trešdiena, 2012. gada 29. februāris

Citronu laima krēms

Vēl šo bezgala gardo saldeni skābo krēmu varētu saukt par pavasara sauli burciņā. Tik maiga un silta...

Nepieciešams:
2 citroni
2 laimi
glāze cukura
60 g sviesta
3 olas
Pagatavošana:
Vispirms kārtīgi nomazgā citronus un laimus, tad norīvē miziņu, mēģinot neskart balto daļu, jo tā piedod rūgtumu. Tad miziņas sajauc ar cukuru.
No citroniem un laimiem izspiež sulu - sanāk nepilna glāze. Izkāš, lej traukā, sajauc ar cukuru un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Trauku liek ūdens peldē un maisot izkausē sviestu un cukuru.
Olas sakauļ līdz viendabīgai masai, bet, lai neveidojas putas. Tad sakultās olas lēnā strūkliņā lej klāt sulas cukura maisījumam. Tas nekas, ja veidojas pārslas, gatavu krēmu tāpat izberž caur sietiņu.  
Nepārtraukti maisot, karsē ūdens peldē ~15 minūtes līdz krēms sabiezē. Nedaudz atdzesē un, kā jau minēju, izberž caur sietu.

Tālākais krēma pielietojums pēc izvēles - kopā ar brokastu maizīti, cepumiem vai pankūkām.
Burvīgi!

Kapučīno cepumi

Mīksti cepumi ar vieglu kafijas aromātu. Šokolādes gabaliņi savukārt piedod bagātīgāku garšu.
Nepieciešams:
100 g sviesta vai margarīna
3 ēdamkarotes cukura
1 ola
150-160 g miltu
pustējkarote cepamais pulveris
1-2 ēdamkarotes sasmalcinātas šokolādes /es izmantoju šokolādes drumstalas kūku dekorēšanai/
1 paciņa šķīstošā kapučīno dzēriena /12,5 g/
Pagatavošana:
Kapučīno pulveri izšķīdina 2 ēdamkarotēs karsta ūdens un atdzesē. Saputo mīkstu sviestu ar cukuru, pievieno olu, atdzisušo kafijas dzērienu  un samaisa. Iesijā miltus, sajauktus ar cepamo pulveri, samīca un pievieno šokolādes gabaliņus. Ar rokām ņem mīklas gabaliņu, saveļ bumbiņu /apmēram valrieksta lielumā/ un saplacina starp plaukstām. Liek uz plātī ieklāta cepamā paīra un cep 180C 13-15 minūtes.

No minētā daudzuma sanāk 20 cepumi.

otrdiena, 2012. gada 28. februāris

Gavēņa laika pupiņu zupa

Protams, ka šādu zupu var ēst ne tikai gavēņa laikā. Aromātiska un bezgala garšīga! Un kas nav mazsvarīgi - gatava nepilnas pusstundas laikā.
Nepieciešams:
1 sīpols
1 paprika
2-3 selerijas kāti
1 kārba konservētu pupiņu
1 kārba konservētas saldās kukurūzas
1 tējkarote kaltēts oregano
sāls, pipari
dārzeņu buljons
olīveļļa
Pagatavošana:
Pannā olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un gabaliņos sagrieztu papriku un selerijas kātus, sautē, tad pārkaisa sāli, piparus un oregano. Pupiņas notecina un pievieno dārzeņiem uz pannas, apmaisa un kopā karsē pāris minūtes. Pēc tam visu pārliek katliņā, pārlej ar dārzeņu buljonu, pievieno kukurūzu. Pēc garšas pieber sāli, piparus un uz lēnas uguns vāra ~10 minūtes.
Konservētas kukurūzas vietā var ņemt saldētu - tikai vispirms to jāatkausē. Var arī pupiņas izvārīt pats, iepriekš tās izmērcējot.

pirmdiena, 2012. gada 27. februāris

Salāti ar kartupeļiem, bietēm un auksti kūpinātu skumbriju

Ja garšo zivis un salātiem vēlas piešķirt kādu pikantāku noti, tad šie būs īstie.
4 porcijām salātu nepieciešams:
auksti kūpināta skumbrija
4 vārīti kartupeļi
2 lielas vai 4 mazākas vārītas bietes
salāti pēc izvēles /man - rukola/
mērcei:
krējums
mārrutki
Pagatavošana:
Bieti un kartupeļus sagriež gabalos, zivij noņem ādu, izņem asakas un sagriež šķēlītēs. Mērcei pēc garšas sajauc krējumu ar mārrutkiem. Uz šķīvja kārto salātus, virsū liek biešu un kartupeļu gabaliņus, pēc tam - zivi. Pārlej ar mērci.

piektdiena, 2012. gada 24. februāris

Pīrādziņi ar gaļu

Šos pīrādziņus var cept ar dažādiem pildījumiem - gan gaļas /maltās gaļas, kūpinājumiem/, gan zivs, gan dārzeņu. 
Man pašai vislabāk gan garšo ar gaļu, bet interesanti ir izmēģināt arī citus pildījumu veidus. 


Nepieciešams:
mīklai:
250 g margarīna

50 g rauga
1 glāze silta piena
3 glāzes miltu
pa 2 tējkarotēm sāls un cukura
1 ola pārsmērēšanai
pildījumam:
600 g maltā gaļa
1 ola
sīpols
3-4 ēdamkarotes piena
sāls, pipari
Pagatavošana:
Raugu sajauc ar cukuru, maisa kamēr raugs izšķīdis. Izsijā miltus, piejauc sāli, ieplucina margarīnu. Maisījuma vidū iespiež bedrīti, ielej siltu pienu un raugu un jauc mīklu. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz lipīgai. Mīklu liek bļodā, pārsedz ar tīru dvieli un atstāj siltumā uz apmēram stundu. 

Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu. Samīca malto gaļu ar olu, pievieno rīvētu sīpolu, pienu, sāli un piparus. Masai jābūt mīkstai, viendabīgai.
Uz darba virsmas izkaisa mazliet miltus un veltnē mīklu, ar karoti /ņēmu tējkaroti ar kaudzi/ ņem gaļas masu, liek uz mīklas, pārloka un ar glāzi izspiež pīrādziņu pusmēness formā. Pīrādziņus kārto uz plātī ieklāta cepampapīra un pārsmērē ar sakultu olu. Cep 180C līdz pīrādziņi zeltaini brūni. 
Maltās gaļas vietā var ņemt diezgan treknu kūpinātu gaļu - to sagriež mazos gabaliņos un tāpat sajauc ar rīvētu sīpolu un pipariem. Sāli un pienu pievienot nav vajadzības.

ceturtdiena, 2012. gada 23. februāris

Tomātu zupa ar tortellini

Mazliet neierasta, bet garšīga zupa. Īpaši patiks steidzīgajiem, jo tās pagatavošana ir ļoti ātra. Tortellini var izvēlēties pēc patikas - ar gaļas, sēņu vai siera pildījumu.
Nepieciešams:
1 sīpols
1 burkāns
1-2 ēdamkarotes augu eļļa
2 ēdamkarotes tomātu mērces
1 litrs dārzeņu buljons
250 g tortellini /man Rimi zaļie tortellini ar spinātiem un rikotu/
400 g konservētu tomātu /sezonas laikā - svaigi tomāti/
pa 100 g saldētu zaļo zirnīšu un kāršu pupiņu
sāls, pipari
Pagatavošana:
Katliņā ielej eļļu un tajā maisot apcep sasmalcinātu sīpolu un ripās sagrieztu burkānu, 5-7 minūtes. Piejauc tomātu mērci un cep vēl pusminūti. Pēc tam pielej buljonu, pievieno tomātus, sāli, piparus un uz lēnas uguns vāra ~10 minūtes. Pievieno tortellini un vāra 4-5 minūtes /vai atbilstoši instrukcijai uz iepakojuma/. Minūti pirms zupa gatava pievieno zirnīšus un pupiņas, uzvāra un vāra vēl kādu minūti. Pasniedzot zupai var pārkaisīt rīvētu parmezānu.

trešdiena, 2012. gada 22. februāris

Zivju salāti ar kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem

Salāti no maniem studiju gadiem, kad veikalu plauktos zivju konservi bija lielā izvēlē un to cena bija ļoti samērīga stipendijas lielumam. Zaļie zirnīši kā papildinājums gan nāca vēlāk.
Nepieciešams:
1 kārba konservētas sairas eļļā vai savā sulā /vai cita konservēta zivs/
3-4 vārīti kartupeļi
1/2-1 mazās kārbas konservēto zaļo zirnīšu
sīpols
3 vārītas olas
Pagatavošana:
Kartupeļus un olas sagriež gabaliņos, sīpolu sīki sakapā. Notecina un ar dakšiņu saspaida zivi. Visu sajauc, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi, ja nepieciešams, pieber sāli. Atdzesē ledusskapī 30-40 minūtes.

otrdiena, 2012. gada 21. februāris

Vista terijaki mērcē

Terijaki mērce ir bieza, ar saldu garšu un raksturīga japāņu virtuvei. To izmanto gan kā piedevu, gan gaļas un zivju marinēšanai. Pie mums veikalos var nopirkt jau gatavu terijaki mērci un tajā pagatavot vistu. Bet ko līdzīgu var pagatavot arī pats - tas nemaz nav grūti. 
Nepieciešams:
~ 1 kg vistas gaļas /man šķiņķīši bez kauliem/ 

mērcei:
100 ml tumšā sojas mērce
3 ēdamkarotes ābolu etiķis
3 ķiploka daiviņas
120 g brūnais cukurs
melnie pipari
gabaliņš svaiga ingvera
2 tējkarotes cietes /kartupeļu vai kukurūzas/
Pagatavošana:
Katliņā lej sojas mērci, etiķi, pievieno cukuru, piparus, sasmalcinātu ķiploku, rīvētu ingveru un 2 ēdamkarotēs auksta ūdens izšķīdinātas cietes. Uz mazas uguns maisot vāra, līdz mērce sabiezē un sāk burbuļot.
Ar marinādi pārlieti vistas gabaliņi
Ugunsdrošu trauku nedaudz iesmērē ar taukvielu un kārto tajā vistas gabaliņus, pārlej ar mērci un cep 200C 30-40 minūtes, ik pa laikam aplejot ar mērci un tos apgriežot.
Vislabāk garšo ar rīsiem, bet var arī ar zaļajiem salātiem.
Ar šo mērci var pagatavot arī cūkgaļu vai zivi, bet vistai var ņemt spārniņus, stilbiņus vai fileju, lielākos gabalus sagriežot mazākos. Cepšanas laiks gan tad būs cits.

pirmdiena, 2012. gada 20. februāris

Smilšu cepumi

Viegli un ātri pagatavojami trausli cepumi.
Nepieciešams:
250 g sviesta

125 g cukura
300 g miltu
nepilna tējkarote cepamais pulveris
Pagatavošana:
Sviestu saputo ar cukuru, iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri un samīca mīklu. No mīklas atplēš gabaliņus un veļ bumbiņas apmēram valrieksta lielumā. Bumbiņas liek uz plātī ieklāta cepampapīra ne pārāk tuvu vienu no otras. A
ukstā ūdenī iemērc dakšiņu un tad ar to  piespiež un saplacina bumbiņas, veidojot rievotu rakstu. Cep 180C ~15 minūtes.
No minētā daudzuma iznāk 40-45 cepumi.

piektdiena, 2012. gada 17. februāris

Vistas salāti ar grauzdiņiem

Viegli, atsvaidzinoši salāti. Vienlaikus arī ļoti sātīgi.
Sajauc olīveļļu ar garšvielām /es izvēlējos kariju/, pārlej vistas filejai un atstāj marinēties ~10-15 minūtes, tad karstā pannā cep 5-7 minūtes. Pagatavo grauzdiņus - maizei nogriež garoziņu, mīkstumu sagriež kubiņos un uz pannas apgrauzdē.
Šķīvī liek saplucinātus ledus salātus, uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātiņus, uzliek gabaliņos sagrieztu vistas fileju un pārkaisa grauzdiņus. Ja vēlas, salātus var pārliet ar mērci - der gan dabīgais jogurts vai jogurts, sajaukts ar citrona sulu un zaļumiem. Var arī bez mērces - salāti un tomātiņi ir tik sulīgi, ka garšīgi arī tā.

ceturtdiena, 2012. gada 16. februāris

Pankūkas ar āboliem

Iepriekš biju cepusi biezās ābolu pankūkas, šis ir vienkāršāks un ātrāks variants - pankūkas gan nav tik pufīgas, tomēr ne mazāk garšīgas.
Nepieciešams:
2 olas
glāze piena
2 ēdamkarotes cukura + mazliet ābolu pārkaisīšanai
šķipsniņa sāls
6 ēdamkarotes miltu
2-3 āboli
Pagatavošana:
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Nomizo ābolus, sarīvē un pārkaisa ar cukuru. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, pielej pienu, iesijā miltus, sajauc un atstāj mīklu uzbriest apmēram uz pusstundu. Tad mīklā iejauc ābolus un iecilā ar sāli saputotus olu baltumus. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas
pankūciņas.

trešdiena, 2012. gada 15. februāris

Gaļas ruletītes ar sīpolu, žāvētu ābolu un diļļu pildījumu

Cik atceros, manā bērnībā nevienos lielākos godos neiztika bez gaļas ruletītēm. Mamma un krustmāte tās sauca par irbītēm. Pildījums katru reizi bija atbilstošs tam, kas bija dabūjams vai sarunājams veikalā. Citreiz tas bija kāds kūpinājums, citreiz - rupjmaizes gabaliņš ar speķi. Bet vienmēr tas bija ļoti ļoti garšīgi. Šādu pildījuma variantu - ar žāvētiem āboliem un dillēm - ierādīja mana tēta māsīca Edīte no Cēsīm. Tas joprojām man ir garšas ziņā  visinteresantākais un laiku pa laikam gatavoju gaļas ruletes tieši ar šo pildījumu.
Gaļas mīkstumu /man vislabāk patīk kakla karbonāde, der gan cūkas, gan liellopa gaļa/ sagriež šķēlēs, izklapē, pārkaisa ar sāli un pilda ar žāvētu ābolu, sīpola ripām un kaltētām /svaigas īsti te neiederās, esmu mēģinājusi/ dillēm. Gaļu satin ruletē un cieši pārsien ar kulinārijas diegu. 
Ruletes apcep no visām pusēm un liek ugunsdrošā traukā /trauka apakšā ielej mazliet buljona vai ūdens/, uzliek vāku un sautē 180C ~30 minūtes.
Ja cepeškrāsns nav, ruletes liek katliņā ar biezu apakšu un sautē uz mazas uguns. Pirms pasniegšanas diegu noņem.
Studiju laikos nebija vēlēšanās ilgi stāvēt pie plīts, tad gatavoju ātro variantu - gaļu sagriež šķēlēs, izklapē, liek traukā kārtās - kārta ar gaļas šķēlēm /neapceptām/, pārkaisa sāli, tad kārtu ar sīpoliem, āboliem, kaltētām dillēm, atkal gaļu un tā tālāk. Ielej nedaudz buljonu vai ūdeni un uz mazas uguns sautē gatavu.

otrdiena, 2012. gada 14. februāris

Riekstu kūka

Recepte ņemta no portāla Četras sezonas un oriģināli tai dots nosaukums franciski - Gâteau aux noix. Latviski tas būtu riekstu kūka. Gatavošanas procesā veicu mazas izmaiņas, tāpēc minēšu gan oriģinālās sastāvdaļas un to daudzumus, gan manējās. Kūka izdevās ļoti garšīga, noteikti cepšu vēl.
Nepieciešams:
300 g brūnais cukurs /pieliku tikai 200 g un mūsu gaumei tas bija pilnīgi pietiekami/
4 olas
125 g kausēta sviesta
250 g smalki sakapāti valrieksti /aizvietoju ar pekanriekstiem/
50 g milti
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
Pagatavošana: 
Traukā sajauc olas ar cukuru un sviestu, iesijā miltus, pievieno riekstus, sāli, cepamo pulveri. Kārtīgi sajauc un lej ietaukotā formā /vai formā ieklāj cepamo papīru/. Cep 180C 40-45 minūtes /man kūka bija gatava pēc apmēram 35 minūtēm/. Lai kūka nepārprotami izskatītos pēc riekstu kūkas, kādas 10 minūtes pirms cepšanas beigām uzliku veselas riekstu pusītes un turpināju cept līdz kūka gatava. Kūku atdzesē formā.

svētdiena, 2012. gada 12. februāris

Sarkankrūtītis

Katru ziemu pie loga ierīkojam putnu barotavu. Līdz ar pirmo gaismu tajā sākas rosība un ik pa laikam ielido kāds putnēns. Dažkārt izkārtojas viņiem vien zināma rinda - kamēr viens barotavā, pārējie sēž jasmīnā un vēro. Tiklīdz pirmais paņēmis savu graudu, nākamais jau lido klāt. Pārsvarā uz barotavu lido zīlītes - pelēkā, purva vai lielā. Šodien tām pievienojās arī sarkankrūtītis.
 

 

piektdiena, 2012. gada 10. februāris

Šokolādes kēksiņi ar riekstiem

Šokolāde ne tikai dod enerģiju, bet arī uzlabo garastāvokli. Šie šokolādes kēksiņi vēl papildus tam sniegs patiesu garšas baudījumu.


6 lielākiem vai 12 maziem kēksiņiem nepieciešams:
100 g melnā šokolāde

3 olas
80 g sviesta
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes ar kaudzi milti
pustējkarote cepamais pulveris
50 g rieksti
1 tējkarote vaniļas cukurs
Pagatavošana:
Saputo sviestu ar cukuru, pievieno olas, kārtīgi sajauc, pēc tam pievieno ūdens peldē izkausētu šokolādi. Iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri, piejauc sasmalcinātus riekstus un vaniļas cukuru. Mīklu liek formiņās un cep 180C 15-20 minūtes.
Ja vēlas, kēksiņus var pārklāt ar šokolādes glazūru.

ceturtdiena, 2012. gada 9. februāris

Vistu spārniņi ar ķiplokiem un pipariem

Šādi pagatavoti spārniņi ir ne tikai lieliska uzkoda, bet kopā ar kartupeļiem vai rīsiem - sātīga maltīte.
Nepieciešams:
12 vistu spārniņi /~1 kg/
marinādei:
1 liels čili vai 2 mazi
6 ķiploka daiviņas
sīpols
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote baltvīna etiķa
1 ēdamkarote paprikas
pustējkarote kajēnas piparu
Pagatavošana:
Traukā sajauc etiķi un eļļu, pievieno garšvielas, sasmalcinātu čili, sagrieztu sīpolu un caur spiedi izspiestu ķiploku. Vistu spārniņus sagriež locītavu vietās,  sajauc ar marinādi un liek ledusskapī marinēties uz pāris stundām vai uz nakti.
Spārniņus kārto ugunsdrošā traukā un cep 180C ~50 minūtes, cepšanas laikā apgriežot un aplaistot ar mērci.

trešdiena, 2012. gada 8. februāris

Reibinošās tostermaizes

Gandrīz vai katrs kādu reizi brokastīs ir cepis pienā un olās mērcētu baltmaizes šķēli. Klāt vēl kādu ievārījuma karoti vai svaigas ogas... Mmm, varen gardi. Bet, ja mājās ir mazliet krējuma liķiera, iesaku izmēģināt arī šādu variantu - maizītes izdodas aromātiskas un maigas. Un mazliet reibinošas...
4 maizītēm nepieciešams:
1 ola
4 ēdamkarotes piena
2 ēdamkarotes krējuma liķiera
sviests 
mandeļu skaidiņas
pūdercukurs
Pagatavošana:
Sakuļ olu, pielej pienu un liķieri. Šajā maisījumā apmērcē maizes šķēles un cep sviestā no abām pusēm zeltaini brūnas. Pasniedz karstas, pārkaisītas ar grauzdētām mandeļu skaidiņām un pūdercukuru.

otrdiena, 2012. gada 7. februāris

Sēņu zupa ar frikadelēm

Sēņu zupai piemīt īpaša smarža un garša. Un kāpēc gan to neizbaudīt pašā ziemas spelgonī? Mums saldētavā vēl aizķērušās pašu lasītās baravikas, tāpēc zupai izmantoju tās. Bet ne mazāk garšīga zupa izdosies arī ar citām meža sēnēm vai šampinjoniem.
Nepieciešams:
400-500 g sēnes
2 kartupeļi
1 burkāns
1 sīpols
augu eļļa cepšanai
sāls
frikadelēm:
200 g malta cūkgaļa
sauja sālītu pistāciju
2 ķiploka daiviņas
zaļumi /dilles vai pētersīļi/
1 ola
Pagatavošana: 
Pagatavo frikadeles - izloba un sīki sakapā pistācijas, sasmalcina ķiploku un zaļumus, sajauc ar malto gaļu, pievieno olu un kārtīgi samīca. Pēc garšas pieber sāli. No masas veido frikadeles un pannā cep no visām pusēm zeltaini brūnas.
Sagriež sīpolu un sēnes, apcep. Katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā apceptos sīpolus ar sēnēm, gabaliņos sagrieztus burkānus, kartupeļus, pieber sāli un vāra 10-15 minūtes līdz dārzeņi mīksti. Tad zupā ieliek frikadeles un vāra vēl ~5 minūtes.

pirmdiena, 2012. gada 6. februāris

Dārzeņu sacepums ar cūkgaļu

Šis ir universāls sacepums - tajā var variēt dārzeņus pēc gaumes un sezonas. Arī cūkgaļa nav obligāts nosacījums - var ņemt vistas gaļu, maltu liellopa vai svaigas gaļas vietā - kūpinātu. Esmu šo sacepumu gatavojusi arī ar mazākos gabalos sagrieztām iepriekšējā dienā ceptām kotletēm. Tikpat labi sacepumu var pagatavot arī bez gaļas.

Sacepumam nepieciešams:
3 kartupeļi /to vietā var ņemt kāļus/
200 g cūkgaļas /man šoreiz cūkas krūtiņa/
1 sīpols
1/4 ziedkāposta /vai brokoļa vai abi divi/
ķiršu tomātiņi
200 ml saldais krējums /var aizvietot ar pienu vai kafijas krējumu/
3 olas
~ 100 g siera
zaļumi
sāls, pipari
augu eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Kartupeļus ar visu mizu vāra sālsūdenī ~10 minūtes, atdzesē, nomizo un sagriež ripās. Derēs arī iepriekšējā dienā vārīti mizoti kartupeļi. 
Ziedkāpostu sadala rozetēs un vieglā sālsūdenī vāra pāris minūtes. Sīpolu sasmalcina, gaļu sagriež mazos gabaliņos un kopā apcep, pārkaisa sāli, piparus. Sarīvē sieru. Bļodiņā sakuļ olas, pielej saldo krējumu, pieber sāli, piparus, sasmalcinātus zaļumus, apmēram pusi rīvētā siera un visu sajauc. 
Ugunsdrošu traukā kā pirmo kārtu liek kartupeļus /trauka apakšu var iesmērēt ar mazliet eļļas/, virsū gaļu ar sīpoliem un ziedkāpostus. Pārlej ar olu-krējuma-siera maisījumu, virsū saliek sagrieztus tomātiņus un pārkaisa atlikušo sieru. Cep 180C ~30 minūtes.

piektdiena, 2012. gada 3. februāris

Kārtainie salāti ar krabju nūjiņām

Pirmajā mirklī it kā salāti "Mimoza".  Tikpat viegli un ātri pagatavojami, tomēr garša atšķirīga.
Nepieciešams:
4 ar mizu vārīti kartupeļi
2 vārīti burkāni
4 cieti vārītas olas
300 g krabju nūjiņas
majonēze
Pagatavošana:
Kartupeļus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, krabju nūjiņas sagriež mazos gabaliņos. Olām atdala baltumus no dzeltenuma, baltumus - sakapā, dzeltenumus - sadrupina. Uz lēzena šķīvja liek kārtās šādā secībā, pa vidu katrai kārtai liekot plānu kārtu majonēzes - 
mazliet vairāk par pusi kartupeļu - krabju nūjiņas - olu baltumi - burkāni - pārējie kartupeļi - olas dzeltenumi.

ceturtdiena, 2012. gada 2. februāris

Olīvu anšovu cepumi

Pirms kāda laika manā īpašumā nonāca grāmata ar mulsinošu nosaukumu - "Fat-Free Mediterranean". Ievadā gan paskaidrots, ka grāmatā publicētās receptes vienkārši ir ar mazu kaloriju daudzumu. Tā kā kalorijas īpaši neskaitu, grūti teikt, vai šie cepumi, kas tapuši pēc grāmatas, ir vai nav mazkaloriju. Bet to, ka tie ir neparasti garšīgi, trausli un pikanti, noteikti!
Nepieciešams:
115 g miltu
115 g auksts sviests
115 g Čedaras /vai Gruyere/ siers
50 g anšovu filejas eļļā
50 g melnās olīvas bez kauliņiem
pustējkarote kajēnas pipari
Pagatavošana:
Olīvas un anšovus sīki sagriež vai sablendē, sieru sarīvē. Sajauc kopā visas sastāvdaļas un samīca mīklu. To ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī atdzesēties uz pusstundu. Pēc tam mīklu izveltnē samērā plāni un ar asu nazi sagriež. Liek uz plātī ieklāta cepampapīra un cep 200C 8-10 minūtes. Gatavus var pārkaisīt ar jūras sāli.
No minētā sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 45 cepumi.

trešdiena, 2012. gada 1. februāris

Vista ar brokoļiem

Vēl viens ēdiens no Āzijas virtuves - vistas gabaliņi un brokoļi, apcepti kopā ar gardu mērci. Un čili! Bez tā šādā aukstumā nekādi neiztikt - čili ēdienam piešķir asumiņu un sasilda.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
500 g vistas fileja
neliela brokoļa galviņa, ~ 200 g
4 ķiploka daiviņas
kaltēts drupināts čili
4 ēdamkarotes hoi sin mērces
100 ml vistas buljons
3 ēdamkarotes austermērces
sāls
eļļa cepšanai, vislabāk - sezameļļa
sezamsēkliņas
Pagatavošana: 
Vistas fileju sagriež gabaliņos, sakapā ķiploku, brokoli sadala rozetēs. Vokpannā uzkarsē 1-2 ēdamkarotes eļļu, ieber ķiploku un kaltētu čili. Cep apmaisot ~ pusminūti, pielej pusi vistas buljona un ieber brokoļu rozetes. Maisot cep ~2 minūtes, līdz brokoļi mainījuši krāsu un uzsūkuši buljonu. Tad tos izņem un noliek citā traukā.
Pannā ielej vēl mazliet eļļu un liek cepties vistas gabaliņus, pieber sāli, cep gatavus ~5 minūtes. Pielej pārējo vistas buljonu, austermērci, pievieno hoi sin mērci. Pieliek brokoļus un kopā visu uzkarsē.
Pasniedzot pārkaisa sezamsēkliņas un sagrieztus zaļos lociņus, ēd ar rīsiem. 
Ja vistiņu vēlas kraukšķīgu, to pirms cepšanas viegli apviļā kukurūzas cietē.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...