ceturtdiena, 2012. gada 30. augusts

Maltā gaļa ar baklažāniem un pastu

Itāliska versija mums labi zināmajiem makaroniem ar malto gaļu. 


Nepieciešams:
300 g cauruļveida pasta pēc izvēles /man - rigatoni/
300 g maltā gaļa
1 baklažāns
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
glāze tomātu sulas /vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas atjauc ar glāzi ūdens/
baziliks
pāris tomāti
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Sālsūdenī novāra pastu atbilstoši instrukcijai.
Baklažānu sagriež kubiņos un apcep, pārliek citā traukā. Tad pannā liek sagrieztu sīpolu un ķiploku un cep līdz tie caurspīdīgi, pievieno malto gaļu, samaisa, apcep. Pievieno baklažānus, tomātu sulu, sāli, piparus un uz mazas uguns sautē 5-7 minūtes. 
Pievieno sagrieztus tomātus un sakapātu baziliku, apmaisa, iejauc pastu un karsē pāris minūtes.
Ja vēlas, pasniedzot var pārkaisīt rīvētu parmezānu.

otrdiena, 2012. gada 28. augusts

Amaretti cepumi

Trausli, kraukšķīgi, ar mandeļu aromātu. Amaretti cepumi lieliski garšo ar kafiju vai tēju. Tomēr nereti amaretti cepumi ir svarīga desertu sastāvdaļa, it īpaši itāļu virtuvē.
Klasiskā amaretti cepumu recepte nāk no Lombardijas, Itālijā. Sākotnēji tos cepa no aprikožu kauliņiem, tikai vēlāk cepumiem sāka izmantot mandeles. 

Vajadzēs:
340 g mandeles
340 g cukurs
4 olu baltumi
30 ml Amaretto liķieris
nedaudz sviesta
Pagatavošana:
Samaļ mandeles /nelobītas!/ un sajauc ar cukuru, pielej liķieri un vēlreiz visu sajauc. Olu baltumus kopā ar šķispniņu sāls sakuļ stingrās putās. Uzmanīgi sajauc olu baltumus ar riekstu cukura maisījumu. Plātī ieklāj cepampapīru un to nedaudz pārsmērē ar sviestu. Mīklu ņem ar tējkaroti un liek uz cepampapīra. Tā kā cepumi cepoties nedaudz izplūst, tos neliek cieši vienu otram klāt. Cep 170C ~15 minūtes vai līdz cepumi zeltaini brūni.
Šī ir šarmantā Gino D`Acampo amaretti cepumu recepte. Es cepu pusi no minētā daudzuma un man sanāca 35 cepumi.

pirmdiena, 2012. gada 27. augusts

Piecu garšvielu maisījums

Piecu garšvielu maisījums ir aromātisks un saldi ass, to plaši izmanto putnu un cūkgaļas, dārzeņu, dažādu mērču, marināžu, kā arī desertu pagatavošanā. 
Tradicionāli maisījumā dominē anīss un kanēlis, pievienojot tiem citas garšvielas, kā, piemēram, fenheļa sēklas, muskatriekstu, krustnagliņas, ingveru, Sičuānas piparus, baltos piparus, kuminu. 
Nepieciešams:
2 kanēļa standziņas
2 ēdamkarotes melno piparu
2 tējkarotes fenheļa sēklas
3 anīsa zvaigznes
6 krustnagliņas
Pagatavošana:
Garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās, sablendē vai saberž piestā. Spēcīgākam aromātam garšvielas vispirms var apgrauzdēt karstā pannā. Uzglabā hermētiski noslēgtā traukā apmēram divus mēnešus.

!!! Lietojot maisījumu, jāievēro mērenība - pievienojot par daudz, var sabojāt visu ēdienu. 

piektdiena, 2012. gada 24. augusts

Vēl vienas plānās pankūkas

Šīs pankūkas ir ļoti piemērotas pildīšanai - var izcept pavisam plānas, tomēr tās ir elastīgas un neplīst satinot. Viss, kas tikai vēl vajadzīgs, izvēlēties, ar ko pildīt - ar saldu biezpienu vai ogām svētdienas rītā? Siera, sēņu, gaļas vai citu pildījumu launagā vai vakariņās?
Bet, ja negribi pildīt, tad var tāpat pa vienkāršo - ar ievārījumu un pienu.


Nepieciešams:
3 olas
300 ml piena
300 ml ūdens
400 g miltu
1 ēdamkarote cukurs
~ pustējkarote sāls
1 ēdmakarote kausēta sviesta /vai augu eļļas/
nedaudz sviesta vai augu eļļas cepšanai
Pagatavošana:
Izsijā miltus, piejauc cukuru un sāli. Pamazām lej klāt apmēram pusi piena - ūdens maisījuma un kuļ, lai neveidojas kunkuļi. Tad pa vienai piesit olas, sajauc un lej klāt atlikušo piena - ūdens maisījumu. Beigās pievieno sviestu un atstāj mīklu uzbriest uz pusstundu.
Pannu ar sviestu vai eļļu uzkarsē, ar kausiņu lej mīklu pannā un cep uz vidējas uguns no abām pusēm zeltaini brūnas. 
Ja pankūkas paredzēts pildīt, tad tāpat lej mīklu pannā un cep līdz apakšējā puse sāk brūnēt, bet augšējā ir sausa, tad apgriež un cep tikai kādu mirkli, lai tā tikai nedaudz aprauj. Pankūkas liek lēzenā šķīvī ar apcepto pusi uz augšu, vienā pusē uzliek pildījumu un satin pankūku.
No minētā daudzuma iznāk ~15 pankūkas atkarībā no pannas lieluma.

ceturtdiena, 2012. gada 23. augusts

Karameļu mērce

Karameļu mērce lieliski papildina dažādus desertus, to var pārliet saldējumam, augļiem vai pankūkām. 
Pamatā mērcei ir karamelizēts cukurs, kuram pievienots ūdens, piens vai saldais krējums. Mērces pagatavošana nav īpaši grūta, tomēr prasa uzmanību un pacietību.


~500 ml mērcei vajadzēs: 
200 g cukurs
150 g sviests - svarīgi, lai ļoti labas kvalitātes!
200 ml saldais krējums
Pagatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu ieber cukuru un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, to izkausē un karamelizē līdz zeltainai krāsai. Tad pamazām pievieno sviestu un turpina maisīt līdz sviests izkusis un sajaucies ar karameli. 
Beigās uguni izslēdz un tievā strūkliņā lej klāt saldo krējumu un maisa kamēr veidojas viendabīga, vijīga mērce. Mērci atdzesē un pasniedz pēc vēlēšanās. 
Ja visu mērci uzreiz neizlieto, to salej burciņā, aizvāko un uzglabā ledusskapī.

trešdiena, 2012. gada 22. augusts

Mafini ar fetu un sīpoliem

Vienkārši, ātri un gardi! Visgaršīgākie ir vēl silti mafini, bet arī atdzisuši lieliski garšo un būs laba uzkoda starp maltītēm vai pie zupas.


12 maziem vai 8 lielākiem mafiniem vajadzēs:
275 milti
1 tējkarote sāls
2 tējkarotes cepamais pulveris
1 sīpols
1 ēdamkarote sviests
melnie pipari
100 g feta /es izmantoju fitaki/
1 tējkarote sasmalcināts rozmarīns /es pievienoju kaltētus maurlokus/
225 ml piens
1 ola
Pagatavošana:
Mazā pannā izkausē sviestu un apcep sīki sagrieztu sīpolu, ~5 minūtes, atdzesē. Kad atdzisis, pievieno sadrupinātu sieru, garšaugus un piparus.
Bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sāli. Citā traukā sakuļ olu, tad pielej pienu un sajauc. Olu piena maisījumu pielej miltiem un ar pāris kustībām sajauc, tad pievieno sīpolus ar sieru un iecilā masā. Mīklu saliek formiņās un cep 200C ~20 minūtes.
Kā variantu var pamēģināt fetu aizstāt ar svaigo sieru, bet sīpolu - ar saulē kaltētiem tomātiem.
Ideja no food.com

otrdiena, 2012. gada 21. augusts

Krāsnī cepti kartupeļi ar ķiplokiem un dillēm

Šādi kartupeļi ir labs variants jau varbūt ierasto vārīto kartupeļu vietā. Labi garšo gan ar zaļajiem salātiem, gan gaļas ēdieniem.


3-4 porcijām vajadzēs:
5 lieli kartupeļi
2 -3 ēdamkarotes augu eļļa
tējkarote paprikas
ēdamkarote vai vairāk sasmalcinātas dilles
3 ķiploka daiviņas
tējkarote vai pēc garšas sāls
Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo, nosusina, sagriež daivās un saliek lielā traukā. Citā traukā sajauc eļļu, sasmalcinātas dilles, sāli, papriku, ar ķiplokspiedi izspiestas ķiploka daiviņas, maisījumu pievieno kartupeļu daivām un kārtīgi visu samaisa. 
Plātī ieklāj cepampapīru, uz tā izliek kartupeļu daivas un cep 200C ~40 minūtes, ik pa laikam tos apgrozot.

piektdiena, 2012. gada 17. augusts

Garšaugu cukurs

Šis atsvaidzinošais un aromātiskais cukurs lieliski papildinās gan augļu salātus, gan ledus tēju vai limonādi. 
Skaisti izskatīsies ar garšaugu cukuru rotāta kokteiļglāze - ar laima vai citrona miziņu nobrauc pa glāzes maliņu, tad glāzi iemērc cukurā. Glāzes maliņu var iemērkt arī sīrupā vai liķierī un pēc tam - cukurā. Pirms kokteiļa ieliešanas nedaudz pakrata glāzi, lai nobirst liekais cukurs.

Pagatavošana vienkāršāka par vienkāršu - puskrūzi ar piparmētru un bazilika lapiņām sablendē ar 3/4 krūzes cukura.

Dārzeņu sacepums ar malto gaļu

Universāls sacepums - tajā var izmantot dažādus sezonas dārzeņus, var pievienot arī sēnes. Arī mērci katrs var izvēlēties savai gaumei - krējuma, tomātu, bešamela mērci vai citu.

Nepieciešams:
baklažāns
3-4 kartupeļi
paprika
sīpols
500 g maltā gaļa
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
mērcei:
krējums
majonēze
tomātu mērce /izmantoju Spilvas tomātu mērci ar saulē kaltētiem tomātiem/ 
sasmalcināti zaļumi
Pagatavošana:
Kartupeļus ar visu mizu novāra sālsūdenī, malto gaļu apcep, pieber sāli, piparus. Baklažānu sagriež ripās, saliek uz plātī ieklāta cepampapīra, pārsmērē ar eļļu un 180C cep ~20 minūtes, vienreiz cepšanas laikā apgriežot.
Kartupeļus nomizo un sagriež ripās, tāpat sagriež arī sīpolu un papriku. Karstumizturīgu trauku iesmērē ar sviestu un kārto dārzeņus un malto gaļu.
Sajauc mērci un pārlej dārzeņu un maltās gaļas kārtojumam. Cep 180C ~30 minūtes.

ceturtdiena, 2012. gada 16. augusts

Korejiešu gurķi

Visticamāk, ka šiem salātiem nav nekāda sakara ar Koreju un tās virtuvi tāpat kā iecienītajiem korejiešu burkāniem. Bet šoreiz tas nav svarīgi - galvenais, ka salāti ir neticami gardi, aromātiski, neparasti un pikanti. 
Pirmais šo recepti no portāla povarenok.ru izmēģināja mans brālis Artūrs. Tā kā atsauksmes bija ļoti iedvesmojošas, tad nu arī mēs ķērāmies pie gatavošanas.

Šādi ir tikko sajaukti salāti
Vajadzēs:
3 kg gurķi
300 g burkāni
1,5 ēdamkarotes sāls
pusglāze cukurs
250 ml 9% galda etiķis
250 ml augu eļļa
pusglāze ķiploku - man 2 lielas galviņas, bet varēja arī vairāk
puspaciņa garšvielas korejiešu burkāniem un salātiem - pirktas Maximā, citos veikalos it kā neesmu manījusi. Tā kā man nebija paciņa, bet lielāks iepakojums, liku pēc garšas - sākumā 4 ēdamkarotes, bet pēc laika pagaršojot, tomēr pieliku vēl vienu
Pagatavošana:
Gurķus sagriež gareniski 4 daļās, burkānus sarīvē ar speciālo rīvi korejiešu burkāniem. Es izmantoju šādu nazi. Ķiploku sasmalcina vai izspiež ar ķiplokspiedi. Lielā traukā sajauc gurķus ar burkāniem, pievieno garšvielas, eļļu, etiķi. Visi kārtīgi sajauc, uzliek vāku un atstāj uz diennakti, ik pa laikam apmaisot.

Salāti pēc diennakts

Pēc tam salātus saliek burciņās un sterilizē - 0,5 l burciņas 15 minūtes. Grūti precīzi pateikt, cik sanāk no minētā daudzuma - man septiņas 0,5 l burciņas, bet daļa salātu apēdās jau gaidīšanas procesā :)

otrdiena, 2012. gada 14. augusts

Gaileņu risoto

Visgaršīgākās gailenes tomēr ir tagad, sezonas laikā. Tās gatavojot, pa māju plūst tāds aromāts, ka apetīte rodas ne pa jokam. Bet risoto ir tieši tāds ēdiens, kas spēs remdēt pat vislielāko izsalkumu - maigs, krēmīgs un varen sātīgs.


Nepieciešams:
150 - 200 g gailenes
200 g arborio rīsi
750 ml vistas buljons
1 selerijas kāts
neliels sarkanais sīpols
3-4 ēdamkarotes saldais krējums
pētersīļi /izmantoju kaltētos/
2 ķiploka daiviņas
sāls, pipari
50 g sviests
1 ēdamkarote olīveļļa
Pagatavošana:
Sīki sakapā selerijas kātu un sīpolu, apcep sviestā un eļļā. Kad tie kļuvuši mīksti un caurpīdīgi, pievieno ~2/3 sagrieztas gailenes /pārējās negriež, tās atstāj veselas/. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz gailenes gatavas. Tad pievieno rīsus, apmaisa un cep pāris minūtes, lai rīsi uzsūc sviestu, sēņu un dārzeņu sulas.
Pielej ~1/3 buljona, pieber sāli, piparus un uz mazas uguns, ik pa laikam maisot, ļauj buljonam iesūkties rīsos. 
Kad buljons iesūcies, lej vēl klāt pa nelielām porcijām, buljonu izvārot, līdz rīsi ir al dente. Tad uguni izslēdz un rīsos iemaisa saldo krējumu.
Citā pannā izkausē sviestu, pielej mazliet eļļu un apcep pārējās gailenes. Kad sēnes gatavas, pievieno sīki sakapātas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un atstāj pannā vēl pāris minūtes. Tad pārkaisa sasmalcinātus pētersīļus. 
Risoto pasniedz kopā ar apceptajām gailenēm.

pirmdiena, 2012. gada 13. augusts

Dārzeņu ragū

Vienkāršs ēdiens no sezonas dārzeņiem, bet tik garšīgs! Var ēst gan kā patstāvīgu dārzeņu ēdienu, gan kā salātus vai piedevas. 

Nepieciešams:
3 jaunie kabači
3 sīpoli
2 paprikas
1 čili
6 tomāti
2 ēdamkarotes ar kaudzi tomātu pasta
augu eļļa
sāls, pipari
Pagatavošana:
Kabačus sagriež ripās, pēc tam kubiņos, saliek caurdurī, pārkaisa ar sāli un atstāj, lai atsulojas. Pa to laiku sagriež sīpolus, papriku, tomātus apmēram tādos pašos vienāda lieluma kubiņos, čili sasmalcina. Ja tomātiem miziņa ir bieza, tad labāk to vispirms noņemt.
Pannā atsevišķi apcep sīpolus, papriku ar čili, saliek katlā. Tad apcep kabačus, vispirms vēl ar rokām nospiežot šķidrumu. Liek klāt jau apceptajiem sīpoliem un pipariem. Beigās apcep tomātus, tiem pievieno tomātu pastu, samaisa un visu kopā apcep. Tomātus liek katlā, pieber sāli, piparus un uz mazas uguns sautē ~40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

Tarte aux Pommes à la Normande jeb Normandijas ābolu tarte

Normandija ir plaši un labi pazīstama ar savu lielisko virtuvi, esmu pat dzirdējusi salīdzinām to ar paradīzi gardēžiem. 
Īpašu vieta Normandijas reģiona virtuvē ir āboliem - no tiem gatavo vietējos tradicionālos dzērienus - dzirkstošo ābolu sidru, kalvadosu un Pommeau - dzērienu, kas no 2/3 sastāv no ābolu sulas, bet 1/3 - kalvadosa.
Bez āboliem nav iedomājami arī daudzi Normandijas deserti un konditorejas izstrādājumi, kā, piemēram, slavenais ābolu pīrāgs.

Nepieciešams:
pamatnei:
200 g milti
šķipsniņa sāls
100 g sviests
1 olas dzeltenums
2-3 ēdamkarotes auksta ūdens
pildījumam:
100 g sviesta
100 g cukura
2 olas
50 g milti
75 g maltas mandeles
pāris pilieni mandeļu esences
virsmai:
2-3 āboli
pūdercukurs
2-3 ēdamkarotes kalvadoss /mūsu krājumos nebija atrodams, nācās izlīdzēties ar rumu, domāju - der arī konjaks/
150 ml aprikožu džems glazūrai /es šo izlaidu/
Pagatavošana:
Izsijā miltus, pievieno sāli, gabaliņos sagrieztu sviestu un saberž. Piesit olas dzeltenumu, piejauc ūdeni un samīca viendabīgu mīklu. Saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek dzesēties ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pildījumam sajauc mīkstu sviestu ar cukuru, pa vienai piesit olas, iesijā miltus. Beigās pievieno maltas mandeles un mandeļu esenci.
Mīklu ieklāj formā /man 23 cm diametrā/, veidojot maliņas. Uzklāj pildījumu un izlīdzina, tam virsū kārto nomizotu un šķēlēs sagrieztus ābolus. Aprasina ar kalvadosu un cep 200C minūtes līdz tarte paliek zeltaini brūna. Tad formu izņem no krāsns, tarti pārkaisa ar pūdercukuru / ~tējkarote ar kaudzi/ un cep vēl 180C ~10-15 minūtes līdz cukurs sāk karamelizēties.
Tarti atdzesē un pārklāj ar aprikožu džemu.

piektdiena, 2012. gada 10. augusts

Ziedkāpostu sacepums

Ziedkāpostus var nopirkt visu gadu, tomēr vislabākie ir mūsu pašu vietējie tieši sezonas laikā. Šo sacepumu var ēst kā vieglu maltīti kopā ar zaļajiem salātiem vai piedevu gaļas ēdienam. Garšīgi gan silts, gan atdzisis.


Nepieciešams:
2 nelieli ziedkāposti vai 1 liels, 800-900 g
200 ml saldais krējums
2 olas
gabaliņš siera /Krievijas, Holandes/
1/2-1 ēdamkarote sinepes /atkarībā no to stipruma/
sāls
zaļumi pēc izvēles /man - kaltēti pētersīļi/
Pagatavošana:
Ziedkāpostus novāra sālsūdenī gandrīz gatavus, mazliet atdzesē un sadala rozetēs. Bļodiņā sakuļ olas, pielej saldo krējumu, pievieno sinepes, sāli, sasmalcinātus zaļumus. Kēksa formu izsmērē ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi, tad saliek ziedkāposta rozetes un pārlej olu krējuma masu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 180C ~30 minūtes.


trešdiena, 2012. gada 8. augusts

Krāsnī cepta vista ar kraukšķīgu ādiņu

Šādi ceptai vistai ir kraukšķīga ādiņa, bet mīksta, sulīga gaļa. 


Vistai gan iekšpusi, gan ārpusi ierīvē ar sāli un garšvielām, tad ieliek ledusskapī uz ~2 stundām, lai savelkas garšas. Pēc tam vistu iesmērē ar mīkstu sviestu un vēl papildus zem ādas pie krūtiņas. Cep 220C ~30 minūtes, tad temperatūru samazina līdz 190C un cep vēl 40 minūtes, ik pa laikam aplaistot ar izdalījušos sulu.
Pēc pirmās pusstundas vistai klāt pieliku šampinjonus, burkānus, sīpolus, ķiploka daiviņas un kartupeļus. Kartupeļi bija iepriekš vārīti, bet pārējie - svaigi. Burkānus un sīpolus sagriež un saliek bļodā, klāt kartupeļus, šampinjonus un ķiploka daiviņas, pārkaisa sāli un mazliet apslaka ar eļļu, samaisa un liek klāt vistai.
Vista garda arī ar rīsiem, griķiem vai zaļajiem salātiem.

otrdiena, 2012. gada 7. augusts

Sviestā apceptas sviesta pupiņas ar rīvmaizi

Īsts gardums, kuru piedevām vēl tik vienkārši pagatavot!
Sviesta pupiņas noskalo, nogriež galiņus un liek verdošā sālsūdenī. Vāra ~10 minūtes, tikai tik daudz, lai pupiņas ir mīkstas, bet nejūk. Tad pupiņas nokāš un liek pannā, kurā izkausēts sviests, cep pāris minūtes līdz pupiņas zeltaini brūnas. Beigās pārkaisa rīvmaizi un visu samaisa.

pirmdiena, 2012. gada 6. augusts

Marinēti cepti pipari

Gardi marinēti pipari der gan kā viegla uzkoda ar kraukšķīgu maizi vai piedeva gaļas ēdieniem. Pagatavot pavisam viegli!
Nepieciešams:
3-4 pipari
augu eļļa cepšanai
marinādei:
3 ēdamkarotes augu eļļa
3 ēdamkarotes etiķis
1 ēdamkarote cukurs
pustējkarote sāls
4-5 ķiploka daiviņas
lauru lapa
8-10 piparu graudiņi
Pagatavošana:
Ar eļļu viegli iesmērē piparus, saliek tos karstumizturīgā traukā, kuram apakšā arī mazliet eļļu. Trauku ar pipariem liek cepeškrāsnī 220C. Cepšanas laikā piparus apgroza. Tad, kad pipari saplok, krāsni izslēdz, bet piparus atstā krāsnī līdz tā atdziest.
Marinādei sajauc eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa, ja nepieciešams, pēc garšas vēl pievieno sāli vai piparus. Marinādei var pieliet klāt arī sulu, kas izdalījusies no pipariem cepšanas laikā.
Atdzisušiem pipariem noņem mizu, ja vēlas var sagriezt mazākos gabalos, un saliek traukā. Pievieno sagrieztu ķiploku, lauru lapu, piparu graudiņus un pārlej marinādi. Piparus var ēst jau nākamā dienā.

svētdiena, 2012. gada 5. augusts

Melleņu šarlote

Svētdienas pēcpusdienas našķis - ātri un vienkārši pagatavojams. Var izmantot arī citas svaigas ogas - upenes, avenes, kazenes, zemenes. Var arī no dažādām ogām piemest pa mazai saujiņai - sanāks vasaras ogu šarlote!
2 porcijām nepieciešams:
2 lielas olas
30 g cukurs
70 g milti
pustējkarote cepamais pulveris
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
100 ml piens
1-1,5 glāze mellenes
pūdercukurs pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Saputo olas ar cukuru, pievieno pienu, vaniļas ekstraktu, iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri, visu kārtīgi sajauc un salej ar sviestu iesmērētos porciju trauciņos, pārber mellenes un cep 200C ~15 minūtes vai līdz šarlote zeltaini brūna.
Pasniedz vēl siltu, pārkaisītu ar pūdercukuru.

piektdiena, 2012. gada 3. augusts

Lēcu un zaļo zirnīšu zupa ar puraviem

Vasarīgi viegla, aromātiska zupa.


2-3 porcijām nepieciešams:
800 ml dārzeņu buljons
1 puravs
1 ķiploka daiviņa
mazā kārba konservētas lēcas
150 g saldēti zaļie zirnīši
zaļumi - dilles, pētersīļi
augu eļļa cepšanai
sāls, pipari
Pagatavošana:
Katliņā ielej nedaudz eļļu, uzkarsē un apcep riņķos sagrieztu puravu un ķiplokspiedē izspiestu ķiploka daiviņu, turpina cept ~5 minūtes līdz puravs kļūst mīksts. Pievieno buljonu, sasmalcinātus zaļumus, lēcas un uz mazas uguns vāra minūtes 10, tad pievieno zaļos zirnīšus un vāra vēl ~5 minūtes.
Pēc tam pusi zupas ar kausu ielej bļodā vai blenderī un sablendē, lej atpakaļ katliņā, uzkarsē, pēc garšas pieber sāli, piparus.
Pasniedzot zupas šķīvī var ielikt kādu karoti bieza skābā krējuma.

trešdiena, 2012. gada 1. augusts

Ouiche ar gailenēm un svaigo sieru

Burvīgs sēņu pīrāgs sēņu sezonā!
Nepieciešams:
pamatnei:
250 g milti
125 g sviests /vai margarīns/
1 ola
sāls
pildījumam:
500 g gailenes
1 sīpols
augu eļļa cepšanai
pārliešanai:
2 olas
200 g svaigais siers /man - Filadelfijas ar zaļumiem, der arī Kārums vai Rimi/
200 ml saldais krējums
sāls
Pagatavošana:
Bļodā iesijā miltus, pieber sāli un sajauc. Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu un iemīca to miltos. Pievieno olu, samīca mīklu, saveļ bumbu, to ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz pusstundu.
Pagatavo pildījumu - pannā apcep sīki sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes un cep, kamēr iztvaikojis šķidrums. 
Ietauko formu /man formas izmērs 28 cm diametrā/ un tajā ieklāj mīklu, veidojot maliņas. Pēc tam ar dakšiņu sadursta mīklas pamatni, virsū liek apceptās sēnes. 
Bļodā sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un svaigo sieru, sajauc viendabīgu masu, pieber sāli, pārlej sēnēm.
Cep 180C ~40 minūtes.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...