ceturtdiena, 2012. gada 31. maijs

Maltā gaļa ar pupiņām un ķiplokiem

Jaunajiem ķiplokiem ir tāds kārtīgs, spēcīgs asumiņš un pikants aromāts. Ja to papildina ar čili, tad sanāk tāda mūsējā versija par meksikāņu chili con carne.
Nepieciešams:
500 g maltā gaļa /pēc izvēles - cūkas, liellopu vai jauktā/
2 kārbas konservētas pupiņas
3-4 jaunie ķiploki kopā ar lakstiem
3-4 jaunie sīpoli kopā ar lokiem
čili pipars
augu eļļa cepšanai
sāls
Pagatavošana:
Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep sagrieztus ķiplokus un sīpolus līdz zeltainai krāsai. Pievieno malto gaļu un sagrieztus ķiploka lakstus. 
Pirms beigām pievieno sasmalcinātus lokus, pupiņas un čili pipariņu. Pēc garšas pieber sāli.
Ēd ar zaļajiem vai tomātu salātiem.

trešdiena, 2012. gada 30. maijs

Žāvētu augļu ķīselis

Bērnībā gan kanēlis, gan krustnagliņas bija deficīts un parasti tos, vārot žāvētu augļu ķīseli, pietaupīja kam citam. Arī pašu žāvēto augļu kvalitāte dažkārt bija diezgan apšaubāma, it īpaši man nepatika rozīnes. 
Šobrīd situācija ir cita - gan garšvielu, gan žāvētu augļu izvēle ir pietiekami liela, lai katrs varētu atrast savai gaumei un maciņam atbilstošus. Bez tam, ja ir iegādāts augļu žāvētājs, tad mājas apstākļos augļus un ogas var žāvēt arī pats.
Nepieciešams:
500-600 g dažādu žāvētu augļu - mana izvēle - āboli, aprikozes, dzērvenes, persiki un bumbieri
~1,5 l ūdens
1 kanēļa standziņa
3-4 krustnagliņas
2-3 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes vai vairāk kartupeļu ciete /atkarībā no tā, cik biezu ķīseli vēlas/
ja nepieciešams - skāba sula vai citronskābe
Pagatavošana:
Žāvētos augļus nomazgā, pārlej ar ūdeni un atstāj uzbriest ~ 2 stundas. Tad pieber cukuru, pievieno krustnagliņas, kanēļa standziņu un vāra ~ 20 minūtes.
Kad augļi mīksti, pielej aukstā ūdenī izmaisītu kartupeļu cieti. Tā kā augļu man bija samērā daudz, es augļus izņēmu un tad iejaucu cieti, uzkarsēju /bet nevārīju/ un ieliku augļus atpakaļ un visu kopā uzvārīju.
Ja ķīselim par maz skābuma, pielej mazliet skābu sulu vai pieber nedaudz citronskābes.
Ēd ar pienu, putukrējumu vai vaniļas mērci.

otrdiena, 2012. gada 29. maijs

Baklažānu uzkoda ar dārzeņiem

Vienkārša, bet ļoti garšīga uzkoda - it īpaši, ja esi baklažānu mīļotājs.
Baklažānus sagriež ripās, pārkaisa ar sāli un atstāj uz minūtēm 30, lai atsulojas. Pēc tam baklažānu noskalo aukstā tekošā ūdenī, nosusina un apcep nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm. Apcepto baklažānu saliek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas eļļa.
Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež pusriņķos un apcep. Majonēzi sajauc ar sīki sakapātu vai ķiplokspiedē izspiestu ķiploku. 
Uzkodu kārto lēzenā traukā - liek tādus kā mazus tornīšus - vispirms baklažānu ripas, tad majonēze, atkal baklažāns un majonēze, virsū burkāns ar sīpolu. Pārkaisa sasmalcinātiem zaļumiem.
Trauku ar baklažānu uzkodu atdzesē ledusskapī un pasniedz aukstu.

pirmdiena, 2012. gada 28. maijs

Tomātu zupa ar cappelletti un spinātiem

Tie, kas Austrumu robežā redzējuši "Salidojumu", varbūt atminās, kā Rutas Vītiņas Margarita gudri pamāca kādreizējo klases biedreni, ka uz salidojumu līdzņemtajā "groziņā" nav nekādi makaroni, bet gan kapeleti. 
Es šo repliku atcerējos, kad tortellini vietā iepirkumu grozā biju ielikusi cappelletti. Nu neko darīt - vārīju zupu. Ātri, vienkārši, neparasti un arī garšīgi!
2-3 porcijām nepieciešams: 
250 g cappelletti /bet tikpat labi var arī tortellini/
mazā kārba konservētu tomātu

sauja spinātu
1 sīpols
tējkarote kaltēta oregano
1/2 l vistas vai dārzeņu biljona vai ūdens

augu eļļa
sāls, pipari
rīvēts cietais siers pasniegšanai /nav obligāti/
Pagatavošana: 

Katliņā ielej mazliet eļļu, uz mazas uguns uzkarsē un apcep sasmalcinātu sīpolu, ~5 minūtes. Pievieno oregano, sasmalcinātus konservētus tomātus, buljonu, sāli, piparus un uzvāra. Tad pievieno cappelletti un vāra atbilstoši instrukcijai uz iepakojuma. ~minūti pirms cappeletti gatavi, zupai pievieno spinātus. Līdzko cappelletti gatavi, katliņu ņem nost no uguns.
Pasniedzot zupu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

svētdiena, 2012. gada 27. maijs

Rabarberu pīrāgs

Ar to brīdi, kad rabarberi sāk spraukties no zemes, tā vien kārojas uzēst kādu gardumu ar rabarberiem. Vai tā būtu plātsmaize vai vienkārši rabarbera kāts, iemērkts cukurā. Jo kā tad pavasaris bez rabarberiem?
Nepieciešams:
pamatnei:
2 olas
100 g cukura
pusglāze kefīra
1 glāze miltu
1 tējkarote cepamais pulveris
pildījumam:
2-3 rabarberu kāti /atkarībā no lieluma/
2 + 2 ēdamkarotes cukura
pārliešanai:
300 g skābais krējums
2 olas dzeltenumi
130 g cukura
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un atstāj, lai ievelkas. 
Pagatavo maisījumu pārliešanai - sajauc /visērtāk izmantot mikseri/ olu dzeltenumus ar cukuru un skābo krējumu.
Pamatnei sakuļ olas ar cukuru, pielej kefīru, sajauc, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Mīklai jābūt krējuma konsistencē. Tad mīklu lej ar sviestu iesmērētā un ar rīvmaizi izkaisītā formā - man forma 30x24 cm. Virsū saliek rabarberu gabaliņus /bez sīrupa/, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura, pārlej krējuma maisījumu un cep 160C ~30 minūtes, tad temperatūru paaugstina līdz 180C un cep vēl 20-30 minūtes līdz virsma ir zeltaini brūna.
Gatavu pīrāgu nedaudz atdzesē, tad sagriež gabalos un bauda!

ceturtdiena, 2012. gada 24. maijs

Spageti ar kūpinātu gaļu un lakšiem

Pavasarīga variācija par tēmu pasta carbonara.
2 porcijām nepieciešams:
spageti
saišķis lakšu
100 g kūpināta gaļa
1 neliels sīpols
~50 ml baltvīns
1 liela ola
sāls, pipari
nedaudz rīvēts parmezāns
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu gaļu, sajauc un vēl cep kādu minūti līdz sīpoli caurspīdīgi un gaļa apbrūnējusi, tad pielej baltvīnu un sautē līdz apmēram puse šķidruma izgarojusi. Pievieno garenās strēmelēs sagrieztus lakšus un visu kopā sautē pāris minūtes līdz lakši kļuvuši mīksti. Bļodiņā sakuļ olu, pieber sāli, piparus, mazliet sieru.
Novāra spageti atbilstoši instrukcijai. Nolejot ūdeni, nedaudz saglabā, lai nepieciešamības gadījumā pēc tam var pieliet spageti, ja mērce par biezu.
Gatavu spageti liek klāt pannā pie gaļas un lakšiem, pārlej olu siera maisījumu un ātri sajauc.  Pasniedzot var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

trešdiena, 2012. gada 23. maijs

Šokolādes cepumi

Vieni no šokolādīgākajiem cepumiem, kādi jelkad ēsti.
Nepieciešams:
200 g melnās šokolādes /bet var pusi aizvietot ar piena šokolādi/
100 g brūnais cukurs
1 ola
80 g sviesta
110 g miltu
1 ēdamkarote kakao
1 tējkarote cepamais pulveris
šķipsna sāls
Pagatavošana:
Saputo sviestu ar cukuru, pievieno olu, sajauc, pielej ūdens peldē izkausētu šokolādi un visu kārtīgi sajauc.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri, kakao, sāli un iesijā šokolādes masā. No mīklas veido mazas bumbiņas apmēram valrieksta lielumā /man vieglāk tas izdevās ar mitrām rokām/, liek uz plātī ieklāta cepampapīra, mazliet piespiež /es izmantoju dakšiņu/ un cep 180C ~10 minūtes.

otrdiena, 2012. gada 22. maijs

Lakšu sviests

Lieliska ideja!  Kopā ar siltu maizi vai tikko vārītiem kartupeļiem...ar grauzdiņiem vai pastu... Iespēju daudz un, ja patīk lakšu ķiploku aromāts, tad noteikti izmēģini!
Kas tad vajadzīgs?
250 g sviests /man 1 paciņa - 200 g/
25 g lakši /apmēram tas ir buntīte rādītājpirksta resnumā/
sāls
ķiploka daiviņa /nepievienoju, jo ar lakšu aromātu un garšu man ir pietiekami/
Pagatavošana:
Mīkstu sviestu sadala uz pusēm - vienu pusi sajauc ar sāli un ķiplokspiedē izspiestu ķiploka daiviņu - un izsmērē to uz cepampapīra taisnstūra formā /palīgā ņēmu sviesta nazi/. Pēc tam pirmajai kārtai virsū uzklāj sviestu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem lakšiem /es sablendēju un arī piemetu šķipsniņu sāls/. Satin ruletes formā un liek ledusskapī, ilgākai glabāšanai var sasaldēt.

pirmdiena, 2012. gada 21. maijs

Brokoļu sacepums ar sēnēm un sieru

Brokoļi ir vieni no vērtīgākajiem dārzeņiem, tāpēc arī diezgan regulāri gatavoju gardas maltītes no /vai ar/ tiem.
Nepieciešams:
400-500 g brokoļi
200 g sēnes /man brūnie šampinjoni/
1 sīpols
150 g siers
2-3 olas
200 ml saldais krējums /vai kafijas krējums/
sāls
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Brokoli sadala rozetēs un vāra vai tvaicē ~5 minūtes, tad saber sietiņā un aplej ar auksta ūdens strūklu, lai tas saglabā krāsu. Sagriež sēnes, sasmalcina sīpolu un apcep.
Ugunsdrošu trauku viegli iesmērē ar sviestu un kārto brokoļu rozetes, tiem virsū - sēnes ar sīpoliem. Sakuļ olas, pielej saldo krējumu, pieber sāli un pārlej brokoļiem. Pārkaisa sarīvētu sieru. Cep 180C ~30 minūtes.

svētdiena, 2012. gada 20. maijs

Siera kūka ar persikiem

Mūsmājās tā iegājies, ka siera kūkas cepu uz svētkiem vai īpašiem gadījumiem. Šoreiz ir tā, ka abi kopā - gan svētki, gan īpašais gadījums.
23 cm formai nepieciešams:
pamatnei:
2 paciņas Selgas cepumu /tātad 2x180 g/
~150 g sviests
pildījumam:
800 g Filadelfijas siers /var aizstāt ar Rimi vai Kāruma svaigo sieru/
300 g skābais krējums /bet tiešām krējums nevis krējuma izstrādājums, es izvēlējos Rankas piena 30% krējumu. Ja jau, tad jau.../
3 olas
80 g cukurs
1 tējkarote vaniļas cukurs
lielā kārba konservētu persiku vieglā sīrupā
virsmai:
persiki
želatīns /izmantoju 1 paciņu RUF želatīna, 9 g/
Pagatavošana:
Sasmalcina cepumus un sajauc ar izkausētu sviestu. Sagatavo atveramo formu /apakšā var ieklāt cepamo papīru, bet sānus iesmērē ar sviestu/. Formas apakšā ieklāj cepumu kārtu un kārtīgi piespiež /var izmantot glāzi vai ko tamlīdzīgu/. Liek formu ledusskapī uz ~15 minūtēm. Pēc tam 180C cep ~10-15 minūtes, līdz pamatne kļūst zeltaini brūna.
Pagatavo pildījumu - sajauc sieru ar cukuru un vaniļas cukuru un krējumu. Sajaukšanai neizmantoju blenderi, man labāk patīk ar koka karoti. Piejauc viegli sakultas olas un samaisa. 
Persikus notecina uz sieta /sīrupu neizdzer - tas būs vajadzīgs/. Kad persikiem notek sīrups, tos vēl mazliet atstāj apžūt, pēc tam sagriež mazos gabaliņos /2-3 persika pusītes atstāj virsmai/ un pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, apviļā /tas vajadzīgs, lai persiku gabaliņi būtu vienmērīgi pa visu pildījumu, ja to neizdara, tie nogrimst pildījumam apakšā/. Pildījumam pielej mazliet persiku sīrupu /2-3 ēdamkarotes/ un iejauc persiku gabaliņus. Pildījumam jābūt bieza krējuma konsistencē.
Kad kūkas pamatne nedaudz atdzisusi, ielej pildījumu, izlīdzina virsmu un cep 160C 50-60 minūtes /kūkai jābūt tādai, ka malas ir blīvas un izcepušās, bet viducis, kad formu pakustina - tā kā kustas /.
Kad kūka izcepusies, to neņem ārā no krāsns, bet tikai mazliet atver durtiņas un atstāj uz minūtēm 20. Pēc tam kūku izņem un pilnībā atdzesē. 
Pagatavo virsmu - ar blenderi sasmalcina atliktos persikus, piejauc tik daudz sīrupu, lai veidojas tāds mazliet pašķidrs biezenis. Želatīnu sagatavo atbilstoši instrukcijai un pielej persiku biezenim. Ar to pārlej kūku un liek atdzesēt /vislabāk vēsumā uz visu nakti/ .
Tikai tad kūkai noņem apmali.

piektdiena, 2012. gada 18. maijs

Meža ķiploku jeb lakšu pesto

Šonedēļ sanāca iet gar Centrāltirgu. Tur lakšu buntītes teju vai katram zaļumu tirgotājam. Nu kā neņemsi, ja no tiem var pagatavot tādas labas ēdamlietas! Viena no tām ir pesto - lieliska piedeva pastai, zupām.
Nepieciešams:
2 saišķi lakšu
~150 ml olīveļļa
~50 g cietais siers
sauja /~100 g / Indijas riekstu
šķipsna sāls
Pagatavošana:
Lakša lapas noskalo, nosusina un nolauž kātiņus. Lapas liek blenderī, pakāpeniski, pa vairākām reizēm lej klāt olīveļļu un sablendē. Tad pieber riekstus un sablendē. Beigās pieber uz smalkās rīves sarīvētu sieru, sāli un vēlreiz visu sablendē. Masu liek burciņās, aizvāko un uzglabā ledusskapī.

ceturtdiena, 2012. gada 17. maijs

Liellopa astes zupa ar tomātiem

Arī pavasarī gadās dienas, kad ārā ir tik drēgns un nepatīkams, ka tā vien gribas iekurt kamīnu un uzēst kārtīgu sildošu, bezgala gardu zupu kā šī. 
Tomēr, tomēr. Lai cik garda būtu zupa un vienkārša un viegla tās pagatavošana, pats gatavošanas process ilgst 3 /!/ stundas. Tas gan ir zupas vienīgais mīnuss.
Nepieciešams:
liellopa aste, ~1 kg
2 burkāni
3-4 seleriju kāti
1 mazā kārba konservētu tomātu
1 liels sīpols
2-3 kartupeļi /var aizvietot ar kāli vai selerijas sakni/
sāls, pipari
2 lauru lapas
pāris timiāna zariņi
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Ja pērkot aste nav sadalīta gabalos, tad vajadzētu mēģināt to izdarīt pašam un ar kārtīgu nazi sadalīt ~5-7 cm garos gabalos. Tad tos karstā pannā apcep zeltaini brūnus no visām pusēm, pārliek katlā un pārlej ar ~1,5 l ūdens /lai astes gabaliņi būtu pārklāti/, uzvāra un, ja vajadzīgs, noputo.
Tajā pašā pannā apcep palielos gabalos sagrieztus burkānus, sīpolu, seleriju kātus, pievieno gabalos sagrieztus konservētos tomātus un cep vēl pāris minūtes. Apceptos dārzeņus liek katlā klāt gaļai, pieber sāli, piparus, pievieno lauru lapas un timiānu. Katlam uzliek vāku un uz ļoti mazas uguns vāra 2,5-3 stundas līdz gaļa ir mīksta.
Tad astes gabaliņus un lauru lapas izņem no zupas. Dārzeņus sablendē /tomēr ne viendabīgā masā, bet tā, lai paliek mazi dārzeņu gabaliņi/, gaļu atdala no kauliem un liek atpakaļ zupā. Tad zupu vēlreiz uzvāra un vāra vēl pāris minūtes. Ja nepieciešams, zupai vēl pieber sāli, piparus, asākai, pikantākai garšai - čili piparus.

Pasta ar lasi zilā siera mērcē

Pirmo reizi gatavojot lasi ar zilā siera mērci, izmantoju svaigo pastu ar spinātu piedevu. Toreiz šķita, ka tieši tas radīja vēlēšanos šo ēdienu kādreiz pagatavot vēlreiz. Tomēr kā izrādās, šī maltīte izdodas varen labi arī bez svaigās pastas. Tā ka, var mēģināt abus variantus - abi labi!
Nepieciešams:
400 g laša fileja
200 ml saldais krējums
100 ml baltvīns
~80 g zilais siers
augu eļļa cepšanai
pasta pēc izvēles - tagliatelle, fettuccine
Pagatavošana:
Laša filejai noņem ādu, izņem sīkās asakas, sagriež gabaliņos un eļļā viegli apcep, tad pielej vīnu un uz mazas uguns sautē ~3-5 minūtes. 
Mazā katliņā ielej saldo krējumu, tajā iedrupina sieru un maisot karsē uz mazas uguns līdz masa sabiezē, ~3 minūtes. Tad siera mērci pielej klāt lasim, uzmanīgi samaisa un karsē pāris minūtes.
Novāra pastu atbilstoši instrukcijai. Gatavu pastu nokāš, sajauc ar mērci, uzkarsē un pasniedz. Ja klāt vēl glāze laba baltvīna... Mmmm...

otrdiena, 2012. gada 15. maijs

Griķi ar sīpoliem un šampinjoniem

Griķi mums ir viena no iecienītākajām piedevām gaļas ēdieniem. Bet šādi pagatavotus griķus var ēst arī kā patstāvīgu maltīti. Ja garšo sēnes, tās var pievienot vairāk, sēņu laikā šampinjonu vietā var ņemt arī meža sēnes - gailenes vai beciņas.
Nepieciešams:
1 glāze griķi
2 glāzes ūdens
100-200 g šampinjonu
1 sīpols
augu eļļa
sāls
Pagatavošana:
Vispirms vāra griķus. Šeit minētais daudzums ir paredzēts 2 porcijām, ja vajadzīgs vairāk, jāatceras proporcija griķiem ar ūdeni - 1:2.
Katliņā verdošā sālītā ūdenī ieber griķus, samazina uguni un vāra nemaisot līdz ūdens pilnībā uzsūcies, ~15 minūtes. Ja ir šaubas, vai viss ūdens ir uzsūcies, ar karoti vai nazi iedur līdz katliņa apakšai un apskatās.
Kamēr vārās griķi, šampinjonus sagriež šķēlītēs, sīpolu sasmalcina. Pannā karstā eļļā sākumā apcep šampinjonus, tad pēc pāris minūtēm pievieno sīpolu un cep kopā vēl 5-7 minūtes. 
Gatavas sēnes ar sīpoliem sajauc ar griķiem un pasniedz.

pirmdiena, 2012. gada 14. maijs

Plānās biezpiena pankūkas

Vislabāk cept lielās pankūka, bet savu garšu tās nezaudēs, ja ceps maziņās. 
Nepieciešams:
400 g biezpiena
500 ml piena
4 olas
12 ēdamkarotes ar kaudzi miltu
2 ēdamkarotes cukura
pustējkarote sāls
3 ēdamkarotes kausēta sviesta
Pagatavošana:
Šīm pankūkām vajadzīgs mīksts biezpiens, vislabāk derēs tāds, kas fasēts paciņās. Biezpiena vietā var ņemt arī rikotu. 
Traukā ieliek biezpienu, iesit olas un pievieno pienu, sāli, cukuru. Ar mikseri visu sajauc, iesijā miltus un vēlreiz sajauc. Beigās pievieno kausētu sviestu.
Pankūkas cep sakarsētā pannā no abām pusēm zeltaini brūnas.

piektdiena, 2012. gada 11. maijs

Cepammaisā ceptas cūku ribiņas ar kartupeļiem un burkāniem

Ko tik nevar pagatavot cepammaisā - gan sulīgu cepeti, gan aromātisku desertu. Šoreiz tapusī maltīte ir varen sātīga, tomēr ļoti vienkārši pagatavojama. Kā jau cepammaisā:)
Nepieciešams:
1 kg cūku ribiņu
2 burkāni
8-10 nelieli kartupeļi
2 ķiploka daiviņas
sāls
garšvielas /man - garšviela grilētai gaļai ar citrusu/
Pagatavošana:
Lielā traukā vispirms saliek gabaliņos sagrieztas ribiņas, kartupeļus un burkānus, pārkaisa sāli, garšvielas un kārtīgi sajauc. Tad visu saliek cepammaisā, klāt vēl pievieno ķiploka daiviņas, aizsien maisam galu ~6-8 cm attālumā no augšmalas un vairākās vietās izdur caurumus karstā gaisa cirkulācijai. Maisu ieliek ugunsdrošā traukā un cep 180C 70-80 minūtes.

ceturtdiena, 2012. gada 10. maijs

Kuskuss ar zaļajiem zirnīšiem un pētersīļiem

Kuskuss pēdējā laikā kļuvis tik populārs, ka vairs īpaši nav jāskaidro kas tas ir. Man kuskuss  ne tikai garšo, bet arī priecē tas, ka to var ļoti ātri un dažādi pagatavot. 
Katliņā augu eļļā apcep sīki sakapātu sīpolu, pievieno pāris šķipsnas kumina vai citas garšvielas pēc gaumes /es izmantoju Muhamora tadžinas maisījumu, kura sastāvā ir kumins, koriandrs, fenhelis, čili, kanēlis un krustnagliņas/ un turpina cept vēl pusminūti. Tad pielej ~1,5 glāzi vistas buljona, pieber glāzi saldētu zaļo zirnīšu un 1-2 ēdamkarotes kapātu pētersīļu /ja pievieno kaltētus, kā es, tad daudzums mazāks kā svaigiem/. Visu uzvāra, pievieno glāzi kuskusa, samaisa, noņem katliņu no uguns un atstāj ar uzliktu vāku 5 minūtes uzbriest. Gatavu uzirdina ar dakšiņu, pārkaisa svaigiem sakapātiem pētersīļiem un pasniedz.
Šādi pagatavotu kuskusu var ēst gan kā patstāvīgu maltīti, gan kā piedevu gaļas ēdienam.

trešdiena, 2012. gada 9. maijs

Quiche ar šķiņķi un puraviem

Nenoliedzami - šā pīrāga pagatavošana nav vienkārša un prasa samērā daudz laika un uzmanības. Bet visu atsver fantastiskā garša. Pīrāgu var ēst gan siltu, gan atdzisušu.
28 cm formai nepieciešams:
pamatnei:
320 g miltu
225 g auksta sviesta vai margarīna
1 tējkarote sāls
1 ēdamkarote cukurs
125 ml ledusauksta ūdens
pildījumam:
200 g šķiņķis
2 puravu baltā daļa
2 olas
100 ml saldais krējums
200 g siers /Holandes, Krievijas, Ementāles/
augu eļļa un sviests cepšanai
sāls, pipari  
Pagatavošana:
Mīklai bļodā iesijā miltus, pieber cukuru un sāli, sajauc. Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu un to ātri iemīca miltos. Pa daļām pielej ūdeni, samīca mīklu, saveļ bumbu, to ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī pāris stundas /vai visu nakti/.
Pildījumam puravu sagriež pusriņķos, šķiņķi - mazos kubiņos, uz rupjās rīves sarīvē sieru. Augu eļļā apcep šķiņķi tā, lai tas nedaudz apbrūnē, un pārliek citā traukā. Pēc tam tajā pašā pannā ieliek sviesta gabaliņu /~1 ēdamkaroti/, kad tas pārstāj putot, pievieno puravus un cep līdz tie paliek mīksti.
Olas sajauc ar saldo krējumu, pieber sāli, piparus. Atsevišķā traukā sajauc puravus, šķiņķi, pusi sarīvētā siera un pārlej olu krējuma maisījumu.
Ietauko formu un tajā ieklāj mīklu, veidojot maliņas. Pēc tam ar dakšiņu sadursta mīklas pamatni, ielej sagatavoto pildījumu un cep 180C 20 minūtes. Tad formu izņem no krāsns un pārkaisa pīrāgu ar pārējo sieru, liek krāsnī atpakaļ un cep vēl ~20 minūtes. Gatavu pīrāgu  pirms izņemt no formas, ļauj tam atdzist 5-10 minūtes.

otrdiena, 2012. gada 8. maijs

Ceptas vistu akniņas saldā krējuma mērcē

Ātri pagatavojama un garda maltīte vistu akniņu cienītājiem.
Nepieciešams:
500-600 g vistu akniņas
liels sīpols
200 ml saldais krējums
sāls
1 ēdamkarote miltu /nav obligāti/
eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Vistu akniņām noņem plēves un, ja nepieciešams, sadala mazākos gabaliņos. Sīpolu sagriež un apcep, liek klāt akniņas un uz straujas uguns apcep, tad uguni samazina un sautē ~10 minūtes. Pievieno saldo krējumu, sāli un uzkarsē. Klāt var ēst grauzdētu maizi vai kartupeļus - gardi gan ar vārītiem, gan ceptiem.
Ja mērci vēlas biezāku, to var uztumēt ar miltiem.

pirmdiena, 2012. gada 7. maijs

Glazēti vistu spārniņi ar zaļajiem lociņiem

Marinādes pagatavošanai ņemtas dažādas mērces no austrumu virtuves, tā šai uzkodai piedodot tai raksturīgās smaržas un garšas.
Nepieciešams:
1 kg vistu spārniņi /~12 gab./
marinādei:
2 ēdamkarotes medus
2 ēdamkarotes saldā čili mērce
2 ēdamkarotes tumšā sojas mērce
2 ēdamkarotes sezama eļļa
2 ēdamkarotes austeru mērce /oyster sauce/
2 ķiploka daiviņas
zaļie lociņi
Pagatavošana:
Spārniņus sagriež locītavu vietās /spārniņu galus izmanto buljonam/. Sajauc marinādi no medus, čili mērces, sojas mērces, austermērces un sezameļļas, pievieno ar ķiplokspiedi izspiestas ķiploku daiviņas un pāris ēdamkarotes sīki sasmalcinātus zaļos lociņus. Marinādi pārlej spārniņiem, sajauc un atstāj ievilkties uz pusstundu. 
Pēc tam spārniņus kārto ugunsdrošā traukā, pārlej marinādi un cep 180C ~40 minūtes, vienu reizi apgriežot un ik pa laikam aplaistot ar mērci. Pasniedzot spārniņus pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļajiem lociņiem.

sestdiena, 2012. gada 5. maijs

Citronu kēkss ar citronu glazūru

Ja cep šo kēksu, tad noteikti ar glazūru. Tieši tā kēksam dod saldi skābenu patīkamu garšu.
Nepieciešams:
kēksam:
200 g sviesta vai margarīna
3 olas
150 g cukurs
1 tējkarote vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls
250 g milti
1,5 tējkarote cepamais pulveris
1 citrons
glazūrai:
pūdercukurs
citrona sula
Pagatavošana:
Citronam norīvē miziņu un izspiež sulu. Saputo sviestu ar cukuru, pa vienai piesit olas, pievieno vaniļas cukuru, sāli, citrona miziņu un sulu. Iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un kārtīgi visu sajauc.
Mīklu lej ar sviestu iesmērētā formā un cep 180C 40-50 minūtes.
Glazūrai sajauc pūdercukuru ar citrona sulu - precīzas proporcijas nepateikšu, jo jaucu "uz aci". Vispirms trauciņā iebēru kādas 5-6 ēdamkarotes pūdercukura un tad pamazām pievienoju citrona sulu tik daudz līdz veidojās pabieza glazūra, ar kuru pārlēju gatavu un nedaudz atdzisušu kēksu.

ceturtdiena, 2012. gada 3. maijs

Alus krekeri

Alu var ne tikai dzert, bet izmantot dažādu gardu uzkodu un ēdienu pagatavošanā - lieliski izdodas gan cepti sīpolu gredzeni, mērcēti alus mīklā, gan alū sautēta gaļa. Nu sarakstam var pievienot šos krekerus - trauslus un, pateicoties dažādām garšvielām un sēkliņām, arī ar dažādām garšām.
Nepieciešams:
100 ml gaišais alus
100 g augu eļļa
300 g milti
pārkaisīšanai - sāls, garšvielas, dažādas sēkliņas
Pagatavošana:
Sajauc eļļu ar alu, iesijā miltus. Samīca mīklu, saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Tad plāni, plāni izveltnē /es veltnēju uzreiz uz cepamā papīra/, sadursta ar dakšiņu. Pārkaisa ar sāli, garšvielām vai sēkliņām /es ņēmu - sezamsēkliņas, magoņu sēkliņas, ķimenes, papriku un tomātu pikanto garšvielu/, sagriež gabaliņos, cep 180C ~15 minūtes.

trešdiena, 2012. gada 2. maijs

Pasta ar krēmīgu vistas mērci

Šis ēdiens ir kā pierādījums tam, ka arī vienkārša un ātri pagatavojama maltīte var būt arī ļoti garšīga.
2 porcijām nepieciešams:
150 g pasta pēc izvēles /man - pappardelle/
2 vistu šķiņķīši bez kauliem
200 ml saldais krējums
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Vistu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli, pipariem un cep uz vidējas uguns līdz tā gatava. Pievieno saldo krējumu, uzkarsē, tad samazina uguni un, ik pa laikam apmaisot, vāra līdz mērce sabiezē, ~15 minūtes. Pēc garšas pieber sāli, piparus.
Pastu novāra atbilstoši instrukcijai /katram gadījumam, nolejot ūdeni, nedaudz atstāj rezervei, ja nepieciešams piejaukt mērcei/. Pastu sajauc ar mērci, uzkarsē un pasniedz.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...