piektdiena, 2012. gada 29. jūnijs

Zemeņu tiramisù

Nevienam vairs nav jāstāsta, cik bezgala gards ir itāļu deserts tiramisù. Turklāt tas ir arī vienkārši pagatavojams, tāpēc mūsmājās viesību un svētku reizēs tiramisù diezgan bieži ir galdā. Šoreiz - zemeņu, jo ir īstais ogu laiks.

Nepieciešams:
500 g mascarpone siers
4 olas
4 ēdamkarotes cukura
400 g zemenes
200 g cepumi Savoiardi /dāmu pirkstiņi/
Pagatavošana:
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi saberž ar cukuru līdz masa kļūst gaiši dzeltena un palielinās. Pamazām pievieno mascarpone sieru un sajauc viendabīgu masu. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un iecilā olu siera krēmā.
Zemenes sablendē, ja vēlas - mazliet var pievienot liķieri vai rumu.
Cepumus no abām pusēm apmērcē zemeņu masā un liek traukā kā apakšējo kārtu, tad virsū uzliek kārtu ar krēmu, pēc tam atkal cepumus un virsū - krēmu. Ja palicis pāri vēl zemeņu biezenis, to var pārliet krēmam un pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem. 
Trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un uz 3-5 stundām liek ledusskapī.
Desertu var pagatavot uzreiz porciju trauciņos. Savukārt ziemā zemeņu tiramisù pagatavošanā var izmantot saldētās zemenes, tikai tad iespējams, atbilstoši katra garšai jāpalielina cukura daudzums.

ceturtdiena, 2012. gada 28. jūnijs

Vistas un brokoļu sacepums ar pastu

Gards sacepums ar kraukšķīgu garoziņu virskārtā.
3-4 porcijām nepieciešams:
250 g pasta /man gliemežvāki/
2 nelielas vistas filejas
brokoļa galviņa
augu eļļa cepšanai
3 ēdamkarotes tomātu mērce ar saulē kaltētiem tomātiem /ja tās nav - derēs arī vienkārši tomātu mērce/
300 ml saldais krējums
2 olas
sāls, pipari
pārkaisīšanai:
50 g cietais siers
1 ķiploka daiviņa
sauja mandeļu skaidiņas
saišķis zaļie lociņi
Pagatavošana:
Sālsūdenī novāra pastu atbilstoši instrukcijai uz iepakojuma, gatavu kārtīgi notecina. Brokoli sadala mazās rozetēs un tvaicē 4-5 minūtes, tad saber caurdurī un aplej ar auksta ūdens strūklu. Ātrākam rezultātam abus procesus var arī apvienot - uzliek vārīties pastu un pievieno brokoļa rozetes 4-5 minūtes pirms pasta gatava. Šajā gadījumā gan darbības ar auksto ūdeni izpaliek.
Vistu sagriež gabaliņos un pannā apcep zeltaini brūnu. Man bija sauja gaileņu, pieliku arī tās un apcepu kopā ar vistu. Tad iemaisa tomātu mērci un saldo krējumu, kas viegli sakults ar olām. Maisa līdz mērce sabiezē, pieber sāli, piparus.
Atsevišķā trauciņā sajauc uz smalkās rīves sarīvētu sieru, sagrieztus lociņus, sasmalcinātu ķiploku un mandeļu skaidiņas. 
Karstumizturīgā traukā liek pastu un brokoļa rozetes, pārlej ar vistas mērci, izlīdzina un pārkaisa ar siera un mandeļu skaidiņu maisījumu. Cep 180C ~20 minūtes līdz virsma zeltaini brūna.

otrdiena, 2012. gada 26. jūnijs

Tomātu tarte

Ātri un vienkārši pagatavojama viegla maltīte ar interesantu garšu salikumu - kraukšķīga mīkla, maigs un krēmīgs pildījums, bet pa vidu - sinepes asumiņš.
Nepieciešams:
~250 g gatava kārtainā mīkla
2 tomāti
1 ēdamkarote stipras sinepes /es izmantoju Maille Moutarde Fins Gourmets/
100 g siers /man Holandes/
100 ml saldais krējums
2 olas
sāls, pipari
Pagatavošana:
Ērtāk šo tarti cept karstumizturīgā traukā, tāpēc mīklu izveltnē tam atbilstošu, ieklāj traukā un pamatni sadursta ar dakšiņu.
Sarīvē sieru, tomātus sagriež ripās, izņem sēklas un nosusina ar papīra dvieli. Uz mīklas uzsmērē sinepes un pārkaisa pusi no siera. Virsū saliek tomātu ripas. 
Bļodā sakuļ olas ar krējumu, pieber sāli, piparus un atlikušo sieru. Masu pārlej tomātiem. Cep 180C 25-30 minūtes. 
Pirms pasniegšanas atdzesē.

pirmdiena, 2012. gada 25. jūnijs

Harčo ar liellopa gaļu

Līdzīgi kā citi gruzīnu nacionālie ēdieni, arī harčo jau sen zināms visā pasaulē. Un, protams, katrs tās gatavotājs zupā ieliek kaut ko no sevis - vai tā būtu kāda attiecīgam reģionam raksturīga sastāvdaļa vai pagatavošanas veids. Tāpēc arī harčo ir tik daudz dažādu variāciju - zupu var pagatavot gan ar jēra vai liellopa gaļu, gan vistas gaļu un pat ar zivi.
Nepieciešams:
600-800 g liellopa gaļa ar kaulu
2 sīpoli
pusglāze rīsu
1 ēdamkarote tomātu pasta
1 mazā kārba konservētu tomātu bez mizas vai 5-6 svaigi tomāti /arī bez mizas/
sāls
hmeli suneli
čili pipars
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Gaļu pārlej ar ūdeni, uzvāra, noputo, pieber sāli un vāra līdz gaļa  gandrīz gatava. Tad izņem to no buljona, atdala no kauliem, sagriež mazākos gabaliņos un liek atpakaļ katlā. Pieber rīsus.
Sasmalcina sīpolus, apcep, tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztus tomātus, tomātu pastu un sautē 5-7 minūtes, pievieno sasmalcinātu čili un sautē vēl pāris minūtes. Tad visu liek klāt gaļai un rīsiem katlā. Pieber garšvielas un vāra līdz rīsi mīksti.
Pasniedzot bagātīgi pārkaisa ar sagrieztiem zaļumiem.

ceturtdiena, 2012. gada 21. jūnijs

Ar kuskusu pildīta paprika

Vasarīgi viegla maltīte. Kuksusu var aizvietot ar bulguru, to iepriekš attiecīgi pagatavojot. Arī pārējās pildījuma sastāvdaļas var mainīt atbilstoši savai gaumei un pievienot gan sīpolu, ķiploku, gan brokoli, zaļos zirnīšus, gan riekstus.
Nepieciešams:
2 paprikas
neliels burkāns
6-8 šampinjoni
pusglāze kuskuss
sāls
zaļumi pēc izvēles - pētersīļi, dilles, kinza
sviesta piciņa
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Paprikas pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Paprikas pusītes saliek karstumizturīgā traukā.
Burkānu sarīvē, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pannā apcep vispirms burkānus, tad pievieno sēnes, apmaisa un turpina cept ~5 minūtes. 
Kuskusu pārlej ar verdošu ūdeni attiecībā 1:1, trauku pārklāj ar foliju un atstāj uzbriest 5 minūtes. Tad uz dakšiņas uzdur sviesta piciņu un kuskusu uzirdina, piejauc burkānus un sēnes, pieber sāli pēc garšas un sasmalcinātus zaļumus. Ar šo masu pilda paprikas pusītes, liek cepeškrāsnī un cep 180C 15-20 minūtes. Paprikai jāpaliek sulīgai, tikai viegli apceptai.

Rabarberu kēkss

Saldi skābens, patīkamas garšas kēkss.
Nepieciešams:
2 olas
100 g sviests
230 g cukurs
200 g krējums
280 g milti
1,5 tējkarote cepamais pulveris
2 rabarbera kāti, ~300 g
Pagatavošana:
Izkausē un atdzesē sviestu, pievieno cukuru, olas un kārtīgi sajauc. Tad pievieno krējumu, iesijā miltus, sajauktus ar cepamo pulveri. Rabarberus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un iejauc mīklā. Mīklu lej ar sviestu iesmērētā formā un cep 180C 50-60 minūtes.
Ja vēlas, jau atdzisušu kēksu var pārkaisīt ar pūdercukuru.

trešdiena, 2012. gada 20. jūnijs

Vista ar sezamsēkliņām

Austrumnieciskos motīvos pagatavoti vistas gabaliņi ir garšīgi gan silti kā pamatēdiens kopā ar rīsiem vai atdzisuši kā lieliska uzkoda.
Nepieciešams:
4 vistas šķiņķīši /vai 6-8 stilbiņi/
sezamsēkliņas
zaļie lociņi
marinādei:
1 liela sasmalcināta ķiploka daiviņa
2 ēdamkarotes hoi sin mērce
2 ēdamkarotes sojas mērce
2 ēdamkarotes medus
nepilna tējkarote sāls
1 tējkarote sezameļļa
šķipsna vai vairāk kajēnas pipari
Pagatavošana:
Sajauc marinādi no minētajām sastāvdaļām, ar to pārlej vistas gabaliņus un marinē vismaz pusstundu. Tad šķiņķīšus pārliek karstumizturīgā traukā, pārlej marinādi un cep cepeškrāsnī 180C 40-50 minūtes, gabalus vienreiz apgriežot un ik pa laikam pārlejot marinādi.
Gatavus šķiņķīšus pārkaisa ar sezamsēkliņām un zaļajiem lociņiem.

otrdiena, 2012. gada 19. jūnijs

Mājas siers ar zaļumiem

Uz šo mani iedvesmoja Ilga Reizniece - kādā no TV raidījumiem svētdienas vakarā viņa mudināja katrai saimniecei uz Jāņiem sasiet sieru. Pat ja tas nesanāk, tomēr mēģināt. Lai sanāktu, izvēlējos recepti, kas par visiem 100 garantē labu iznākumu. Produkti visiem pieejami, pagatavošana patiešām viegla, ēst var jau nākamā dienā. Nu, vai nav labi?
Un jā, lielais paldies Ilgai Reizniecei!
Nepieciešams:
1 l piena
1 l kefīra
6 olas
4 tējkarotes sāls
zaļumi pēc izvēles - dilles, maurloki, pētersīļi
Pagatavošana:
Katlā lej pienu un kefīru, karsē uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Negaidot, kad maisījums sāks vārīties, tievā strūklā lej klāt viegli sakultas olas ar sāli. Uzkarsē līdz viršanai, turpina karsēt ik pa laikam apmaisot, līdz sāk atdalīties sūkalas. Katlu noņem no uguns un atstāj pāris minūtes, lai atdziest. Tad piejauc sasmalcinātus zaļumus un apmaisa. Masu lej caurdurī, kurā ieklāta divās kārtās salocīta marle. Marles malas saņem kopā un cieši sagriež /savērpj - tā kā žņaugu/, lai notek šķidrums. Pēc tam sieru ar visu marli liek bļodiņā vai citā traukā, marli atloka un pārliek pāri sieram tā, lai tas būtu nosegts. Sieram uzliek slogu un liek uz nakti ledusskapī. Nākamā rītā jau var griezt un likt uz maizes rikas.
Siera garša nedaudz atgādina Talsu rituli ar zaļumiem. 
Zaļumi nav vienīgais, ko var pievienot sieram - stiprākas garšas cienītāji var piemest sarkanos piparus vai izspiestas ķiploku daiviņas, Jāņu noskaņās labi derēs ķimenes.Savukārt tiem, kam patīk sēkliņas, var piebērt linsēklas vai saulespuķu sēklas.

piektdiena, 2012. gada 15. jūnijs

Lasis saldā krējuma mērcē ar puraviem un zaļajiem zirnīšiem

Es parasti iekrītu, kad veikalā ir akcija lašiem. Lai gan pāris dienu ēdienkartē lasis, nevaru tā vienkārši paiet garām. Jo iespēju tik daudz - mazsālīts, tvaicēts, grilēts, zupā un salātos... Un pats galvenais - garšīgi!
4 porcijām nepieciešams:
4 laša filejas gabali bez ādas
puravs
100 ml zivju vai vistas buljons
200 ml saldais krējums
100 g saldēti zaļie zirnīši
augu eļļa
sāls
zaļumi /maurloki, dilles, pētersīļi/
Pagatavošana:
Uzkarsē eļļu dziļā pannā ar vāku un apcep ripās sagrieztu puravu, ~5-7 minūtes līdz tie mīksti. Tad pielej buljonu un uz mazas uguns sautē pāris minūtes, pielej saldo krējumu, pieber sāli un karsē 1-2 minūtes. Pievieno zaļos zirnīšus un ieliek laša filejas gabalus. Pannai uzliek vāku un uz mazas uguns sautē atkarībā no filejas lieluma un biezuma 10-15 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēd ar kartupeļu biezeni, pastu vai rīsiem.
Iedvesma no BBC GoodFood.

ceturtdiena, 2012. gada 14. jūnijs

Rabarberu tarte ar drumstalām

Rabarbera skābums lieliski sader ar saldām zemenēm. Tam apliecinājums ir arī šī tarte un, lai gan sastāvdaļu saraksts ir pagarš, pagatavot to nav grūti.
Nepieciešams:
mīklai:
150 g sviesta
100 g cukura
1 ola
1 tējkarote cepamā pulvera
250 g miltu
pildījumam:
3 kāti rabarberu
250 g zemenes
2 ēdamkarotes ar kaudzi cukurs
pārliešanai:
200 ml saldais krējums
2 olas dzeltenumi
2 ēdamkarotes cukurs
drumstalām:
120 g milti
80 g cukurs
80 g sviests
pustējkarote kanēļa
Pagatavošana:
Mīklas sastāvdaļas kārtīgi sajauc un ar rokām ieklāj ar sviestu iesmērētā formā, veidojot maliņu /izmantoju formu 28 cm diametrā/, sadursta ar dakšiņu.
Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos. Saldo krējumu sajauc ar olu dzeltenumiem un cukuru. Uz pamatnes uzklāj sablendētas zemenes, virsū - rabarberu gabaliņus. Visu pārkaisa ar cukuru un pārlej olu krējuma maisījumu. Cep 180C 20 minūtes. Pa to laiku pagatavo drumstalas - saberž miltus ar sviestu, cukuru un kanēli. Drumstalas pārkaisa tartei un cep vēl 15-20 minūtes līdz drumstalas zeltaini brūnas. 
Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē. Vēl siltai tartei pildījums ir mīksts, atdziestot tas sabiezē.

trešdiena, 2012. gada 13. jūnijs

Veselības maize

Pašu ceptai maizītei ir pavisam cita garša un smarža.
1 klaipiņam maizes nepieciešams:
2 glāzes miltu
1 glāze Herkuless /aizvietoju ar četrgraudu pārslām/
15 g svaigais raugs
325 ml ūdens
0,5-1 ēdamkarote medus /daudzums atkarīgs no tā, cik saldenu maizi vēlas, var aizstāt ar iesalu/
1-1,5 tējkarotes sāls
sēklas pēc izvēles /saulespuķu, linsēklas, sezamsēkliņas/
Pagatavošana:
Siltā ūdenī iejauc raugu un medu, izšķīdina, piejauc pārslas un atstāj 20-30 minūtes. Tad piejauc miltus un sāli, samīca mīklu. Ja vēlas, piejauc sēklas. Trauku pārklāj ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā 1-1,5 stundu raudzēties. Pēc tam mīklu vēlreiz samīca, veido klaipiņu un liek uz plātī ieklāta cepampapīra. Pārklāj ar dvieli un atstāj vēl uz pusstundu. 
Tad pārkaisa sēklas un cep 180C 30-40 minūtes. 10 minūtes pirms maize gatava, to pārsmērē ar siltu pienu.

otrdiena, 2012. gada 12. jūnijs

Puravu, kūpinātas gaļas un siera tarte

Šāda tarte ir lielisks risinājums vieglai maltītei. Arī pagatavošana ir vienkārša, bet garšo - fantastiski labi!
Nepieciešams:
250 g gatava kārtainā mīkla
1 puravs
100 g svaigais siers /man Filadelfijas ar zaļumiem/
2 šķēles kūpināta gaļa
50 g siers /man Holandes/
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Puravu sagriež ripās un uz mazas uguns apcep līdz tas mīksts, ~5 minūtes, pēc tam atdzesē.
Mīklu viegli izveltnē kvadrāta vai taisnstūra formā. Mīklai uzklāj svaigo sieru, atstājot maliņas 2-3 cm. Virsū liek gabaliņos sagrieztu gaļu, puravus, pārkaisa ar rīvētu sieru un uzloka maliņas. Cep 180C ~20 minūtes līdz tarte zeltaini brūna.
Ideja no BBC GoodFood.

pirmdiena, 2012. gada 11. jūnijs

Pasta carbonara

Šī nav klasiskā carbonara recepte, bet mana variācija  gardajam ēdienam. Tomēr ne mazāk garšīga.
2 porcijām nepieciešams:
150 g spageti
150 g kūpināts bekons
100 ml saldais krējums
olas dzeltenums
sāls
rīvēts parmezāns
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Novāra pastu atbilstoši instrukcijai. Nokāšot ūdeni, to nedaudz atstāj gadījumam, ja mērce sanāk par biezu.
Bļodiņā sajauc saldo krējumu ar olas dzeltenumu, pieber sāli. 
Bekonu sagriež gabaliņos un uzkarsētā pannā apcep līdz tas viegli kraukšķīgs, pielej krējuma olu maisījumu, ātri samaisa, pievieno novārīto pastu un vēlreiz visu samaisa. Pasniedzot pārkaisa ar rīvētu sieru.

piektdiena, 2012. gada 8. jūnijs

Biezpiena bulciņas ar sezamsēkliņām

Neticami viegli pusstundas laikā iespējams tikt pie mīkstām, siltām, gardām biezpiena bulciņām. Maizīšu pagatavošanā droši var iesaistīt arī mazos /jaunos/ palīgus virtuvē un pēc tam tās kopā arī nogaršot. Ticiet - nevar neizdoties!
6 bulciņām nepieciešams:
200 g biezpiens
1 ola
1 tējkarote cukurs
pustējkarote sāls
50 g mīksts sviests
200 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
piens pārsmērēšanai
sezama sēkliņas
Pagatavošana:
Saberž biezpienu ar olu, pieber sāli, cukuru, pievieno sviestu un samaisa. Iesijā miltus, sajauktus ar cepamo pulveri, samīca mīklu. Tai jābūt mīkstai un nedaudz jālīp pie rokām.
Tad uz darba virsmas uzkaisa mazliet miltus un saveļ mīklu garenā desiņā, sadala 6 daļās un izveido apaļas maizītes. Saliek tās uz plātī ieklāta cepampapīra, pārsmērē ar pienu, pārkaisa ar sezama sēkliņām un atstāj ~5 minūtes uzbriest. Pēc tam cep 180C 20 minūtes. 
Garšīgi gan ar ievārījumu, gan mīkstu sviestu.

Avīzē ietīta cepta siļķe

Savulaik ļoti iecienīts ēdiens un ne par velti - lēti, bet varen sātīgi. Var cept gan ugunskura oglēs, gan virtuvē - plītī vai cepeškrāsnī, gan grilā. Ja uztrauc tas, ka var rasties kāds kaitējums veselībai no avīzes, tin siļķi cepampapīrā.
Tātad - treknu sālītu siļķi /man bija mazsālīta. Ja gadās ļoti sāļa, vispirms to var ūdenī izmērcēt/ ar visu galvu un asti ietin kārtīgi saslapinātā avīzē vairākās kārtās.
Tālākais atkarīgs no tā, kā cep. 
Ugunskurā vai plītī vīstokli ar siļķi  liek uz oglēm un, apgrozot no abām pusēm, kārtīgi apcep, tā, ka pat nedaudz papīrs apgruzd. Apmēram 15-20 minūtes.
Cepeškrāsnī cep jau kārtīgi uzkarsētā krāsnī - līdz 220C ~30 minūtes.
Klāt uzkož vārītu vai ugunskurā izceptu kartupeli, biezpienu ar skābo krējumu, uzdzer kefīru vai rūgušpienu.

trešdiena, 2012. gada 6. jūnijs

Rabarberu deserts ar drumstalām

Ogu un augļu sezonā nav vienkāršāk pagatavojama deserta kā šis - izvēlies tik ogas vai augļus, kādi vislabāk garšo un - uz priekšu! Tik skābākiem, tādiem kā rabarberi, būs vajadzīgs vairāk cukura.
3 porcijām nepieciešams:
~350 g rabarberu /2 lielāki vai 3 mazāki kāti/
120 g cukura
drumstalām:
120 g milti
80 g cukurs
80 g sviests
pustējkarote kanēļa
30 g mandeļu skaidiņas
Pagatavošana:
Pagatavo drumstalas - miltus sajauc ar cukuru, pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu un ar pirkstiem saberž, pievieno kanēli un mandeļu skaidiņas. Visu samaisa un saspaida, lai veidojas lielākas drumstalas.
Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar cukuru, samaisa un liek porciju trauciņos /vai vienā lielākā traukā/. Rabarberus pārkaisa ar drumstalām - liek ar kaudzi, jo, cepoties rabarberi saplok.
Trauciņus liek cepeškrāsnī un cep 180C 30 minūtes /ja cep lielā traukā, cepšanas laiks ir ilgāks/ līdz virspuses kļūst zeltaini brūna.
Ēd gan siltu, gan atdzesētu. Visgardāk ar saldējumu.

otrdiena, 2012. gada 5. jūnijs

Ziedošais dārzs. Jūnijs

Maijs un jūnijs man ir visskaistākie, krāsainākie un smaržojošākie mēneši. Maijā ķiršu un ābeļu ziedi, tad ceriņu laiks, kur tad vēl tulpju un narcišu trakā ziedēšana... Bet jūnijā ar smaržu reibinās jasmīni.
Šeit fotogrāfijās daži no mūsu dārzā šobrīd ziedošajiem dabas un cilvēka veidotajiem brīnumiem.
Ozolīte

Sibīrijas īrisi

Rododendrs

Āzijas sarkanā lilija

Pupiņu salāti ar kūpinātām desiņām

Vienkārši, ātri, sātīgi. Pašu salātu pagatavošana aizņems tikai 10-15 minūtes.
Nepieciešams:
200 g konservētas sarkanās pupiņas
200 g konservētas baltās pupiņas
150 g marinēti pērļu sīpoliņi
200-300 g marinēta paprika
5 desiņas /vai gabaliņš pusžāvētās desas/
Pagatavošana:
Pupiņām nolej šķidrumu un, ja nepieciešams, noskalo un notecina. Sagriež papriku un desiņas. 
Traukā sajauc visas sastāvdaļas un liek vēsumā uz kādu stundu, lai ievelkas.
Ja vēlas, salātiem var pieliet kādu mērci - vai nu sajaukt pašam no olīveļļas un garšaugu etiķa vai ņemt gatavu kādu no salātu mērcēm - ar dillēm vai dārzeņiem.

Sirdslapu bergēnija

Daudzgadīgs augs ar lielām ziemzaļām dekoratīvām lapām, kas īpaši skaistas kļūst rudenī, kad iekrāsojas sarkanīgas. Ziedi uzplaukst pavasarī - maijā, jūnijā - un tie ir sākot no baltiem līdz dažādu toņu rozā, bet sastopami arī ceriņu krāsā un pat tumši violeti.
Bergēnija ir ātri augoša, labi iederas akmens dārzos, robežstādījumos, pie ūdenstilpnēm.  Patīk auglīgas viegli mitras augsnes ar smilšu piejaukumu. Labāk patīk pusēnā - ēnā, bet ne tumšās vietās. Manā dārzā bergēnija neiebilst pret saulainu vietu un aug labi.
Bergēnija ir izturīgs augs gan pret slimībām un kaitēkļiem, gan ziemas salu. Neprasa īpašu kopšanu, tik pavasarī bojāto lapu izgriešanu un labu laistīšanu sausā vasarā.
Pavairo augustā - septembrī ar sakneņiem.
Interesanti tas, ka bergēnija ir ārstniecības augs - gan lapas, gan auga sakneņi tiek izmantoti medicīnā kā asiņošanu apturoši preparāti ar pretiekaisuma iedarbību. Tīmeklī var atrast padomus kā mājas apstākļos izmantot bergēniju dažādu kaišu ārstēšanā, bet tā kā neko no tā neesmu mēģinājusi, tad arī padomus neieteikšu.

pirmdiena, 2012. gada 4. jūnijs

Hong Shao Rou jeb Sarkani pagatavotā cūkgaļa

Tā kā neesmu vienaldzīga pret ķīniešu virtuvi, ik pa laikam kaut ko pagatavoju à la China style. Šoreiz tas ir klasisks cūkgaļas ēdiens, kura burtisks tulkojums ir sarkani pagatavota cūkgaļa, jo gatavošanas procesa laikā gaļa iegūst brūni sarkanīgu nokrāsu. Bet ne tikai - gaļa kļūst tik mīksta, ka bezmaz pati kūst mutē, bet mērce - bieza un saldeni asa.
2-3 porcijām nepieciešams:
600-700 g cūkas krūtiņa ar ādu
2-3 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote cukurs
1 anīsa zvaigzne
3 kaltēti čili pipari
1 kanēļa standziņa
1 ēdamkarote rīsu etiķis
1/2 ēdamkarote tumšā sojas mērce
1 1/2 ēdamkarotes gaišā sojas mērce
Pagatavošana:
Katliņā verdošā ūdenī liek gaļas gabalu, uzvāra un turpina vārīt 5-7 minūtes. Tad gaļas gabalu izņem no ūdens, nedaudz atdzesē un sagriež porciju gabaliņos - apmēram 1 kumosam.
Vokā uzkarsē eļļu, ieber cukuru un nepārtraukti maisa līdz tas sāk karamelizēties, tad liek klāt gaļas gabaliņus un apcep tos no visām pusēm. Pēc tam pārlej ūdeni tik daudz, lai gaļa būtu nosegta, un pievieno etiķi, sojas mērci, anīsu, čili un kanēli. Uz lēnas uguns sautē 40-60 minūtes. Kādas 10 minūtes pirms gaļa gatava, uguni nedaudz palielina, lai mērce sabiezē. Ēd ar rīsiem.

sestdiena, 2012. gada 2. jūnijs

Rabarberu plātsmaize

Kad noēsts rabarberu pīrāgs, tad laiks cept plātsmaizi. Rauga mīklas daudzums paredzēts vienai cepeškrāsns plātij, tā ka ar svaigi ceptu rabarberu maizes gabaliņu varēs pacienāt vairākus garduma mīļotājus.
Nepieciešams:
rauga mīklai:
1 glāze /250 ml/ silta piena
25 g svaigā rauga
2 olas
1 tējkarote sāls
4 ēdamkarotes cukura
150 g mīksta sviesta
550 g miltu
virsmai:
4 rabarberu kāti
2+4 ēdamkarotes cukurs
1 tējkarote vaniļas cukurs
1 ola
200 g skābais krējums
Pagatavošana:
Iejauc mīklu – raugu sadrupina un sajauc ar nedaudz cukura un, maisot, izkausē. Pienu sajauc ar olām, mīkstu sviestu, sāli, cukuru. Pievieno raugu un iesijā miltus. Kārtīgi izmīca. Trauku pārsedz ar tīru dvieli un liek raudzēties siltā vietā ~1,5 stundu. Ja mājās ir maizes mašīna, mīklu var pagatavot tajā, izvēloties attiecīgo režīmu. Tad ērtāk svaiga rauga vietā ņemt sauso raugu - atkarībā no iepakojuma svara tas varētu būt 11-14 g. Ja gatavo ar svaigo raugu - arī tad, līdzīgi kā mīklu gatavojot rokām, to vispirms vajag "iedarbināt" ar cukuru.
Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un atstāj ievilkties. Citā traukā sajauc olu ar krējumu, pieber 4 ēdamkarotes cukura, vaniļas cukuru un kārtīgi samaisa.
Uzrūgušo mīklu liek uz plātī ieklāta cepampapīra un izlīdzina. Virsū saliek rabarbera gabaliņus /bez sīrupa/ un cep 180C 15 minūtes, tad pārlej ar krējuma maisījumu un cep vēl ~15 minūtes.

piektdiena, 2012. gada 1. jūnijs

Piena zupa ar jaunajiem dārzeņiem

Lai gan šādu zupu var gatavot cauru gadu, visgardākā tā tomēr ir ar jaunajiem dārzeņiem. Man pašai šajā zupā trijotne - kartupelis, burkāns, kāposts - patīk un garšo vislabāk, bet ja vēlas, var pievienot arī ziedkāpostus, brokoļus vai zaļos zirnīšus. Lieliski garšo arī, ja zupai pievieno apceptas gailenes.
4 porcijām nepieciešams:
4-6 kartupeļi
3 burkāni
neliela kāpostgalva
piens
sāls
dilles
1-2 šķēles kūpinātas gaļas vai sviesta gabaliņš
Pagatavošana:
Notīra burkānus, kartupeļus, sagriež gabaliņos, sasmalcina kāpostu. Mazā ūdens daudzumā liek vārīties burkānus, pēc kāda laika kartupeļus, pēdējos pievieno kāpostus. Pēc garšas pieber sāli. Kad dārzeņi mīksti, pielej pienu un uzvāra. Zupā ieber mazos gabaliņos sagrieztu un apceptu kūpināto gaļu vai piciņu sviesta. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...