piektdiena, 2012. gada 30. marts

Salāti ar zivi, dārzeņiem un olām

Vieni no iecienītākajiem salātiem mūsu ģimenē. To pagatavošana ir ātra un ļoti viegla - salātus /derēs jebkuri salāti pēc izvēles - ledus, romiešu, zaļie vai citi/ saplūkā, ķiršu tomātiņus sagriež uz pusēm vai 4 daļās, gurķus - šķēlītēs, cieti vārītas olas - daivās. Šiem salātiem parasti izvēlos konservētu tunci vai lasi. Šoreiz man bija palicis gabaliņš grilēta laša, tāpēc izmantoju to. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedzot salātus pārlej ar mērci - majonēzi, dabīgo jogurtu vai citu pēc izvēles.

ceturtdiena, 2012. gada 29. marts

Krēmīgā laša zupa

Viegli pagatavojama bieza zupa ar maigu garšu.
Nepieciešams:
300 g laša filejas bez ādas
1 burkāns
puravs
3 kartupeļi
200 ml saldais krējums
augu eļļa cepšanai
sāls
Pagatavošana:
Puravu sagriež ripās, burkānu sarīvē. Katliņā ar biezu apakšu ielej mazliet eļļu un apcep puravu un burkānu. Pielej ūdeni /vai zivju buljonu, ~1 litru/ un uzvāra. Tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra ~7-10 minūtes. 
Pievieno gabaliņos sagrieztu lasi, saldo krējumu, pieber sāli un vāra vēl pāris minūtes. Pasniedzot pārkaisa sasmalcinātus zaļumus.

otrdiena, 2012. gada 27. marts

Ķirbju salāti ar sēkliņām un žāvētām dzērvenēm

Atšķirībā no iepriekšējā gada, kad mums par ķirbju trūkumu nevajadzēja žēloties, šoziem lietojām mammas dārzā augušos. Kopā ar ķirbi man tika arī recepte - ne tikai veselīga, bet arī varen garda!
Nepieciešams:
~ 500 g ķirbis /man riekstu ķirbis/
1 liels burkāns
1 liels apelsīns vai 2 mazāki
2-3 ēdamkarotes ķirbju sēklas
sauja žāvētu dzērveņu
1 ēdamkarote medus
Pagatavošana:
Sarīvē burkānu un ķirbi, pusi apelsīna sagriež gabaliņos, visu sajauc kopā. No otras puses apelsīna izspiež sulu, sajauc ar medu un pārlej salātiem. Salātiem piejauc ķirbju sēklas un žāvētas dzērvenes. Atstāj, lai salāti kādu mirkli savelkas un tad pasniedz - garšīgi gan kā salāti, gan kā piedava gaļas ēdienam.

pirmdiena, 2012. gada 26. marts

Tadžina ar vistu, burkāniem un žāvētām aprikozēm

Savu pirmo ēdienu tadžinā izvēlējos gatavot iespējami vienkāršu un mūsu garšas kārpiņām saprotamāku. 
Tagad saprotu tos sajūsmas pilnos stāstus par lieliskajiem ēdieniem tadžinā un esmu gatava jauniem mēģinājumiem.
Nepieciešams:
6 vistu šķiņķīši
2 burkāni
sīpols
2 ķiploka daiviņas
sauja žāvētu aprikožu (var iepriekš nedaudz izmērcēt, es to nedarīju)
garšvielas
zaļumi (kinza vai pētersīļi)
sāls
Pagatavošana:
Sasmalcina  sīpolu un ķiploku, apcep, vistu ierīvē ar sāli un apcep tajā pašā pannā līdz tā zeltaini brūna. 

Tad pannas saturu liek tadžinā, virsū - ripās sagrieztus burkānus, aprikozes un zaļumus. Pārkaisa garšvielas un pārlej ar nepilnu glāzi karsta ūdens. Sautē uz mazas uguns ~stundu. Pasniedz ar kuskusu.

Tadžina

Kad Latvijā tikko parādījās tadžinas, pie sevis nodomāju - nē, nē, man tā nekad nebūs. Bet kā jau parasti - nekad nesaki nekad! Un tiešām - par spīti apgalvojumam "nekad", esmu tikusi pie fantastiski skaistas Muhamora  tadžinas. Un ne tikai. Linda parūpējās par īpašajām garšvielām tadžinai. Arī pie mums garšvielas gatavošanai tadžinā var nopirkt Muhamora veikaliņā.
Tagine, tajine, طاجين. tadžina. Kas tad īsti ir tadžina? Izrādās, ka tas ir ne tikai trauks, bet arī ēdiens, kas gatavots šajā traukā. Tadžina ir Marokas virtuves simbols.
Trauks sastāv no divām daļām - apaļa šķīvja ar līdzenu dibenu un maliņām un konusveida vāku ar atveri galā. Tieši šajā vākā slēpjas tadžinas "noslēpums" - karstais gaiss trauka  iekšpusē rotē - ceļas augšā un atkal krīt lejā un ēdiens vienmērīgi sautējas. 
Tadžinā var sautēt gan gaļu, gan zivis un jūras veltes, gan dārzeņus. Gaļu pirms sautēšanas parasti apcep zeltaini brūnu, bet gatavu ēdienu pasniedz kopā ar šķidrumu, kurā sautējums gatavots - ūdeni, buljonu vai pat vīnu.
Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām gatavošanas laiks ir atšķirīgs - gatavojot jēra, liellopa gaļu, jārēķinās ar pāris vai pat vairāk stundām, bet putna gaļai un zivīm pietiek ar pusstundu - stundu.
Marokas virtuvei tradicionālās garšvielas ir ingvers, kanēlis, safrāns, kurkuma, kumins. Tās tad arī visbiežāk izmanto gatavošanai tadžinā, bet vēl var pievienot rozīnes, svaigas vai žāvētas aprikozes, svaigus vai sālītus citronus, dateles, medu.
Tadžinā gatavo arī Tunisijā, tikai tur gatavotie ēdieni ir atšķirīgi - tie drīzāk līdzinās sacepumiem.

svētdiena, 2012. gada 25. marts

Sniegpulkstenītes

Sniegpulkstenītes ir no tiem augiem, kuri pavasarī steidz uzziedēt vieni no pirmajiem un priecēt mūs ar saviem trauslajiem ziediņiem.
Sniegpulkstenītes ir daudzgadīgi, sīki vai nelieli amariļļu dzimtas lakstaugi ar baltiem ziediem, kas karājas uz leju pie kātiņa kā piliens. 
Sniegpulkstenītes stāda augustā - septembrī, lai pirms sala atnākšanas tās pagūtu iesakņoties. Tā kā sniegpulkstenīšu sīpoli ir mazi, tos stāda kopā pa 25-30 dziļumā, kas ~3x lielāks par sīpola diametru /vieglā smilšzemē - mazliet dziļāk, smagā, mālainā - seklāk/. Stādot jāiegaumē - sniegpulkstenīšu sīpolus atšķirībā no citām sīpolpuķēm nedrīkst apžāvēt - tās jāstāda tūlīt.
Sniegpulkstenītes ir piemērotas arī stādīšanai zālienā, kur tās kopā ar citām sīpolpuķēm atdzīvina zālienu, lai tas nav tik vienmuļš. Sniegpulkstenītes var stādīt labi redzamās vietās zālienā, kā arī zem lapu kokiem un krūmiem. No ēnas nav jābaidās, jo agri pavasarī kad sniegpulkstenītes uzzied, kokiem lapas vēl nav uzplaukušas.
Pēc noziedēšanas sniegpulkstenīšu lapas vēl pāris nedēļas turpina augt, uzkrājot barības vielas nākami ziedēšanai. Tāpēc šajā laikā tās nevajag griezt vai pļaut.
Ir vērts parūpēties, lai pie mājas agri pavasarī vēl no sniega sprauktos sniegpulkstenītes! Jo, kā dziesmā - uzzied sniegpulkstenītes un šķiet - dzīve gaišāka kļūst!

Krāsnī cepti kartupeļi ar sieru

Šādi kartupelīši labi garšo kopā ar kādu dipu vai zaļajiem salātiem. Bet tikpat labi tie sader ar kādu zivs vai gaļas gabalu.
3-4 porcijām nepieciešams:
8-10 kartupeļi
~50 g parmezāns vai cits cietais siers
5-6 ēdamkarotes olīveļļa
1 tējkarote vai vairāk ķiploku garšvielas /ķiploku granulas/ 
tējkarote vai pēc garšas jūras sāls
Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež daivās. 
Traukā sajauc olīveļļu ar ķiploku garšvielu, uz smalkās rīves sarīvētu sieru, pievieno kartupeļus un visu kārtīgi samaisa. 
Plātī ieklāj cepampapīru, uz tā izliek kartupeļu daivas un pārkaisa sāli. Kartupeļus cep 200C ~40 minūtes ik pa laikam tos apgrozot.

piektdiena, 2012. gada 23. marts

Penne ar bekonu, zaļajiem zirnīšiem un spinātiem zilā siera mērcē

Garda maltīte, kas ātri un viegli pagatavojama. Ja pie sirds neiet zilais siers, tā vietā ņem saldo krējumu. Tādā gadījumā buljonu gan vajadzēs mazāk.

4 porcijām nepieciešams:
350 g penne
1 sīpols
8 plānas šķēles bekona
200 ml karsts dārzeņu buljons
300 g saldēti zaļie zirnīši
150 g zilais siers
250 g spināti
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Dziļā pannā uzkarsē eļļu un tajā cep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas mīksts. Tad pievieno strēmelēs sagrieztu bekonu un cep vēl pāris minūtes. 
Pēc tam pielej buljonu, uzvāra, tad pāris minūtes vāra uz mazas uguns. Pievieno zaļos zirnīšus un gabaliņos sagrieztu sieru. Vāra kamēr zirnīši gatavi un siers izkusis. Gatavošanas beigās pievieno spinātus.
Novāra pastu atbilstoši instrukcijai, nokāš, pastu sajauc ar mērci un pasniedz.
Recepte aizgūta no BBC Good Food.

ceturtdiena, 2012. gada 22. marts

Cepumi ar citronu krēma pildījumu

Pirms kāda laika sajūsminājos par citronu laima krēmu. Globālajā tīmeklī meklējot idejas tā plašākai pielietošanai, atradu vairākas interesantas receptes. Pirmā no tām ir šie it kā vienkāršie smilšu cepumi, kuriem burvīgi skābenu garšu piedod krēms. 
Tālākos plānos - medus biskvīta rulete ar citrona krēma pildījumu un semifreddo.
Nepieciešams:
180 g mīksta sviesta
1 ola
200 g cukura
280 g miltu
pustējkarote cepamais pulveris
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Sviestu saputo ar cukuru, piesit olu un sajauc. Piemet šķipsniņu sāls, iesijā miltus ar cepamo pulveri, samīca mīklu. Saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz pusstundu. 
Kad mīkla atdzisusi, gatavo  cepumus - ar rokām atplēš mazus gabaliņus mīklas un saveļ bumbiņu apmēram valrieksta lielumā, tad to nedaudz saspiež starp plaukstām un liek uz plātī ieklāta cepampapīra ne pārāk tuvu vienu otrai.
Tad, kad visi cepumi glīti sarindoti, ar tējkaroti vai kāda cita instrumenta palīdzību /es izmantoju mohito kokteiļu stampiņu/, iespiež padziļinājumu, kurā ar tējkaroti ieliek krēmu bez kaudzes /citādi cepoties, tas var notecēt un piedegt/. Cep 180C 10-12 minūtes.
No minētā daudzuma sanāk 45-50 cepumi.

trešdiena, 2012. gada 21. marts

Ātrā picas mīkla

Kad vēl dzīvoju Rīgā, diezgan bieži pasūtījām picas - gan vēlā darbdienas vakarā, kad nav spēka kaut ko gatavot, gan kopā sanākot draugiem. Pārceļoties uz dzīvi lauku mājā, šī iespēja mums ir zudusi, tāpēc picu cepam paši, izmēģinot dažādas receptes. 
Šī mīkla ir labs risinājums, ja laika nav daudz, bet ēst gribas ļoti ļoti, jo visam procesam kopā vajadzēs mazliet vairāk kā pusstundu. 
Un vēl viens neapšaubāmi šīs mīklas pluss - ja nu kāds gabaliņš picas paliek neapēsts, tad tam nekāda vaina nebūs arī nākamajā dienā, jo mīkla neizkalst.
Mīklai nepieciešams:
200 g biezpiena
2 olas
100 ml augu eļļas
1,5 tējkarote cepamais pulveris
350 g milti
sāls
Pagatavošana:
Ar dakšiņu saspaida biezpienu /derēs arī vairs ne pirmā svaiguma biezpiens/, piejauc olas un eļļu. Iesijā miltus ar cepamo pulveri un samīca mīklu.
No minētā daudzuma sanāk divas picas, tāpēc mīklu sadala divās apmēram vienādās daļās, katru plāni izrullē ripas formā un pārliek uz plāts. Tālāk jau katra paša izvēle, ko likt virsū. Es pamatni pārsmērēju ar Spilvas tomātu mērci ar saulē kaltētiem tomātiem, tad pārkaisīju ar rīvētu Krievijas sieru, virsū liku plānās šķēlēs sagrieztu salami, melnās olīvas, marinētus gurķīšus, ķiršu tomātiņus. Vēlreiz pārkaisīju ar rīvētu sieru un gabaliņos saplucinātu mocarellu. 
Cep 180C ~20 minūtes.

ceturtdiena, 2012. gada 15. marts

Cūkas cepetis cepammaisā

Kāpēc gatavot cepammaisā? Tam ir vairākas priekšrocības - ēdiens sautējas savā sulā un to gatavojot, nav jāstāv klāt. Arī sagatavošanas darbi nekādu lielo laiku neaizņem. Toties rezultāts ir patiesi garda maltīte - gaļa ir mīksta un sulīga.
Nepieciešams:
~1,5 kg smags cūkas kakla karbonādes gabals
marinādei:
2 ēdamkarotes sinepes
3-4 ēdamkarotes majonēzes
sāls
2-4 ķiploka daiviņas
Pagatavošana:
Sajauc sinepes ar majonēzi, pievieno caur ķiplokspiedi izspiestas ķiploka daiviņas. Gaļas  gabalu ierīvē ar sāli, tad pārsmērē ar sinepju - majonēzes maisījumu un atstāj pāris stundas marinēties. Pēc tam gaļu liek cepammaisā, aizsien tam galu ~6-8 cm attālumā no maisiņa augšmalas un vairākās vietās izdur caurumus karstā gaisa cirkulācijai. Maisu ieliek ugunsdrošā traukā un cep 200C ~1,5 stundu. Ja cepetim vēlas brūnu garoziņu, tad maisā cep ~ stundu, pēc tam maisu atver, gaļu izņem un cep vēl ~20 minūtes līdz veidojas zeltaina garoziņa, ik pa laikam aplaistot ar izdalījušos sulu.

trešdiena, 2012. gada 14. marts

Tomātu zupa ar pupiņām un bekonu

Tomāti kombinācijā ar pupiņām vienmēr ir veiksmīgs un gards salikums. Ja tos izmanto konservētā veidā, tad arī ātrs risinājums sātīgai maltītei.
Nepieciešams:
100-150 g bekona
1 liels sīpols
2-3 seleriju kāti
2 nelieli burkāni
1 kārba konservētu balto pupiņu
1 kārba konservētu tomātu
sāls, pipari
dārzeņu buljons
kaltēti zaļumi /man - pētersīļi/
gabaliņš cietā siera
1-2 ēdamkarotes olīveļļa
Pagatavošana:
Katliņā ielej olīveļļu, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu bekonu, mazliet apcep, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un uz lēnas uguns sautē līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi. Tad pievieno sagrieztus burkānus un seleriju kātus, apmaisa, liek klāt konservētus tomātus, kaltētus zaļumus un sautē ~20 minūtes. Pēc tam pielej dārzeņu buljonu un pieliek pupiņas, sāli, piparus. Uzvāra un karsē vēl pāris minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

otrdiena, 2012. gada 13. marts

Biezpienmaize

Ja man jautātu, kāda ir vislabākā biezpienmaize, bez apdomāšanās teiktu - ar plānu plānu pamatni un daudz daudz biezpiena. Šī nu reiz ir tāda biezpienmaize, turklāt ar kraukšķīgu drumstalu virskārtā. 
Te gan jāpiebilst - šoreiz biezpiena mājās nebija, tā vietā ņēmu Igaunijā ražoto rikotu.
Nepieciešams:
mīklai:
160 g miltu
1 tējkarote cepamais pulveris
pusglāze cukura
120 g sviesta vai margarīna
biezpiena kārtai:
600 g biezpiena /vai rikotas/
3 olas
1 glāze krējuma /man 20%/
pusglāze cukura /vai pēc garšas/
1 tējkarote vaniļas cukurs
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Saberž sviestu ar cukuru, iesijā miltus un cepamo pulveri, saberž drumstalas. Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Ja biezpiens ir mīksts un mitrs, to saspaida ar dakšiņu, ja graudains, sauss - labāk samaļ vai izberž caur sietu. Pēc tam biezpienam pievieno olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru, krējumu, cieti un sajauc viendabīgā masā. Masai jābūt krējuma konsistencē.

Olu baltumus ar šķipsniņu sāls saputo stingrās putās un iecilā biezpiena masā. ~2/3 no mīklas daudzuma liek formā kā pamatni, uzlej biezpiena masu, atlikušo mīklu sadrupina tai pāri. Cep 180C ~30 minūtes.
Var gadīties, ka biezpienmaizei vēl karstai esot, tā ir mīksta, bet atdziestot, tā paliek stingrāka un var labi sagriezt gabalos.
Tiem, kam garšo rozīnes - droši pievieno biezpiena masai.

pirmdiena, 2012. gada 12. marts

Pavasara salāti ar olām, gurķiem un zaļajiem lociņiem

Ir vēl kāds, kurš šaubās, ka pavasaris klāt? Laikam jau nē - sniegpulksteņi jau spraucas no sniega, saule silda un strazdi pāris rītus atgriezušies mājās.

Zaļie lociņi uz palodzes arī kārtīgi saauguši un var likt klāt salātiem, kurus esam iecienījuši tieši pavasarī. Tiem vajadzēs svaigu gurķi, cieti vārītas olas un zaļos lociņus. Proporcijas nav stingri noteiktas, bet lociņiem gan jābūt daudz. 
Gurķi, olas un zaļos lociņus sagriež, sajauc ar krējumu vai mājas sieru. Man sāli klāt pie šiem salātiem neprasās, bet, ja bez tā nu nekādi, tad piemet kādu šķipsnu.

 

piektdiena, 2012. gada 9. marts

Alus mīklā cepti sīpolu gredzeni

Alus kā dzēriens man ir vienaldzīgs. Bet pret šādu alus pielietojumu man nekas nav pret - izdodas vienreizēji garda uzkoda.
Nepieciešams:
5 sīpoli
eļļa
mīklai:
2 olas
glāze miltu
pusglāze alus
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Sīpolus sagriež ripās. No olām, alus un miltiem sajauc pabiezu mīklu. Katliņā uzkarsē eļļu, sīpolu gredzenus mērcē mīklā un cep eļļā gatavus.
Tikpat gardi, bet izdodas ar citādāku garšu, ja sīpolu gredzenus pirms cepšanas iemarinē - ņem galda etiķi un ūdeni attiecībā 1:2 un šajā maisījumā sagrieztus sīpolus marinē apmēram pusstundu.

ceturtdiena, 2012. gada 8. marts

Ķīnas kāpostu tīteņi ar malto gaļu

Kopš pirmo reizi pagaršoju tīteņus ar Ķīnas kāpostu, gatavoju tikai tā. Man patīk to maigā garša un arī tas, ka tīteņus var viegli satīt, jo applaucētas kāposta lapas ļoti labi padodas tīšanai. Sanāk tādi mazi skaisti tītenīši.
Nepieciešams:
1 liela Ķīnas kāposta galviņa
eļļa cepšanai
1 mazā kārba konservētu tomātu savā sulā
sāls, pipari, garšvielas
pildījumam:
600-700 g maltā gaļa
1 sīpols
dilles
1 ola
glāze vārītu rīsu
Pagatavošana:
Malto gaļu samīca ar sāli, pipariem, garšvielām, sakapātu sīpolu, olu un sasmalcinātām dillēm. Pievieno rīsus un visu kārtīgi sajauc.  
Kāpostus sadala pa lapām, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz kādām 5 minūtēm. Ņem pa vienai kāposta lapai, platākajā galā uzliek maltās gaļas masu un satin. Tad tīteņus apcep no abām pusēm un kārto ugunsdrošā traukā.  Pārlej sasmalcinātus konservētus tomātus ar visu sulu. Ja liekas, ka šķidruma par maz, pielej vēl karstu ūdeni vai buljonu. Pārkaisa sāli, piparus un mazliet cukuru. Cep 180C ~stundu.

trešdiena, 2012. gada 7. marts

Vistas zupa ar dārzeņiem un nūdelēm

Visvairāk man vistas zupām patīk to garša un iespējamās pagatavošanas variācijas. Tomēr vēl viens nenoliedzams pluss ir vistas zupu ātrā pagatavošana. Šī zupa atbilst visām minētām kategorijām - garšīga, var dažādot klāt liekamos dārzeņus, vienkārši un ātri pagatavojama! 
Nepieciešams:
4 vistu stilbiņi
2 kartupeļi
2 burkāni
brokolis
ziedkāposts
pāris ēdamkarotes nūdeles
Pagatavošana:
Vistas gabaliņus liek katlā, pārlej ūdeni, uzvāra, noputo, pieber sāli un vāra pusgatavu. Buljonā liek ripās sagrieztus burkānus, pēc tam kartupeļus, rozetēs sadalītus brokoļus un ziedkāpostus. Beigās, kad gaļa un dārzeņi mīksti, pieliek nūdeles un vāra līdz gatavas.

otrdiena, 2012. gada 6. marts

Farfalle ar brokoļiem sviesta - sinepju mērcē

Kopš pirmās reizes, kad pagaršoju Dižonas sinepes, tās diezgan regulāri iekļauju dažādu ēdienu pagatavošanā - sinepēm ir tāds stingrs raksturs, ka tādu tās piešķir arī ēdienam, tomēr nenomācot paša ēdiena garšu.
Nepieciešams:
250 - 300 g pasta farfalle
brokolis
sāls, pipari
mērcei:
4 ēdamkarotes Dižonas sinepes
100 g sviesta
zaļumi - pētersīļi, zaļie lociņi, maurloki
Pagatavošana:
Mīkstu sviestu sajauc ar sinepēm, pieber sasmalcinātus zaļumus, pēc garšas piparus, ja nepieciešams - sāli. Lielā daudzumā sālsūdens vāra pastu - kad tai līdz gatavībai atlikušas 2-3 minūtes, pieber rozetēs sadalītu brokoli, apmaisa un turpina vārīt kopā, tomēr jāskatās, lai nepārvārās un brokolis paliek skaisti zaļā krāsā. Kad gatavs, nolej ūdeni, bet pastu un brokoļus sajauc ar sviesta - sinepju maisījumu. Pasniedz tūlīt.

pirmdiena, 2012. gada 5. marts

Zaļie lociņi

Pierasts, ka tad, kad lielais aukstums garām un logos iespīd pirmie pavasara saules stari, uz palodzes var audzēt kādus zaļumus - pēc ziemas svaigi zaļumi ir tieši tas, kas mūsu organismam nepieciešams. Visierastākā ir zaļo lociņu audzēšana, jo tas ir:
- ērti - vienmēr svaigi lociņi un nogriez tikai tad, kad vajadzīgs;
- ātri - pirmos lociņus var uzkost jau pēc dažām dienām;
- vienkārši - vajadzīgi sīpoli, lēzens un sekls puķu pods, nedaudz augsnes un drenāžai - keramzīts. Un neaizmirst ik pa laikam aplaistīt!
Podiņā apakšā ieber kārtu keramzīta, virsū - kārtu augsnes. Augsni samitrina un tajā "satupina" sīpolus ne pārāk cieši vienu otram blakām. Jau pavisam drīz no sīpoliem izspraucas pirmie lociņi - tos var likt klāt salātiem, uz maizītēm, pārkaisīt zupai vai sautējumam.

Biezpiena radziņi

Šādus radziņus no biezpiena mīklas var cept ar dažādiem pildījumiem un to izvēlēties savai gaumei atbilstošu - der gan gabaliņos sagriezta marmelāde, ievārījums vai džems. Garšīgi arī ar gabaliņos sagrieztiem un ar cukuru un kanēli pārkaisītiem āboliem.
16 radziņiem nepieciešams:
mīklai:
200 g biezpiens
100 g sviests vai margarīns
nepilna glāze milti
pustējkarote cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes cukura

pildījumam - ievārījums, džems, marmelāde
Pagatavošana:
Traukā samīca biezpienu ar mīkstu sviestu, pievieno cukuru un sāli. Iesijā miltus ar cepamo pulveri un samīca mīklu. Miltu daudzums atkarīgs no tā, kāds ir biezpiens - ja sauss, miltus vajadzēs mazliet mazāk, ja mitrs – iespējams, ka vairāk. Galvenais, lai mīkla nelīp pie rokām. 

Samīcīto mīklu sadala divās apmēram vienādās daļās, saveļ bumbas, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz stundu. Atdzisušu mīklu plāni izveltnē apaļās ripās un sagriež caur vidu 8 daļās - trijstūros. Platākajā galā liek pildījumu un satin. Radziņus kārto uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 180C ~ 20 minūtes. Gatavus pārkaisa ar pūdercukuru. 

sestdiena, 2012. gada 3. marts

Vistu aknu pastēte ar olīvām

Pastētes var pagatavot pēc milzum daudz receptēm, bet vienu laiku gatavoju tikai šādi. Pienācis laiks izmēģināt ko citu un jāsaka, ka vīlusies nebiju - pastēte izdevās maiga un krēmīga.Un ļoti garšīga.
Nepieciešams:
400 g vistu akniņas
100 g sviesta
100 ml saldais krējums
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
sāls, pipari, muskatrieksts
sauja vai vairāk melno olīvu
Pagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pieliek sagrieztu sīpolu un ķiploku, sautē līdz caurspīdīgi, pievieno attīrītas akniņas, cep ~10 minūtes līdz gatavas. Pārliek traukā, pieber sāli, piparus, šķipsniņu muskatrieksta, pielej saldo krējumu un sablendē viendabīgā masā. Nav jāuztraucas, ja izskatās, ka masa ir par šķidru - atdziestot tā sabiezēs.Beigās pastētē iejauc sagrieztas melnās olīvas.
No minētā daudzuma sanāca  2 mazas bļodiņas pastētes. Vienā kopā ar olīvām iejaucu arī sasmalcinātas dilles - jāsaka, ka garšoja ideāli. Par velti nobijos, ka pastēte ar diļļu piejaukumu var sabojāties - vajadzēja tā pagatavot visu. Vēl jo vairāk tāpēc, ka bojāties kam nebija, pastēte pazuda rekordātrumā.

ceturtdiena, 2012. gada 1. marts

Rīsi ar kariju un burkāniem

Karijs ir viena fantastiska lieta! Pateicoties karijam, šādi pagatavotiem rīsiem ir maigi dzeltenīga nokrāsa un piesātināta garša.
Nepieciešams:
250 g rīsi
3-4 burkāni
2 ķiploka daiviņas
1-2 tējkarotes karija /man - SantaMaria mango karijs/
sāls
sviests un eļļa cepšanai - pa 1-2 ēdamkarotēm
pētersīļa zaļumi
Pagatavošana:
Novāra rīsus*. Uz rupjās rīves sarīvē burkānus un cep apmaisot uz vidējas uguns 5-7 minūtes, pievieno sasmalcinātu ķiploku un cep vēl minūti. Pieber kariju un apmaisa. Pievieno rīsus, kārtīgi samaisa un pieber sāli.

Pasniedzot pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļa zaļumiem. Var ēst gan kā patstāvīgu maltīti, gan kā piedevas kādam gaļas ēdienam.
--------------------------------
* pats vienkāršākais variants - ņemt rīsus paciņās vai izmantot iepriekš vārītus rīsus.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...