trešdiena, 2011. gada 30. novembris

Šokolādes krēms

Kārums, no kura diez vai kāds gribēs atteikties.
Nepieciešams:
200 ml saldā krējuma
60 g cukura
1 olas dzeltenums
pusglāze piena
1-2 tējkarotes kakao /es pieliku Nestle karstās šokolādes pulveri/
paciņa želatīna /9 g/
Pagatavošana:
Uzvāra pienu un tajā iejauc kakao. Olas dzeltenumu saputo ar cukuru, nepārtraukti maisot pielej pienu ar kakao. Želatīnu uzbriedina aukstā ūdenī, pēc tam karstā ūdens peldē maisot izšķīdina, un iejauc olu piena maisījumā.
Saputo saldo krējumu un iecilā olu piena maisījumā, samaisa, lej traukā un liek vēsumā sarecēt.
Pasniedz bez piedevām vai kā es - ar ķiršu vai citu ogu ķīseli.

Vienkāršie mandeļu cepumi

Hm, īsti nezināju, kā nosaukt šos cepumus. Nolēmu, ka tā kā to pagatavošana ir ļoti vienkārša un tiem ir viegls mandeļu aromāts, tad lai būtu - vienkāršie mandeļu cepumi. Neskatoties uz tik nepretenciozu nosaukumu - garšīgi.
Nepieciešams:
100 g sviesta
2 olas
50 g cukura
1 tējkarote vaniļas cukura 
šķipsniņa sāls
150 g miltu
1/2 tējkarote cepamā pulvera
4 ēdamkarotes mandeļu miltu
mandeļu skaidiņas pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Saputo sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno olas un šķipsniņu sāls, iesijā miltus, kam piejaukts cepamais pulveris, samaisa un pievieno mandeļu miltus. Ar karoti liek uz plātī ieklāta cepampapīra mazas mīklas piciņas, ne pārāk tuvu vienu otrai /cepumi diezgan ievērojami palielinās izmērā/, pārkaisa mandeļu skaidiņas. Cep 175C 10-12 minūtes. Iznākums apmēram 35 cepumi.

Burkānu kēkss ar žāvētām dzērvenēm

Diemžēl ne pārāk bieži izdodas aizbraukt pie mammas. Šomēnes arī tikām tikai vienu reizi, bet par prieku mammai - bijām gan mēs, gan brālis ar ģimeni. Tā kā ciemos tukšām rokām nebraucam, uzcepu burkānu kēksu. Iepriekš biju mēģinājusi cept burkānu cepumus, bet tie īsti negāja pie dūšas - bija pārāk saldi. Tomēr nolēmu pamēģināt vēlreiz un tas bija to vērts. Kēkss bija gards, nezinātājs nepateiks, ka tā sastāvā ir burkāni. Vienīgais, kas to nodod - kēksa neparastā krāsa.

Nepieciešams:
3 olas
175 ml saulespuķu eļļa
175 g cukurs
150 g smalki rīvēti burkāni
175 g milti
1 tējkarote cepamais pulveris
1 tējkarote kanēlis
šķipsniņa muskatrieksta
rīvēta citrona /vai apelsīna/ miziņa
žāvētas dzērvenes /vai rozīnes/
Pagatavošana:
Saputo olas ar cukuru, pielej eļļu un kārtīgi samaisa. Pievieno burkānus, dzērvenes, rīvētu citrona miziņu. Iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, pieber kanēli, muskatriekstu.
Mīklu lej ietaukotā formā un cep 180C ~50 minūtes.
Atdzesētu kēksu pārkaisa ar pūdercukuru vai pārlej cukura glazūru. Es šoreiz sajaucu 150 g svaigā siera ar 1 ēdamkaroti piena un piebēru pūdercukuru - kārtīgu ēdamkaroti, ar kaudzi. Ar šo masu pārklāju kēksa virsmu.

Biešu salāti ar kazas sieru

Līdz šim tā īsti nebiju novērtējusi bietes. Bez bietēm gan nepagatavosi iecienītos salātus - siļķi kažokā, vinegretu, biešu salātus ar siļķi vai boršču un biešu zupu. Nobaudot gardās maizītes ar bietēm un zilo sieru, vairs nedomāju par bieti kā vienu no sastāvdaļām vienkāršiem ēdieniem. Un šie salāti tam ir vēl viens apliecinājums. Salātiem ir ļoti interesants garšas salikums - biete maiga, mazliet saldena, kazas siers - viegli pikants. Klāt mērce, kurai punktiņu uz "i" uzliek ķimenes.

Nepieciešams:
4 nelielas bietes
180 g kazas siers /man - mīkstais kazas siers Bûchette de Chèvre/
mērcei:
2 ēdamkarotes baltvīna etiķis
1/2 tējkarote Dižonas sinepes
4-5 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 tējkarote ķimenes
sāls, pipari
Pagatavošana:
Bietes nomazgā, katru atsevišķi ietin folijā un liek cepeškrāsnī 200C, cep 1-1,5 stundas. Gatavību pārbauda ar nazi - ja to viegli iedurt bietē, tā ir gatava. Bietes iztin no folijas,  atdzesē, notīra un sagriež gabalos.
Pagatavo mērci - sajauc olīveļļu ar etiķi un sinepēm, pēc garšas pieber sāli, piparus. Uz sausas pannas mazliet apcep ķimenes, pēc tam tās pievieno mērcei. Mērci pārlej bietēm un sajauc, kazas sieru sagriež gabaliņos un piejauc bietēm.

otrdiena, 2011. gada 29. novembris

Ar baklažāniem un tomātiem sautēta cūkgaļa

Dārzeņu un gaļas sautējumi ir universāli - variējot gaļai pievienotos dārzeņus, var iegūt sautējumus ar dažādām garšas niansēm. Arī šo sautējumu iespējams dažādot, dārzeņiem  klāt liekot sēnes, bet cūkgaļas vietā ņemot liellopa gaļu.
Nepieciešams:
500 g cūkgaļas mīkstums
1 baklažāns, ~500 g
2 - 3 sīpoli
2 tomāti
2-3 ķiploka daiviņas
300 ml gaļas buljons vai ūdens
eļļa cepšanai
sāls, pipari
Pagatavošana:
Gaļu sagriež 2x2cm gabaliņos un sakarsētā pannā apcep no visām pusēm. Pārliek ugunsdrošā traukā ar vāku, uzlej buljonu vai ūdeni un liek cepeškrāsnī 180C.
Baklažānu sagriež kubiņos un apcep, liek klāt gaļai. Pēc tam apcep sagrieztu sīpolu līdz tas zeltaini brūns, tad pievieno sasmalcinātu ķiploku un gabaliņos sagrieztus tomātus, sajauc un apcep visu kopā. Maisījumu liek klāt gaļai un baklažāniem, pieber sāli, piparus un sautē vēl ~ 40 minūtes.

pirmdiena, 2011. gada 28. novembris

Brokoļu krēmzupa ar zilo sieru

Ātri un vienkārši pagatavojama sātīga krēmzupa.
Nepieciešams:
1 sīpols
olīveļļa
1 liels kartupelis
1 litrs dārzeņu buljona
~300 g smaga brokoļa galviņa
100 g zilais siers /man - Gorgonzola/
sāls, pipari
Pagatavošana:
Katliņā uzkarsē olīveļļu un ~ 5 minūtes cep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Pielej buljonu un pievieno gabaliņos sagrieztu kartupeli, vāra uz lēnas uguns ~ 10 minūtes, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
Brokoli sadala rozetēs un pievieno buljonam, vāra vēl 3-4 minūtes. Tik jāskatās, lai brokoļi nepārvārās - tam vajadzētu saglabāt savu spilgti zaļo krāsu. Pēc tam zupai pievieno pusi no siera daudzuma un sablendē līdz vienmērīgai konsistencei. Pieber sāli, piparus. Pasniedzot zupā iedrupina atlikušo sieru.

piektdiena, 2011. gada 25. novembris

Marinētu dārzeņu salāti ar vistu akniņām un sirsniņām

Maigās vistu akniņas un sirsniņas kopā ar pikantiem marinētiem dārzeņiem - neparasti laba uzkoda. Recepti ieraudzīju Ķekavas mājas lapā, tur gan tiem dots nosaukums - Ungāru salāti. Gatavojot salātus, sirsniņām klāt pieliku arī vistu akniņas. Labi! pat ļoti labi!


4 porcijām nepieciešams:
pa 300 g vistu sirsniņas un akniņas
dažādi marinēti dārzeņi - paprika, peperoni, sīpoliņi, pipargurķīši
olīveļļa 
Pagatavošana:
Visus marinētos dārzeņus sagriež apmēram vienādos gabalos, aplej ar olīveļļu un sajauc. Sirsniņas apcep, vēlāk pievieno akniņas, pārkaisa ar sāli.
Lēzenā traukā saliek dārzeņus, tiem virsū - apceptās sirsniņas un akniņas un pasniedz.

Ābolu šarlote

Neskatoties uz to, ka ābolu šarlote ir viens no visvienkāršāk pagatavojamiem pīrāgiem, tas ir arī ļoti garšīgs. Klasiskajā variantā šarlotē izmanto ābolus, bet var izmēģināt likt klāt arī citus augļus vai ogas - bumbierus, aprikozes, dzērvenes, upenes, brūklenes, vai pat žāvētos augļus un ogas. Mīklai var pievienot arī kanēli, magones vai rīvētu šokolādi. Iespēju daudz un dažādu. Vajag tik mēģināt!
Nepieciešams:
5 lieli āboli /skābi vai saldskābi/
5 olas
1 glāze cukura
1 tējkarote vaniļas cukurs /vai pāris pilieni mandeļu esences/
1 glāze miltu
1 tējkarote cepamais pulveris
sviests un rīvmaize
Pagatavošana:
Olas puto ar cukuru un vaniļas cukuru līdz masa palielinās apjomā un veidojas baltas noturīgas putas. Jo vairāk un ilgāk olas saputo, jo šarlote izdodas gaisīgāka un mīkstāka. Pēc tam olu masā pamazām iesijā miltus, kas sajaukts ar cepamo pulveri. 
Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos. Formu izsmērē ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi, ber ābolu gabaliņus, pārlej mīklu un cep 180C ~30 minūtes.
Vēl silta ābolu šarlote fantastiski garšo  ar vaniļas mērci.

ceturtdiena, 2011. gada 24. novembris

Pelēko zirņu zupa ar žāvētām ribiņām

Pēc manām domām viena no latviešu virtuves gardākajām zupām. Vecaistēvs man ierādīja, ēdot šo zupu, pieliet tai pienu. Vēl joprojām šādi man garšo vislabāk. Nezinu, vai šo zupu citur arī tā ēd? Vai tas raksturīgs Vidzemes pusei vai tikai mūsu dzimtai?
Nepieciešams:
500 g žāvētas ribiņas
glāze /200 g/ pelēkie zirņi
pusglāze grūbas /vai miežu putraimi/
sāls, pipari
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos un pārlej ar ūdeni /~2 litrus/, uzvāra, noputo, pievieno mērcētus zirņus, grūbas un vāra. Vārīšanas beigās pieber sāli, piparus un turpina vārīt, kamēr zirņi un grūbas mīksti.

trešdiena, 2011. gada 23. novembris

Folijā cepta līdaka ar majonēzi un dillēm

Ilgāku laiku nebija ēstas zivis, tāpēc dikti nopriecājos, kad tiku pie līdakas - 60 cm garas un ~1,2 kg smagas. 
Par lielu, lai vienkārši ceptu apviļātu olās un miltos, kotletēm - par mazu. Bet uzcept krāsnī veselu - kā reiz īstais izmērs.
Zivij nogriež galvu, izķidā, notīra zvīņas un kārtīgi nomazgā. Zivs abos sānos vairākās vietās ar asu nazi iegriež, lai garšas labāk sasūcas. Zivi ierīvē ar sāli, var pārkaisīt arī piparus, bet tas nav obligāti, pārsmērē majonēzi un uzkaisa sasmalcinātas dilles. Arī zivs vēderā var mazliet iespiest majonēzi un iebērt dilles. Līdaku ietin folijā un cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180C, pēc tam foliju atver un cep vēl kādas 10-15 minūtes, lai zivtiņa apbrūnē.
Šādi esmu gatavojusi arī citas ezera zivis, garšo lieliski.

otrdiena, 2011. gada 22. novembris

Garšaugos cepts jērs grieķu gaumē

Lai gan esam jēra gaļas cienītāji, nemaz tik bieži maltīte ar šo gaļu nav mūsu ēdienkartē. Tas tāpēc, ka jēru parasti izvēlamies iegādāties no zināmām saimniecībām un tām sezonas laiks ir rudens. Gatavojot šo ēdienu, fantastisks aromāts plūda pa visu māju un nevarēju vien sagaidīt, kad varēs to baudīt.
Nepieciešams:
600 - 700 g jēra gaļas
100 ml olīveļļas
puscitrona sula
1 tējkarote oregano
sāls
sarkanais sīpols, sagriezts daivās
3-4 ķiploka daiviņas
pāris zariņi rozmarīna
Pagatavošana:
Gaļu sagriež gabalos, ierīvē ar sāli un oregano, liek ugunsdrošā traukā, pārlej olīveļļu, citrona sulu un mazliet ūdeni /~1 ēdamkaroti/, pievieno ķiploku, sīpolu un rozmarīnu. Liek cepeškrāsnī 180C - sākumā 1 stundu trauku cieši noslēdz, pēc tam 30-40 minūtes bez vāka, ik pa laikam gaļas gabalus aplaistot ar izveidojušos šķidrumu.
Pilnai baudai - klāt sarkanvīns.

pirmdiena, 2011. gada 21. novembris

Aprikožu pīrāgs ar rikotu

Pīrāgs ar vieglu citrusu aromātu.
Nepieciešams:
mīklai:
100 g sviesta
50 g cukura
1 ola
1 tējkarote cepamā pulvera 
šķipsniņa sāls
150 g miltu
pildījumam:
750 g svaigas vai 1 lielā kārba /850 ml/ konservētas aprikozes
400 g rikotas  /vai trekna biezpiena/
2 olas
80 g cukura
šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote kartupeļu cietes
rīvēta miziņa no 1 laima
pūdercukurs - pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Mīklas sastāvdaļas kārtīgi sajauc, saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek uz pusstundu ledusskapī. Kad laiks pagājis, mīklu ar rokām ieklāj ar sviestu ietaukotā formā, veidojot maliņu /izmantoju formu 28 cm diametrā/, sadursta ar dakšiņu un liek cepties ~10 minūtes 180C*.
Svaigas aprikozes blanšē, noņem miziņu, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Konservētām aprikozēm nolej sīrupu un notecina. Pildījumam olas saputo ar cukuru un šķipsniņu sāls. Piejauc rīvētu laima miziņu, rikotu un cieti. Samaisa viendabīgā masā. Uz pamatnes izkārto aprikozes ar griezumu uz leju, pārlej rikotas masu un cep 180C ~30 minūtes. Gatavu pīrāgu atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.
__________________
*pareizi šeit būtu cept pēc tā saucamā - "aklā" cepšanas paņēmiena - uz mīklas pamatnes uzklāj cepampapīru, uzber pākšaugus un cep kā norādīts. Tad pamatnei jāizdodas stingrai, gludai un tortes malas nesakrītas. Es to neizdarīju, maliņas tikai mazliet sakritās, bet kopumā tas nekādi neietekmēja pīrāga vizuālo izskatu, kur nu vēl garšu.

svētdiena, 2011. gada 20. novembris

Cepta vista ar kartupeļiem un tomātiem

Šo cepto vistu pēc Jamie Oliver receptes biju gatavojusi jau iepriekš - kā receptē minēts - ar jaunajiem kartupeļiem.  Bet šis gardais ēdiens nav pelnījis, ka to gatavo tikai jauno kartupeļu sezonā. 
3-4 porcijām nepieciešams:
6 vistu šķiņķīši ar ādu, bez kauliem
7-8 kartupeļi
200-300 g ķiršu tomātiņi
olīveļļa
sāls, pipari
mērcei:
saišķis oregano /man tā nebija, izlīdzējos ar pētersīļiem/
4 ēdamkarotes olīveļļas
sarkanvīna etiķis
sāls
Pagatavošana:
Kartupeļus sālsūdenī novāra. Mērcei sasmalcina zaļumus un saberž tos ar šķipsniņu sāls. Pielej olīveļļu, sajauc, pielej vēl mazliet sarkanvīna etiķi un vēlreiz sajauc
Vistu šķiņķīšus sagriež gabaliņos, pārlej nedaudz eļļu, pārkaisa sāli, piparus, liek pannā ar ādu uz apakšu un uz straujas uguns apcep, maisot turpina cept līdz vista gandrīz gatava - ~10 minūtes. Tomātiņiem noņem miziņu Ugunsdrošā traukā saliek kartupeļus, vistas gabaliņus un tomātiņus. Visu pārlej ar mērci, apmaisa un liek cepeškrāsnī 200C uz ~40 minūtēm.

ceturtdiena, 2011. gada 17. novembris

Omlete ar zaļajiem zirnīšiem

Kādreiz omleti var izcept arī šādu - sakuļ 2 olas, pielej pusglāzi piena vai ūdens, pieber šķipsniņu sāls, kapātas dilles, saputo un lej sakarsētā pannā. Kad omlete mazliet sarecējusi, pārkaisa saldētos zirnīšus. Uzliek vāku un cep uz mazas uguns gatavu. Klāt var pasniegt viegli apceptus kūpinātas krūtiņas gabaliņus ar paprikas strēmelēm.

trešdiena, 2011. gada 16. novembris

Saldā desa ar riekstiem

Šis nu reiz ir našķis, kuru var pagatavot bezgala daudz dažādos veidos - gan ar tumšo un balto šokolādi, gan riekstiem, gan marmelādi, gan arī visu to miksējot. Un visi bezgala garšīgi! Pati iepriekš nebiju mēģinājusi gatavot saldo desu ar riekstiem, līdz ar to īsti nezināju, kā sanāks. Sajaucot šokolādes masu ar cepumiem, likās, ka neturēsies kopā, tomēr beigās viss izdevās un garšoja lieliski. 
Nepieciešams:
2 paciņas cepumu /man - Selgas, tas ir 2 x 180 g/
100 g tumšā šokolāde
150 g sviesta
400 g iebiezinātais piens /man bija tikai iebiezinātā piena paciņa 300 g/
5 ēdamkarotes kakao
2 ēdamkarotes cukura
rieksti /ņēmu valriekstus un lazdu riekstus/
Pagatavošana:
Sadrupina cepumus, sakapā riekstus un sajauc kopā lielā traukā. Katliņā izkausē sviestu un šokolādi līdz veidojas viendabīga masa. Pieber cukuru, kakao un kārtīgi sajauc, pielej iebiezināto pienu, sajauc un maisot vāra, līdzko masa sāk vārīties, uguni izslēdz. Gatavo masu pārlej cepumiem un riekstiem, samaisa. Uz galda virsmas izklāj pārtikas plēvi vai cepamo papīru, uz tā liek saldo masu /sadalīju divās daļās, sanāca 2 desas/,  un satin, veidojot desas formu. Desu liek ledusskapī sastingt, gatavu griež gabalos un našķojas.

Krējuma kēkss

Vieglāk par vieglu. Šo kēksu uzceps pat tas, kurš nekad iepriekš to nav darījis.
Nepieciešams:
3 olas
1 glāze cukura
1 glāze krējuma
2 glāzes miltu
1 tējkarote cepamais pulveris
Pagatavošana:
Olas saputo ar cukuru, piejauc krējumu, iesijā miltus, kam piejaukts cepamais pulveris, sajauc pabiezu mīklu. Lej to ietaukotā veidnē un cep 180C ~50 minūtes. 
Ja vēlas, vēl silta kēksa virsmu pārsmērē ar aprikožu ievārījumu un uzber mandeļu skaidiņas.

otrdiena, 2011. gada 15. novembris

Biešu un zilā siera maizītes

Ieraugot šīs maizītes, nespēju palikt vienaldzīga. Un rezultāts nelika vilties - kraukšķīga mīkla, salda biete un zilā siera pikantums kopā spēlē fantastiski!


Nepieciešams:
kārtainā bezrauga mīkla
ceptas /vai vārītas/ bietes
zilais siers
kaltēts timiāns /es neliku/
ola pārsmērēšanai
Pagatavošana:
Bietes notīra un sagriež šķēlēs. Kārtaino mīklu nedaudz atlaidina un sagriež kvadrātos - par pamatu izmēram ņem bietes lielumu. Man bietes bija nelielas un no vienas kārtainās mīklas plāksnes sanāca 6 maizītes.
Ar glāzi, kas apmēram atbilst bietei, gandrīz līdz apakšai iespiež apli mīklas kvadrātiņā. Tajā liek bietes šķēli, virsū siera gabaliņu, pārkaisa ar timiānu. Maizītes malas apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī 200C uz 10-12 minūtēm.

Karsti kūpinātas zivs pastēte ar svaigo sieru

Nepieciešams:
500 g karsti kūpināta zivs
300 g svaigais siers
2-3 tējkarotes mārrutku
2 šķipsniņas kajēnas pipari
2 ēdamkarotes olīveļļa /izmantoju vīnogu kauliņu eļļu/
citronu sula /es nepievienoju/
Pagatavošana:
Zivij noņem ādu un atdala asakas, pievieno pārējās sastāvdaļas un sajauc viendabīgā masā /var arī ar blenderi/. Pastēti atdzesē ledusskapī.
Pastētes pagatavošanai esmu izmantojusi arī karsti kūpināta laša muguriņas, garšo tikpat labi, vienīgi vairāk ņemšanās ar asakām.

Cūkgaļa sinepēs

Sinepes var būt gan saldas, gan dedzinoši asas, ar graudiņiem un bez. Pievienojot tās ēdienam, var izmainīt vai papildināt garšu.
Cūkgaļas kakla karbonādi sagriež šķēlēs, izklapē, pārkaisa ar sāli un no abām pusēm apsmērē ar sinepēm /ņēmu franču sinepes/, apviļā rīvmaizē. Šķēles apcep un liek ugunsdrošā traukā, pa vidu gaļai liekot ripās sagrieztus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus. Ielej mazliet buljona vai ūdens, uzliek pāris piciņas sviesta. Trauku aizvāko un liek cepeškrāsnī 180C 25-30 minūtes.

pirmdiena, 2011. gada 14. novembris

Salāti "Mimoza"

Viss labais ir sen aizmirsts vecais - šo teicienu pilnā mēru varu attiecināt uz šiem kādreiz tik populāriem kārtainiem zivju salātiem.  
Nepieciešams:
1 kārba zivju konservi
3 cieti vārītas olas
1 sīpols
1 vārīts burkāns
2 vārīti kartupeļi
majonēze
Pagatavošana:
Salātiem sarīvē burkānu un kartupeļus, notīra olas un atdala baltumus no dzeltenumiem, sakapā sīpolu. Zivju konserviem /man labāk patīk zivis savā sulā, bet var izmantot arī zivi eļļā. Zivs izvēle atkarīga no tā, kas garšo - der gan tuncis, gan lasis, izteiktākas garšas cienītājam - saira. Zivs konservu vietā var ņemt arī karsti kūpinātu zivi/ nolej šķidrumu un zivi saspaida ar dakšiņu.
Salātus liek lēzenā šķīvī kārtās šādā secībā -
zivs - majonēze - sīpols - majonēze - olu baltumi - majonēze - burkāns  - majonēze - kartupeļi - majonēze - olu dzeltenumi.
Salātus pirms pasniegšanas ieteicams uz pāris stundām ielikt ledusskapī.

sestdiena, 2011. gada 12. novembris

Kartupeļu salāti ar siļķi

Vienkārši, bet sātīgi salāti. Sinepes tiem piešķir vajadzīgo pikantumu.
Sastāvdaļas:
siļķes fileja eļļā
ar mizu vārīti kartupeļi
mērcei - krējums sajaukts ar angļu sinepēm 1:1
Pagatavošana:
Nomizo kartupeļus un sagriež palielos gabaliņos. Sagriež siļķi. Sajauc mērci, pārlej salātiem un ļauj ievilkties.

piektdiena, 2011. gada 11. novembris

Ar āboliem un žāvētām plūmēm pildīts cālis

Nu nevar tā vienkārši Mārtiņdienā bez putna cepeša. Vakar gan galdā tika celts cālis, bet bezgala gards. Cāli ierīvē ar sāli, punci sapilda ar sagrieztiem āboliem un žāvētām melnām plūmēm, aizšuj, /vai sasprauž ar koka irbulīšiem/, lai pildījums netek ārā. Pēc tam cāli apsmērē ar eļļu un liek cepammaisā. Maisam galu ciet, ar nazi pāris vietās iedur, liek cepeškrāsnī 180C un cep stundu - pusotru. Pasniedzot diegus /vai koka irbulīšus/ izņem. 
Klāt ēdām vārītus kartupeļus un sutinātus skābos kāpostus.

trešdiena, 2011. gada 9. novembris

Siera zupa ar dārzeņiem un krabju nūjiņām

Sastāvdaļas un daudzumi pēc brīvas izvēles un atkarīgi no tā, kas garšo. Mana izvēle šoreiz - burkāni, kartupeļi, ziedkāposti un brokoļi. Kausētais siers - klasiskais /bet var arī sieru ar krabju nūjiņām/, krabju nūjiņas - Snow crab.
Kartupeļus un burkānus sagriež, kāpostus sadala rozetēs. Dārzeņu buljonā /vai ūdenī/ vispirms liek  un vāra burkānus, kartupeļus, tad ziedkāpostus, pēdējos - brokoļus. Pieber sāli, bet rēķinoties, ka siers arī satur sāli. Beigās pievieno kausēto sieru un ļauj, lai zupa uzmet burbuli. Pasniedzot, zupai pieliek sagrieztas krabju nūjiņas.

Fusilli ar vistu akniņām un brokoļiem

Vienkārša, ātri pagatavojama maltīte tiem, kam garšo vistu akniņas.
Nepieciešams:
200-250 g pasta fusilli
400 g vistu akniņas
brokolis
sāls
marinādei:
4 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote paprikas
sāls, pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas
Pagatavošana:
Akniņas sagriež nelielos gabaliņos, ķiploku un pētersīļus sīki sakapā un pievieno akniņām, pārkaisa papriku, sāli, piparus, pielej olīveļļu un sajauc. Atstāj marinēties uz 30 minūtēm. Brokoli sadala rozetēs un tvaicē ~5 minūtes. Sālsūdenī novāra pastu atbilstoši instrukcijai. Akniņas kopā ar marinādi cep gatavas. Sajauc kopā pastu ar brokoļiem un ceptajām vistu akniņām.

otrdiena, 2011. gada 8. novembris

Kēkss ar āboliem un riekstiem

Kēkss ir pārsteidzoši garšīgs un mīksts. Turklāt ļoti vienkārši pagatavojams.
Nepieciešams:
mīklai:
2 olas
50-70 ml piena
1,5 glāze miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sodas
100 g majonēzes
200 g cukura
šķipsniņa sāls
virsmai:
2 lieli āboli
3 ēdamkarotes cukura
1,5 tējkarote kanēļa
nepilna glāze riekstu /izvēlējos lazdu riekstus/
Pagatavošana:
Sajauc olas, pienu, cukuru un majonēzi, iesijā miltus ar cepamo pulveri un sodu. Kārtīgi sajauc mīklu - mīklai jābūt krējuma konsistencē. Lej mīklu ar sviestu iesmērētā formā un liek cepeškrāsnī 180C uz ~5 minūtēm. Kad mīklai virsma mazliet "aprāvusies", virsū liek gabaliņos sagrieztus ābolus un riekstus, pārkaisa ar cukura kanēļa maisījumu un cep vēl ~30-40 minūtes.

pirmdiena, 2011. gada 7. novembris

Cepts cūkas stilbiņš

Cūkas stilbiņu vispirms liek vārīties - atkarībā no stilbiņa lieluma 1,5-2 stundas. Vārīšanas vidū buljonam pievieno sāli, piparu graudiņus - gan melnos, gan smaržīgos, lauru lapu, sīpolu, pāris ķiploka daiviņas. Par sliktu nenāk, ja buljonam pievieno arī pētersīļa sakni un burkānu.
Tālāk ir divas iespējas - stilbiņu cept uzreiz vai tikai nākamā dienā. Man labāk patīk otrais variants, jo tad garšvielas labi savilkušās, bet gards ir arī uzreiz cepts stilbiņš. 
Stilbiņu izņem no buljona, pārliek ugunsdrošā traukā, ierīvē ar saspiestu ķiploku, apslaka ar eļļu, cep 200C 30-40 minūtes, ik pa laikam apgrozot un aplaistot ar buljonu. 
Cepšanas laikā traukā blakus stilbiņam var likt kartupeļus, burkānus vai citus dārzeņus pēc izvēles. Gandrīz vai obligāta piedeva - štovēti skābie kāposti. Mmmm...

Marinēti ķirbji

Es marinētos ķirbjus varu ēst kaut katru dienu - tik ļoti man tie garšo. Vienā reizē var  samarinēt pat vairākus litrus šā garduma, tik un tā tas pazudīs viens un divi.
Sastāvdaļas: 
~ 1 kg ķirbis
marināde uz 1 l ūdens:
400-600 g cukura
5-8 smaržīgie pipari 
10-15 krustnagliņas
2 kanēļa standziņas 
20-25 g citronskābe
Pagatavošana:
Ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos. Katlā lej ūdeni, pievieno garšvielas un vāra ~5 minūtes.Tad marinādē saliek sagrieztos ķirbja gabaliņus, tā, lai tos pārklātu šķidrums.
Vāra uz lēnas uguns līdz ķirbis paliek caurspīdīgs. Ja vārīsies ilgāk, ķirbis var izjukt.
Ar putu karoti izņem ķirbja gabaliņus no marinādes un liek burkā, marinādi vēlreiz uzvāra un pārlej ķirbjiem. Burkas aizvāko un uzglabā vēsumā.
Sākumā garšojot marināde šķiet ļoti spēcīga un stipra, bet pēc laika garšas savelkas un marināde kļūst maigi salda. Šādi pagatavotus ķirbjus var ēst vienkārši tāpat - kā uzkodu, bet var arī pasniegt klāt kādam gaļas ēdienam.

Izbrauciens ar laivu

Brīvdienās man tika vienreizēja iespēja - ar laivu izbraukt pa Mazo Baltezeru, tālāk pa Baltezera kanālu uz Lielo Baltezeru un tad pa Juglas kanālu līdz Juglai. No tālāka brauciena uz Ķīšezeru šoreiz atteicāmies, jo, lai gan skaisti spīdēja saule, tā tomēr nedeva siltumu.
Laikam jau tikai tad, ja pēkšņi, braucot pa Tallinas šoseju, neredzētu ezerus abās ceļa pusēs, sāktu domāt - kaut kas nav tā, kaut kā pietrūkst. Tik ierasta un pašsaprotama ir kopējā ainava ar Baltezeriem. 
Bet kāds ir skats no ezera? Teju katru dienu braucot gar Mazo Baltezeru, tā aprises bija tikai nojaušamas.Tas, cik tomēr ezeri ir lieli, izjūtams sēžot laivā ezera vidū un saprotot - zem tevis ir pāris metri līdz zemei, bet līdz krastam - vairāki desmiti.
Mazo Baltezeru ar Lielo Baltezeru savieno  430 metrus garais Baltezera kanāls. 
To izraka pagājušā gadsimta sākumā, lai savienotu ezerus un būtu kā daļa no ūdensceļa koku pludināšanai līdz pašam Vecmīlgrāvim. Koku pludināšana tika pārtraukta jau gandrīz pusgadsimtu atpakaļ, tomēr Didža krustmātei tā joprojām atmiņā. Kā nekā - ar to saistīti daudzi darba gadi.

Baltezera kanāls

Vēl viena lieta, kas izzudusi līdz ar straujo dzīves ritmu /bet varbūt arī kādu citu iemeslu dēļ?/ - kuģīša satiksme no Juglas līdz Alderiem Mazā Baltezera krastā.

Piestātne Baltezera kanālā

Par to liecina tikai piestātnes, kas tavu brīnumu - nav izdemolētas. Ja nu vienīgi atsevišķām doti kolorīti vietējie nosaukumi.

Piestātne Juglas kanālā

Arī Juglas kanāls ir daļa no ūdensceļa, tas savieno Lielo Baltezeru ar Juglas upi un ir ~ 3 km garš.


Juglas kanāls pie Lielā Baltezera


Juglas kanāls pie Juglas

Ne tikai mēs priecājāmies un izbaudījām skaisto rudens dienu.



sestdiena, 2011. gada 5. novembris

Borščs ar žāvētām ribiņām

Šī zupa ir īsta brīvdienu zupa, jo tās pagatavošana nav ātra. Bet tas ir to vērts - zupa ir sātīga, aromātiska un, protams, varen garda.
Nepieciešams:
600-700 g žāvētas ribiņas
puse kāpostgalvas
2 vārītas /vai ceptas/ bietes
2 burkāni
3 kartupeļi
sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
sāls, pipari, cukurs
lauru lapa
eļļa – cepšanai
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos, liek katlā, pārlej ar ūdeni un vāra līdz tās gandrīz gatavas. Pa to laiku kāpostu sagriež strēmelēs, bietes un burkānu sarīvē, sīpolu un ķiploka daiviņas sasmalcina.
Zupā liek sagriezto kāpostu un vāra ~10-15 minūtes. Tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pannā apcep sīpolu, pievieno burkānu, pēc tam bietes un sutina uz mazas uguns, pievieno tomātu pastu, ķiploku, sāli, cukuru, maisot vēl pasautē.
Apceptos dārzeņus pievieno zupai, pieliek lauru lapu, pavāra uz lēnas uguns ~5 minūtes, pieber piparus, ja nepieciešams, vēl sāli. Viss - zupa gatava!

piektdiena, 2011. gada 4. novembris

Chili con carne jeb čili ar gaļu

Lai gan nav īsti skaidrs, kas ir šā varen gardā un sātīgā ēdiena izcelsmes vieta - Meksika vai Teksasa, man gribētos domāt, ka Meksika. 
4 porcijām nepieciešams:
500 g malta liellopu gaļa
sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 kārbas konservētu pupiņu
2 kārbas konservētu tomātu savā sulā
sāls
čili pipari
Pagatavošana:
Sasmalcina sīpolu un ķiploku, apcep, pievieno malto gaļu, turpina cept uz lielas uguns, lai gaļa nevis sutinātos, bet apceptos. Pievieno pupiņas, tomātus, garšvielas. Sautē ~10 minūtes. Pasniedzot var pārkaisīt ar rīvētu sieru, bet latvieša vēderpriekam - uzlikt skābo krējumu.

ceturtdiena, 2011. gada 3. novembris

Citronu rikotas cepumi ar citronu glazūru

Pamatā šī ir ASV dzīvojošas itāļu šefpavāres Giada De Laurentiis /jā, jā, tā paša slavenā filmu producenta Dino De Laurentiis mazmeita/ recepte ar dažām manām izmaiņām /cepu pusi porcijas un samazināju cukura un miltu daudzumu/. Lieliski mīksti cepumi ar patīkamu aromātisku citrona garšu.

Nepieciešams:
200 g rikotas
50 g sviesta
150 g cukura
šķipsniņa sāls
1 ola
150 g miltu
1/2 tējkarote cepamais pulveris
2 ēdamkarotes citronu sulas
rīvēta citrona miziņa /es aizstāju ar nepilnu tējkaroti citrona miziņas aromātvielas/
glazūrai:
4 ēdamkarotes pūdercukura
2 ēdamkarotes citronu sulas
rīvēta citrona miziņa /arī šeit izmantoju aromātvielu/
Pagatavošana:
Sviestu saputo ar cukuru, iesit olu, piejauc rikotu, kārtīgi samaisa. Pievieno citronu sulu un rīvētu citrona miziņu, šķipsniņu sāls. Iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, sajauc viendabīgu masu. Mīklu ar karoti liek uz cepampapīra, kas ieklāts plātī, un cep 180C 15 minūtes līdz cepumu maliņas kļūst zeltainas.
No pūdercukura, citrona miziņas un citrona sulas sajauc glazūru. Cepumus atdzesē 20 minūtes un pārklāj ar glazūru. Atstāj nožūt.
Manas piezīmes:
No minētā daudzuma iznāk 22 cepumi. Rikotas vietā var ņemt arī biezpienu, bet ja garšo saldāki cepumi, palielini cukura daudzumu.
Un vēl - man tik ļoti patika šī glazūra, ka noteikti to izmantošu vēl citu cepumu vai kēksu glazēšanai.

Lēcas ar dārzeņiem un sēnēm

Ēdienus ar lēcām parasti izvēlamies rudens ziemas sezonā, kad organismam nepieciešams dot spēku un enerģiju.
2 porcijām nepieciešams:
pusglāze zaļo lēcu
1 mazs sīpols
2 burkāni
neliela brokoļa galviņa
100 g sēnes /man bija šampinjoni/
250 ml buljons vai ūdens
sāls
1 tējkarote Vorčesteras mērces
eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Dziļā pannā uz lēnas uguns apcep sīpolu, pievieno gabaliņos sagrieztus burkānus, pēc tam - lēcas, pārlej buljonu vai ūdeni, pieber sāli, pielej Vorčesteras mērci. Pannai uzliek vāku un uz mazas uguns sautē ~30 minūtes.
Citā pannā cep sagrieztas sēnes, līdz tās gatavas. Kad lēcas ir gandrīz gatavas, tām pievieno rozetēs sadalītu brokoli un turpina sautēt, tomēr tikai tik, lai brokolis nezaudētu kraukšķīgumu. Beigās pievieno apceptās sēnes un kārtīgi sajauc kopā. Brokoli var arī tvaicēt un pievienot kopā ar sēnēm.
Ēd ar skābu krējumu vai bezpiedevu jogurtu. Garšīgi arī bez.

trešdiena, 2011. gada 2. novembris

Vistas zupa ar pupiņām

Šāda zupiņa sasildīs un uzmundrinās vēsākā rudens dienā.
Nepieciešams:
2 vistas šķiņķīši /var ņemt arī stilbiņus, muguriņu vai spārniņus/
1 liels burkāns
1 sarkanais sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
1 kārba konservētas pupiņas
sāls, pipari
svaigi vai konservēti tomāti, tomātu pasta vai mērce, adžika vai kas tamlīdzīgs pēc patikas /es izvēlējos taco mērci/
eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Liek vārīties vistu šķiņķīšus - pārlej ar ūdeni, pieber sāli. 
Pannā apcep sagrieztu sīpolu, līdz tas kļuvis caurspīdīgs, pievieno sasmalcinātu ķiploku, pēc tam - sarīvētu burkānu, turpina cept ~3-5 minūtes.
Gatavus vistas šķiņķīšus izņem no buljona un atdala gaļu no kauliem. Gaļu kopā ar apceptajiem dārzeņiem liek atpakaļ buljonā, ja nepieciešams pielej vēl ūdeni, pēc garšas pieliek sāli, piparus. Pavāra ~5 minūtes, pievieno pupiņas un mērci pēc izvēles un uz lēnas uguns vēl pavāra pāris minūtes. Ja liek svaigos tomātus, tos jāpievieno ātrāk - gabalos sagrieztus tos apcep kopā ar burkāniem un sīpoliem.

otrdiena, 2011. gada 1. novembris

Vistu aknu pastēte

Mums ļoti garšo aknu pastēte, tomēr to gandrīz nekad nepērkam gatavu. Ne jau tāpēc, ka veikalā pirktā būtu negaršīga vai kas tamlīdzīgs. Vienkārši pašu gatavotā ir tik laba un ātri pagatavojama! 
Sastāvdaļas:
500 g vistu akniņas
neliels sīpols
2 ķiploka daiviņas
shot glāzīte brendija
sāls, baltie pipari
šķipsniņa muskatrieksta
olīveļļa cepšanai
100 g sviesta
Pagatavošana:
Vistu akniņas attīra no plēvēm, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj pusstundu mērcēties. 
Sīpolu un ķiploku sasmalcina, viegli apcep, pievieno nosusinātas akniņas un uz straujas uguns apcep tā, lai apkārt tās būtu zeltaini brūnas, bet iekšā - rozā. Nogriež uguni, akniņām pārlej brendiju un aizdedzina /uzmanīgi ar uguni!/. Atstāj akniņas nedaudz atdzist.
Sviestu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno akniņas, pieber sāli, piparus, muskatriekstu un visu sablendē viendabīgā masā.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...