.

trešdiena, 2013. gada 24. aprīlis

Rīsi ar spinātiem

Ja saldētavā vēl palikuši spināti, šī ir īstā recepte to "likvidācijai" pirms jaunās ražas.


4-6 porcijām:
glāze gargraudu rīsi
200 g saldēti spināti
1-1,5 glāzes ūdens
sīpols
1 ķiploka daiviņa
augu eļļa cepšanai
sāls
Pagatavošana:
Sīpolu un ķiploku sasmalcina un dziļā pannā apcep līdz caurspīdīgi. Tad tiem pievieno noskalotus rīsus, samaisa un visu kopā mazliet vēl apcep. Pielej ūdeni, uzvāra, pievieno spinātus, sāli un uz uz mazas uguns karsē līdz rīsi gatavi un ūdens uzsūcies. Gatavus rīsus var pasniegt gan kā piedevu gaļas vai zivju ēdienam, gan kā patstāvīgu ēdienu.

otrdiena, 2013. gada 16. aprīlis

Cepammaisā cepts marinēts cauraudzis

Kā jau cepammaisā gatavota gaļa, tā ir mīksta, sulīga un aromātiska. Šoreiz atšķirībā no citās reizēs gatavotās gaļas, jau uzreiz sagriezu to šķēlēs. Tomēr tas nav stingri noteikts - var iemarinēt un cept veselu gaļas gabalu, tikai tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.



Nepieciešams:
~ 1 kg cauraudzis
marinādei:
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes sojas mērce
2 tējkarotes medus
1 apelsīna sula
1/4 tējkarotes kajēnas pipari
šķipsna sāls /lai gan soja mērce dod sāļu garšu, es sāli pielieku - ne daudz, tikai šķipsnu, bet garša ir izteiktāka/
Pagatavošana:
Gaļu sagriež šķēlēs un saliek traukā. Citā traukā sajauc marinādi un pārlej gaļai, kārtīgi samaisa un atstāj marinēties, vismaz uz 2 stundām.
Pēc tam gaļu saliek cepammaisā, maisam aizsien galu ~6-8 cm attālumā no augšas un vairākās vietās izdur caurumus karstā gaisa cirkulācijai. Maisu liek karstumizturīgā traukā un cep 180C 60-80 minūtes.

sestdiena, 2013. gada 13. aprīlis

Saldās biezpiena bulciņas

Jau iepriekš biju cepusi biezpiena bulciņas ar sezamsēkliņām. Šīs ir saldākas un nedaudz citu struktūru. Bet tāpat vienkārši un ātri pagatavojamas.


10-12 bulciņām:
250 g biezpiens
2 olas
3 ēdamkarotes cukurs
1 tējkarote vaniļas cukurs
šķipsna sāls
250 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
piens pārsmērēšanai
sēklas vai cukurs pēc vēlēšanās pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Ja biezpiens ir sauss, to sablendē kopā ar mazliet piena. Tad biezpienu sajauc ar olām, cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un samīca viendabīgu mīklu. Tai jābūt mīkstai un nedaudz jālīp pie rokām.
No mīklas izveido mazas apaļas maizītes, liek uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 190C 12-15 minūtes. Tad maizītes pārsmērē ar pienu. pārkaisa sēkliņas vai cukuru un cep vēl 3-5 minūtes līdz tās zeltaini brūnas.



otrdiena, 2013. gada 9. aprīlis

Pannā cepti kartupeļi laucinieku gaumē

Šo tik vienkāršo un sātīgo ēdienu bērnībā mamma nemaz tik bieži negatavoja, varbūt tieši tāpēc tas arī vēlākos gados šķita kā delikatese. Nemaz jau nerunājot par studiju gadiem.
  

Pagatavošana patiešām bezgala vienkārša - vispirms kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus - pusriņķos. Tad pannā cep mazos gabaliņos sagrieztu kūpinātu speķi /man vislabāk garšo ar Rubeņu speķi/ līdz iztek tauki, liek klāt sīpolus, kartupeļus un cep brūnus. Pārkaisa sāli un maisot cep, kamēr kartupeļi mīksti. 

Garšīgi gan kopā ar svaigiem dārzeņu salātiem, gan kā piedeva gaļas ēdieniem.

piektdiena, 2013. gada 5. aprīlis

Kartupeļu biešu salāti

Vienbrīd jau pavīdēja cerība par pavasara atnākšanu, tomēr nu atkal tā ir ieputināta dziļi sniegā. Un, ja jau ārā ziema, uzkodai pagatavoju arī tādus ziemīgus salātus - vienkāršus un sātīgus ar gardu mērci.


Nepieciešams:
2 vārītas vai krāsnī ceptas bietes
2 vārīti kartupeļi
mērcei:
2 ēdamkarotes skābais krējums
2 ēdamkarotes majonēze
1 tējkarote sinepes
1 tējkarote mārrutki
Pagatavošana:
Kartupeļus un bietes sagriež kubiņos. Sajauc mērci - droši var eksperimentēt pēc savām garšas izjūtām sastāvdaļu daudzumus - kam patīk asāk, mazliet vēl sinepes klāt, patīk maigāk - krējumu. Mērci pārlej dārzeņiem un sajauc.

pirmdiena, 2013. gada 1. aprīlis

Ātrais kāpostu pīrāgs

Kad svētku dienās tik daudz gardumu un dažādu saldumu ēsts, gribas uzkost ko vienkāršu, bez īpašiem izsmalcinājumiem. Tad pašā laikā ir uzcept šo pīrāgu - ātri, vienkārši, sātīgi.


4 porcijām:
mīklai:
1 glāze skābais krējums
1 glāze milti
1 ola
pustējkarote cepamais pulveris
pustējkarote sāls
tējkarote cukurs
100 g mīksts sviests
pildījumam:
200 g kāposts
50 g sviests
sāls
Pagatavošana:
Sajauc mīklu no minētajām sastāvdaļām. Ietaukotā veidnē /izmantoju cepamo trauku 22x15 cm/ lej pusi mīklas, tai virsū vienmērīgi uzber sīki sagrieztus kāpostus, pārkaisa sāli un uzliek sviesta piciņas. Kāpostu kārtai pārlej otru pusi mīklas, cepamo trauku liek cepeškrāsnī un cep 200C 30-40 minūtes. Gatavu pīrāgu pārsmērē ar kausētu sviestu, sagriež gabalos un pasniedz - silts tas būs visgaršīgākais.

Bet aiz loga 1.aprīlis jokojas uz nebēdu - snieg un puteņo.


svētdiena, 2013. gada 31. marts

Lieldienu biezpiena pasha

Priecīgas un gaišas Lieldienas!
Mūsmājās tā ir tradīcija Lieldienu rītā galdā celt arī pashu. Ar to mielojamies paši un cienājam tos, kas Lieldienās iegriežas mūsmājās.



Nepieciešams:
800 g biezpiens
4 olu dzeltenumi
200 g sviests
400 ml saldais krējums
200 g cukurs
2-3 saujas dažādi žāvētie augļi /es liku dzērvenes un aprikozes, var klāt likt arī sukādes un riekstus/
rīvēta citrona vai apelsīna miziņa, vaniļas cukurs pēc vēlēšanās
Pagatavošana:
Saberž biezpienu. Sviestu saputo ar apmēram pusi cukura un sajauc ar žāvētiem augļiem /lielākos sagriež mazākos gabaliņos/. Ja vēlas, tad pievieno arī rīvētu citrona vai apelsīna miziņu un vaniļas cukuru.
Olu dzeltenumus samaisa ar pārējo cukuru. Katliņā lej saldo krējumu un karsē līdz vārīšanai, tad pamazām lej klāt olu maisījumu un maisa līdz masa sabiezē, bet neuzvāra.
Kad tā nedaudz atdzisusi, sajauc ar biezpienu un sviestu.
Masu lej veidnē, kurā ieklāta divās kārtās salocīta marle. Ja nav speciālās pashas veidnes, tās vietā ērti izmantot jaunu keramikas puķu podiņu - tam ir gan atbilstoša forma, gan caurums apakšā, kas ļauj notecēt liekajam šķidrumam. Veidnei uzliek slogu un liek vēsumā - vismaz uz nakti.
Gatavai pashai noņem marli un dekorē pēc vēlēšanās.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...