otrdiena, 2012. gada 31. jūlijs

Musaka

Uz Grieķiju ir vērts doties - var ne tikai iepazīt kultūru un vēsturi, bet arī baudīt sauli, siltumu, jūru un garšīgus ēdienus.
Laikā, kad biju Atēnās, tur valdīja man  - ziemeļniecei - neizturams karstums. Pārtiku galvenokārt no ūdens, augļiem un viegliem salātiem. Diemžēl tāpēc izpalika daudzu tradicionālu grieķu ēdienu izgaršošana. 
Nu kad pie mums karstums tuvojas Grieķijas karstumam, mani pārņēma doma, ka vajag pagatavot ko grieķisku. Un noteikti ar baklažāniem. Tad nu lai būtu musaka.


Nepieciešams:
500 g maltā gaļa
liels sīpols
4 tomāti, ~500 g
4 kartupeļi, ~ 800 g
2 baklažāni, ~800 g
200 ml sausais baltvīns
sāls, cukurs
ēdamkarote kaltēti pētersīļi
olīveļļa
bešamela mērce
Pagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski 0,8-1 cm biezās šķēlēs, saliek uz plātī ieklāta cepampapīra, pārsmērē eļļu un cep 180C ~30 minūtes.
Pannā apcep sīki sagrieztu sīpolu, tad pievieno malto gaļu un apcep, pielej vīnu un uz mazas uguns sautē ~20 minūtes. 
Tomātiem noņem miziņu, sagriež mazos gabaliņos un liek klāt maltai gaļai, pieber sāli, cukuru /nepilnu tējkaroti vai mazliet vairāk/, pētersīļus un sautē vēl minūtes 15-20. 
Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un apcep no abām pusēm pusgatavus.
Karstumizturīgā traukā apakšā liek kartupeļus, tiem virsū malto gaļu ar tomātiem, tad kārto baklažānus un visu pārlej ar bešamela mērci.
Cep 180C 30-40 minūtes.
Var ēst gan siltu, gan atdzisušu.


Atceroties Atēnas...

Goda sardze pie Grieķijas parlamenta

Bešamela mērce

Klasiska, viena no plašāk pazīstamajām baltajām mērcēm. Nosaukta franču finansista, gardēža, mākslas mīļotāja Bešamelas marķīza Luī de Bešamela (Louis de Bechameil, 1630-1703) vārdā.
Bešamela mērci izmanto dažādu dārzeņu, olu ēdienu, lazanjas pagatavošanā, tā arī var būt kā pamats citām baltajām mērcēm. 
Šī ir bāzes recepte, kuru pēc nepieciešamības var papildināt ar dažādām garšvielām un garšaugiem, piemēram, muskatriekstu, lauru lapu, ķiploku. Tāpat atkarībā no ēdiena, mērci var pagatavot biezāku vai šķidrāku. 
Nepieciešams:
500 ml piens
50 g sviests
50 g milti
pa pustējkarotei sāls un pipari
Pagatavošana:
Uz mazas uguns izkausē sviestu un tajā ieber miltus. Maisa, turpinot karsēt, līdz veidojas viendabīga masa. Tad pamazām pa daļām karstajai miltu masai lej klāt aukstu pienu un intensīvi maisa, lai neveidojas kunkuļi. Kad pieliets viss piens, maisījumu uzvāra un maisot karsē pāris minūtes, ne ilgāk. Beigās pieber sāli un piparus.
Ja nu tomēr mērcē pagadījušies kādi kunkuļi, tad mērci var izberzt caur sietu.

pirmdiena, 2012. gada 30. jūlijs

Kāpostu sautējums ar malto gaļu

Bezgala vienkārša un arī vienkārši pagatavojama maltīte. Tomēr sātīga un garšīga, it īpaši labi izdodas ar jaunajiem kāpostiem.
Nepieciešams:
500 g maltā gaļa
puse kāpostgalvas
burkāns
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
krējums pēc izvēles
Pagatavošana:
Kāpostu sagriež strēmelēs, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Pannā atsevišķi apcep malto gaļu un kāpostu. Var apcept arī burkānu, bet tas nav obligāti. Tad gaļu un dārzeņus liek katlā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, pieber sāli, piparus un uz mazas uguns sautē gatavu. Ja vēlas - beigās sautējumam var pievienot vai nu skābo vai saldo krējumu. Pasniedzot pārkaisa sasmalcinātiem zaļumiem. Ēd ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

piektdiena, 2012. gada 27. jūlijs

Ledus tēja

Karsti, karsti... Patīkamai slāpju veldzēšanai un labsajūtai šādā karstumā nav nekā labāka par ledus tēju.
 
Vajadzīgs:
tēja - zaļā vai melnā, var izvēlēties kādu augļu vai ogu tēju - zemeņu, persiku, eksotisko augļu, ļoti vienkāršs un ērts risinājums ir tēja maisiņos
saldumam - medus, cukurs vai cukura vai grenadīna sīrups
ūdens, minerālūdens, sula
ledus
augļi, ogas - der gan citroni, laimi un apelsīni, gan zemenes, avenes un mellenes, gan persiki, aprikozes un nektarīni
piparmētra, citronmelisa
Pagatavošana:
Pagatavo stipru tēju un atdzesē. Kad tēja atdzisusi, atjauc to ar ūdeni, pievieno ogas, augļu šķēlītes, piparmētru lapiņas un pēc garšas tēju saldina. Liek klāt daudz ledus, apmaisa un bauda!

ceturtdiena, 2012. gada 26. jūlijs

Gurķu salāti ar fitaki, pētersīļiem un sarkaniem sīpoliem

Atsvaidzinoši salāti, bet spēcīgu garšu. Proporcijas nav stingri noteiktas un katrs var pielāgot tās savai gaumei. Ja sīpoli šķiet par stipru, tos minūtes 10 patur aukstā ūdeni, pēc tam nosusina. Tad sīpoliem būs maigāka garša.
2-3 porcijām nepieciešams:
4 gurķi
1/2 sarkanais sīpols
pētersīļi
100 g fitaki /vai feta/
mērcei:
2 ēdamkarotes olīveļļa
1 ēdamkarote citronu sula
Pagatavošana:
Sagriež gurķi un sīpolu, pētersīļus sasmalcina, sieru sadrupina un visu saliek salātu traukā. Sajauc olīveļļu un citronu sulu, pārlej dārzeņiem un samaisa. Ja vēlas pārkaisa piparus.

trešdiena, 2012. gada 25. jūlijs

Tarte ar melleņu un mandeļu krēma pildījumu

Vārds "mellenes" man asociējas ar jūliju, vasaras pilnbriedu, sauli... un melnu muti :) No šī pīrāga melna mute gan nepaliks, bet fantastiskas garšas sajūtas garantētas! Ogas cepoties iegrimušas marcipāna masā un kopā sajaucies ogu skābums ar saldo mandeļu krēmu. Sakārdināju?
Nepieciešams:
mīklai:
250 g milti
125 g auksts sviests
2 olas dzeltenumi
70 g cukurs
1 ēdamkarote auksts piens
šķispniņa sāls
pildījumam:
125 g maltas mandeles
100 g brūnais cukurs
80g sviests
2 olas
~300 g mellenes
Pagatavošana:
Sviestu mazos gabaliņos iegriež miltos un ar pirkstiem saberž drumstalās. Olu dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno pienu un vēlreiz visu sajauc. Tad maisījumu ielej miltu sviesta masā un ātri samīca mīklu, saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pildījumam saputo olas ar cukuru, pievieno maltas mandeles, tad pievieno mīkstu sviestu un sajauc viendabīgu masu. Garšas pastiprināšanai krēmam var pievienot pāris piles mandeļu esences.
Mīklu ieklāj ar sviestu iesmērētā formā /man forma 28 cm diametrā/ un ar dakšiņu sadursta pamatni. Tad ielej krēmu, izlīdzina, pārber mellenes un cep 180C ~30 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesē vismaz 20 minūtes.

Ātrais tartes pagatavošanas variants - izmantot jau gatavu smilšu mīklu. Arī melleņu vietā var ņemt citas ogas, piemēram, avenes, kazenes.

otrdiena, 2012. gada 24. jūlijs

Lavaša čipši

Alternatīva kartupeļu čipšiem. Mainot garšvielas, var iegūt visdažādākos čipšus - gan ar papriku vai kariju, gan ķiplokiem, dillēm vai pētersīļiem. 
Nepieciešams:
plāns lavašs /es izmantoju armēņu lavašu, 190 g/
1,5-2 ēdamkarotes augu eļļa
šķipsna sāls
garšvielas un zaļumi pēc izvēles /garšvielas, pievieno nedaudz - pieberot par daudz, tās dod rūgtenu piegaršu, izņemot papriku - to var likt kādu tējkaroti/
Pagatavošana:
Ar virtuves šķērēm lavašu sagriež apmēram sērkociņa kastītes lieluma gabalos. Gabaliņi var būt trīsstūra, kvadrāta vai romba veidā - tam nav nozīmes.
Sagrieztos gabaliņus saliek bļodā un pieber sāli, zaļumus un garšvielas pēc izvēles, pielej augu eļļu un visu kārtīgi sajauc. Tad tos saliek uz plātī ieklāta cepampapīra, liek cepeškrāsnī un cep  180C. Cepšanas laiks nav ilgs - 7-10 minūtes. Noteikti pāris reizes jāapjauc un jāseko, lai čipši nepiedeg.

svētdiena, 2012. gada 22. jūlijs

Cūkgaļas šašliks

Visu nedēļu līst un līst, arī meteorologi vairs tikai spēj mierināt - brīvdienās būs sausāks... Tātad - ja jau laika apstākļi mūs ne īpaši lutina, lutinām sevi paši. Ar šašliku! 


Sastāvdaļas:
~1 kg cūkas kakla karbonāde 
marinādei:
1 citrona sula
1 apelsīna sula
1 ēdamkarote medus
2 ēdamkarotes augu eļļa
pētersīļa zaļumi
2-3 ķiploka daiviņas
1 sīpols
2 čili pipari
sāls
Pagatavošana:
Sagriež gaļu gabaliņos. Sajauc marinādi - eļļu, citrona un apelsīna sulu, medu, sagrieztu sīpolu, sakapātus zaļumus, čilli piparus, ķiploku, pieber sāli. 
Marinādi pārlej gaļai, kārtīgi sajauc un noliek marinēties - vismaz uz 2 stundām. Kad gaļa iemarinējusies, to liek vai nu uz restītēm vai dur uz iesmiem un cep gatavu.
Mēs gaļu ēdām ar pašu gatavoto kečupu un tomātu salātiem ar baziliku.

Tomātu salāti ar baziliku

Fantastiskā Jamie Oliver fantastiskie salāti.
Nepieciešams:
0,8-1 kg dažādu šķirņu tomāti
saišķis bazilika
jūras sāls, melnie pipari
3 ēdamkarotes olīveļļa
1 ēdamkarote balzāmetiķis
maza ķiploka daiviņa
Pagatavošana:
Tomātus sagriež, pārkaisa sāli un apmēram uz 20 minūtēm ieliek caurdurī, lai notek liekais šķidrums. Tad pārliek salātu traukā, pārlej ar olīveļļu un balzāmetiķi, pievieno piparus, sīki sakapātu ķiploku un baziliku un sajauc.


ceturtdiena, 2012. gada 19. jūlijs

Melleņu pīrāgs

Tik vienkārši pagatavojams, bet tik vienreizēji labs! Ja vien ir iespēja tikt pie vienas vai divām glāzēm melleņu, noteikti izcep.


Nepieciešams:
olas - 2
cukurs - 110 g + 2 ēdamkarotes
sviests - 75 g
milti - 130 g
cepamais pulveris - 1 tējkarote
vaniļas cukurs - 1 tējkarote
sāls - šķipsniņa
mellenes - glāze vai vairāk
Pagatavošana:
Saputo olas ar cukuru, pievieno kausētu sviestu, samaisa, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, pievieno sāli, vaniļas cukuru un samaisa viendabīgu mīklu. Karstumizturīgā formā /man formas izmērs 25 x 15cm/ ieklāj cepamo papīru un ielej mīklu. Pārber mellenes, sajauktas ar 2 ēdamkarotēm cukura. Cep 180C ~30 minūtes.



Gatavu baudi ar saldējumu...mmm
Tikpat vai vismaz gandrīz tikpat labs, kā skūpsts no "Manas melleņu naktis" :)


otrdiena, 2012. gada 17. jūlijs

Upenes marinādē

Upenes marinādē līdzīgi jāņogām marinādē ir lieliska piedeva gaļas ēdieniem.


Uz 1 kg upeņu:
200 ml augļu etiķis /man - aveņu/
150 g cukurs
šķipsna sāls
2 krustnagliņas
3 smaržīgie pipari
Pagatavošana:
Ogas pārlasa, noskalo un atstāj apžūt. Katliņā ielej etiķi, pieber cukuru, sāli, krustnagliņas un piparus, uzvāra, noņem putas un izņem krustnagliņas un piparus. Tad ieber ogas un vēlreiz uzvāra. Līdzko uzvārās, uguni izslēdz, katliņam uzliek vāku un atstāj istabas temperatūrā līdz nākamai dienai.
Otrā dienā ogas ar marinādi uzvāra, salej burciņās, aizvāko. Burciņas saliek lielākā katlā ar verdošu ūdeni uz 10 minūtēm, tad atdzesē un noliek vēsumā.

Baklažānu sacepums ar tomātiem un sieru

Viegla un garda maltīte Itālijas noskaņās. Klāt pasniedz kraukšķīgu maizi vai salātus.
Nepieciešams:
baklažāns, ~400 g
125 g mocarella
50 g cietais siers 
1 ēdamkarote maizes drupačas
1 neliels sīpols
1 ķiploka daiviņa
tomāti
sāls, pipari
1 tējkarote cukurs
olīveļļa
baziliks
Pagatavošana:
Tomātiem noņem miziņu un sagriež kubiņos, sīpolu un ķiploku sasmalcina.
Baklažānu sagriež ~0,5 cm biezās šķēlēs, tās saliek uz plātī ieklāta cepampapīra, pārsmērē ar olīveļļu un cep 180C ~ 20 minūtes.
Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu un ķiploku. Pievieno tomātus, cukuru, sāli un piparus, uzvāra un uz mazas uguns sautē 8-10 minūtes, pēc tam pieber sīki sakapātu baziliku.
Nelielā karstumizturīgā formā liek vienu kārtu baklažānu šķēles, virsū - kārtu mazos gabaliņos sagrieztu mocarellu, tomātu masu un rīvētu cieto sieru . Visu atkārto vēlreiz, pārkaisa ar maizes drupačām. Cep 20-25 minūtes. Pirms pasniegšanas pāris minūtes atdzesē.

pirmdiena, 2012. gada 16. jūlijs

Krēmīga dārzeņu biezzupa ar kūpinātu gaļu un kukurūzu

Šī ir no zupām, kas gatavas apmēram pusstundas laikā. Maigu garšu, sātīga un ļoti ļoti garšīga.
Nepieciešams:
3 šķēles kūpinātas krūtiņas, 150-200 g
2 burkāni
1 sīpols
2 selerijas kāti
mazā kārba konservēta kukurūza /man bija 2 vārītas kukurūzas vālītes/
olīveļļa cepšanai
300 ml dārzeņu buljons /vai ūdens/
200 ml saldais krējums /pusi no daudzuma var aizvietot ar pienu/
pētersīļi
sāls
Pagatavošana:
Katliņā uzkarsē eļļu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un apcep, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, sajauc, mazliet apcep, tad pievieno kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju kātus. Visu samaisa un sautē uz vidējas uguns ~5 minūtes. Tad pielej buljonu, uzvāra un turpina vārīt 5 minūtes. Tad pievieno kukurūzu, saldo krējumu un sakapātus pētersīļa zaļumus, sāli un gatavo vēl pāris minūtes. Pasniedzot var pārkaisīt ar paprikas pulveri.
Ja zupu vēlas tumīgāku, kopā ar burkāniem un seleriju var pievienot arī mazos gabaliņos sagrieztu kartupeli.

sestdiena, 2012. gada 14. jūlijs

Melleņu mafini. Un mazliet meža zemeņu

Sakārojās melleņu mafinus. Nu tik ļoti, ļoti, ka vilku gumijniekus, bridu mežā un pusspainītis melleņu komplektā ar pēdējām meža zemenītēm rokā gan. 
Cepšanai izvēlējos klasisku amerikāņu mafinu recepti, jo, lai nu kā - tur tomēr esmu ēdusi visgardākos mafinus pasaulē.


12 mafiniem nepieciešams:
1 glāze melleņu /piebēru vairāk un vēl virsū sabēru, kopā ar meža zemenītēm/
beramās sastāvdaļas:
250 g milti
2 tējkarotes cepamais pulveris
200 g cukurs
pustējkarote sāls
šķidrās sastāvdaļas:
1 ola
180 ml piena
pustējkarote vaniļas ekstrakta
100 g kausēta sviesta
Pagatavošana:
Traukā izsijā miltus, pieber cepamo pulveri, sāli un cukuru. Kārtīgi visu sajauc. Citā traukā sajauc olu, pievieno pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi sajauc. 
Tad piena olu maisījumu ielej miltu maisījumā un vieglām kustībām, cenšoties ne vairāk kā 10-15 reizēs sajaukt mīklu. Tas nekas, ja vietām sausais maisījums nav sajaucies. Tad ieber ogas un iecilā. Mīklu liek formiņās un cep 200C 15-18 minūtes.


Ak, cik garšīgi!

piektdiena, 2012. gada 13. jūlijs

Siera cepumi ar garšaugiem

Šie cepumi lieliski garšo ar alu vai vienkārši tāpat. Bet, ja no mīklas veido apaļas formas cepumus, tos var izmantot kā pamatni uzkodai bufetes galdam ballītē - virsū liek pastēti, gaļas gabaliņu, olīvu, kādu svaiga vai marinēta dārzeņa gabaliņu vai jebko citu kas garšo.
Nepieciešams:
150 g siera /Holandes, Krievijas/
100 g sviests
300 g milti
pustējkarote cepamais pulveris
100 ml piens
pustējkarote sāls
svaigi vai kaltēti garšaugi pēc vēlēšanās - dilles, pētersīļi, baziliks vai citi /mana izvēle - kaltēti maurloki/
Pagatavošana:
Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, pienu, sāli, sasmalcinātus garšaugus, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un samīca viendabīgu mīklu. Uz darba virsmas uzkaisa mazliet miltus un izveltnē mīklu. Pēc patikas izspiež formu un cepumus liek uz plātī ieklāta cepampapīra. Cep 180C ~20 minūtes. 

ceturtdiena, 2012. gada 12. jūlijs

Vistu spārniņi burkānu tomātu mērcē

Vistu spārniņus var pagatavot ne tikai kā lielisku uzkodu, tie ir varen gardi arī zupās un sautējumos. 
Nepieciešams:
1 kg vistu spārniņi
1 sīpols
2 burkāni
4 ķiploka daiviņas
1 mazā kārba konservētu tomātu bez mizas
sāls, cukurs, pipari
lauru lapa
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Vistu spārniņus sagriež locītavu vietās, sautējumam ņem tikai lielos gabaliņus, spārna galiņus var izmantot buljona pagatavošanai.
Dziļā pannā uzkarsē eļļu un tajā no abām pusēm apcep spārniņus līdz tie zeltaini brūni. Tad tos pārliek katlā vai sautējamā traukā, bet tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas, pēc tam pievieno sagrieztus burkānus, pāris minūtes apmaisot cep. Pievieno konservētos tomātus. Ja tie ir veseli, tad vispirms vajadzētu sadalīt mazākos gabaliņos. Pielej ~pusglāzi ūdens un uz mazas uguns sautē 7-10 minūtes, pieber sāli, cukuru /~pustējkaroti vai mazliet vairāk/, piparus, lauru lapu. Mērci pārlej spārniņiem un sautē līdz spārniņi gatavi.
Ēd ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai rīsiem. 

trešdiena, 2012. gada 11. jūlijs

Persiku šarlote

Īsts vasaras gardums! Var baudīt gan siltu, gan atdzisušu.
Nepieciešams:
5 stingri persiki
100 g medus
50 g cukurs
50 g sviests
200 g milti
200 ml piens
2 olas
1 tējkarote cepamais pulveris
šķipsna sāls
Pagatavošana:
Persikiem izņem kauliņus, pēc tam sagriež daivās. Katliņā ieber cukuru, pievieno medu un sviestu un uz mazas uguns karsē kamēr izkusis cukurs. Tad ieber persiku daivas, sajauc un, ik pa laikam apmaisot, karamelizē persikus, līdz tie paliek mīkstāki, 7-10 minūtes. Persikus izņem no sīrupa un saliek ar sviestu iesmērētā cepamā formā /man 23 cm diametrā/. Sīrupu atstāj, lai nedaudz atdziest.
Mīklai sajauc olas ar pienu, pieber šķipsnu sāls un pielej atdzisušo sīrupu, sajauc, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un vēlreiz sajauc. Mīklu pārlej persikiem un cep 180C 30-35 minūtes. Gatavu pīrāgu mazliet atdzesē, tad formai uzliek izmēram atbilstošu lēzenu šķīvi un apgriež otrādi.

otrdiena, 2012. gada 10. jūlijs

Kūpinātas vistas salāti ar gurķiem un tomātiem

Atsvaidzinoši salāti, kas turklāt ir ātri un viegli pagatavojami. Vasarā svaigumu tiem piešķir svaigie gurķi, ziemā - stiprāku garšu - marinētie.
3-4 porcijām nepieciešams:
3 kūpināti vistas šķiņķīši
3 tomāti
3 gurķi
zaļumi - zaļie lociņi, dilles
majonēze vai krējums
Pagatavošana:
Vistas šķiņķīšiem atdala gaļu no kauliem un sagriež kubiņos. Sagriež arī tomātus, gurķus un zaļumus. Visu sajauc kopā un pārlej majonēzi. 

piektdiena, 2012. gada 6. jūlijs

Panzanella

Panzanella ir tradicionāli itāļu salāti, kas kļuvuši populāri un iecienīti daudzviet pasaulē. Ar šiem salātiem no jauna iepazinu baziliku. Un iemīlēju. 
Bet baziliks tomēr šajos salātos nespēlē galveno lomu. Tā atvēlēta tomātiem un maizei. Tālākais ir katra brīva izvēle un improvizācija.
Nepieciešams:
4 šķēles ciabatta, vislabāk otrās dienas, sakaltusi
2 tomāti
1 garais gurķis
1 paprika /vai pa pusei no dažādu krāsu paprikām/
sarkanais sīpols
kaperi
svaigas bazilika lapiņas
mērcei:
6-8 ēdamkarotes olīveļļa
2-3 ēdamkarotes balzāmetiķis vai sarkanvīna etiķis
sīki sakapāta ķiploka daiviņa
sāls, pipari
Pagatavošana:
Maizes šķēles salauž gabaliņos un cepeškrāsnī /vai pannā/ apcep. Sīpolu sagriež plānos pusriņķos, tomātus, gurķi un papriku - kubiņos. Traukā sajauc sagrieztos dārzeņus, pievieno kaperus, maizi, pārlej mērci un pārkaisa bazilika lapiņas. 

ceturtdiena, 2012. gada 5. jūlijs

Zemeņu mafini ar drumstalām

Šie mafini ir mīksti, gaisīgi, ar maigu garšu. Un grēcīgi labi...
Mafinus cept ir samērā viegli. Galvenais - sākumā atsevišķi sajaukt beramās, "sausās" sastāvdaļas un "šķidrās" sastāvdaļas, pēc tam, tās kopā sajaucot, nepārcensties maisīt.
Sastāvdaļas 12 mafiniem:
190 g miltu
šķipsna sāls
100 g cukurs
2 tējkarotes cepamais pulveris
110 g sviests
1 ola
120 ml piens
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
1 glāze zemenes
drumstalām:
pusglāze mandeļu skaidiņas
2 ēdamkarotes sviests
60 g cukurs
50 g milti
Pagatavošana:
Bļodā izsijā miltus, piejauc sāli, cepamo pulveri un cukuru. Citā bļodā sajauc pienu ar olu, pievieno izkausētu sviestu un vaniļas ekstraktu. Zemenes sagriež gabaliņos /~ lazdu rieksta lielumā/. 
Drumstalām sajauc miltus, sviestu, cukuru un mandeļu skaidiņas. Visu samaisa un saspaida, lai veidojas drumstalas. 
Tad miltu maisījumam pievieno piena-olu-sviesta maisījumu un ar lāpstiņu sajauc -  tikai tik, lai masas savstarpēji sajaucas, ne ilgāk. Tad pievieno sagrieztās zemenes un tās uzmanīgi, viegli iejauc. Masu pilda formiņās - apmēram par 2/3, virsū uzkaisa drumstalas un cep 180C 25-30 minūtes.
  

trešdiena, 2012. gada 4. jūlijs

Zemeņu pīrāgs ar kanēli

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojams pīrāgs. Kanēlis kopā ar zemenēm šim pīrāgam piešķir svaigu un patīkamu garšu un smaržu.
Nepieciešams:
2 olas
1,5 glāze miltu
1,5 tējkarote cepamais pulveris
1 tējkarote kanēlis
90 g mīksts sviests
2-3 ēdamkarotes silts piens
150 g cukurs /pieliku mazāk - ~130 g/
šķipsna sāls
zemenes
Pagatavošana:
Bļodā saputo sviestu ar cukuru, pa vienai piesit olas, vēl nedaudz saputo, pievieno pienu. Citā traukā iesijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri, kanēli un sāli. Pēc tam abus maisījumus sajauc kopā, izlej ar sviestu iesmērētā formā /man 24 cm diametrā/, nolīdzina un virsū saliek zemeņu pusītes, tās iespiežot mīklā. Cep 180C ~30 minūtes.

otrdiena, 2012. gada 3. jūlijs

Ar malto gaļu pildīti pipari saldā krējuma mērcē

Pildītus piparus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem gan cepeškrāsnī  /ar šampinjoniem un spinātiem pildīta paprika, ar malto gaļu pildīti pipari, ar vistas gaļu pildīta paprika vai ar kuskusu pildīta paprika/, gan sautēt kādā mērcē, kā šos piparus. Ja mērce liekas par treknu, ir daži varianti kā to padarīt "vieglāku" - daļu saldā krējuma aizvietot ar ūdeni vai pienu. Var saldā krējuma vietā ņemt 10% kafijas krējumu, tikai iepriekšējā pieredze rāda, ka tad mērce saiet "ziedos". 
Nepieciešams:
8-10 pipari
500 g maltā gaļa
125 g rīsi /1 paciņa/
1 liels sīpols
zaļumi - zaļie lociņi, dilles, pētersīļi
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
mērcei:
600 ml saldais krējums 
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
sāls, pipari
zaļumi - dilles, pētersīļi
Pagatavošana:
Rīsus vāra līdz tie pusgatavi. Pipariem nogriež cepurītes un uzmanīgi izņem sēklotnes.
Sīpolu un zaļumus sasmalcina. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, pievieno zaļumus un kopā cep vēl  kādu minūti.
Sajauc malto gaļu ar rīsiem, pievieno sacepto sīpolu ar zaļumiem, pieber sāli, piparus.
Masu pilda piparos, tad katram piparam uzliek cepurīti, bet tas nav obligāti. 
Mērcei sasmalcina sīpolu, ķiplokus un apcep dziļā pannā, pielej krējumu, pieber sāli, piparus. Karsē 5-7 minūtes. Tad pieber sagrieztus zaļumus.
Piparus kārto katlā, pārlej mērci un uz mazas uguns sautē ~30-35 minūtes.
Ja pēc piparu pildīšanas paliek pāri maltās gaļas masa, to var iedrupināt mērcē, lai sutinās kopā ar pipariem.

pirmdiena, 2012. gada 2. jūlijs

Saldi asie vistu spārniņi

Ātri un vienkārši pagatavojami, bet tikpat ātri notiesājami - saldeni, ar patīkami pikantu garšu un aromātu.
Nepieciešams:
12 vistu spārniņi, ~1 kg
mērcei:
4 ēdamkarotes tomātu mērce
4 ēdamkarotes saldā čili mērce
4 ēdamkarotes tumšā sojas mērce
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
3 ēdamkarotes brūnais cukurs
Pagatavošana:
Vistu spārniņus saliek bļodā, pārlej mērci, kas sajaukta no minētajām sastāvdaļām, un samaisa. Spārniņus kārto karstumizturīgā traukā un cep 180C ~40 minūtes, ik pa laikam pārlejot mērci spārniņiem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...