piektdiena, 2011. gada 30. septembris

Pēdējā septembra dienā

Šodien laiks lutināja. Zilas, zilas debesis un saule. Lai gan brīžiem bija pat ļoti silti, man kājas pa zāli staigājot, slapjas. Kļavai šāds laiks pa prātam - sakrāsojusies spilgti kā uz balli, bērzi netiek līdz - tiem tik pāris dzeltenīgi krāsu triepieni.
Vairāki zosu kāši laidās dienvidu virzienā. Vakarpusē gan viens kāsis, lidojot virs mūsmājām, tā kā sataisījās nosēsties ezerā, tomēr atkal sakārtojās ierindā un aizlidoja tālāk.
Bet sētmalē starp tūjām iekārtojusies saulsardzene, nav pat uz mežu jāiet. Tik šo kaut kā negribētos saukt par dižo saulsardzeni, drīzāk - milzu. Cepurītes diametrs 34 cm, kāta apkārtmērs - 10 cm. Jā, tas ir nopietni.

Rikotas kēkss ar kakao

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojams kēkss. Kēksa struktūra nav sausa, tāpēc garšos tiem, kam patīk tā sauktie mitrie kēksi.
Nepieciešams:
3 olas
130 g cukura
vaniļas cukurs
200 g rikotas
200 g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
2 ēdamkarotes kakao
200 g piena
šķipsniņa sāls
pūdercukurs pārkaisīšanai
Pagatavošana: 
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno rikotu, iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri un kakao, pielej pienu. Kārtīgi visu samaisa kopā. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls saputo stingrās putās un uzmanīgi iecilā mīklā.
Mīklu lej ietaukotā formā un cep 180C ~50 minūtes. Gatavu kēksu pārkaisa ar pūdercukuru.

ceturtdiena, 2011. gada 29. septembris

Vistas čahohbili

Gruzija ir slavena ne tikai ar savu viesmīlību, bet arī ar virtuvi. Hačapuri, harčo, sacivi, lobio - tie ir tikai daži ēdieni, kas neprasa komentārus. Arī čahohbili /gruzīnu valodā -  ჩახოხბილი/. Kādreiz to gatavoja no fazāna, bet tagad tā pagatavošanai izmanto vistas, tītara, liellopa vai jēra gaļu.

Nepieciešams:
vista - 1,2-1,5 kg /vai atsevišķi gabaliņi - man bija 4 stilbiņi un 4 šķiņķīši/
2 lieli sīpoli
4-5 tomāti /vai konservēti tomāti savā sulā/
2 - 3 ķiploka daiviņas
sāls
1,5 - 2 tējkarotes hmeli suneli
zaļumi - kinza, pētersīļi
Pagatavošana:
Čahohbili pagatavošanai ieteicams ņemt dziļu pannu ar vāku.
Vistu sadala nelielos gabaliņos /šķiņķīšus 3-4 daļās, stilbiņus - uz pusēm/, uz sakarsētas pannas apcep līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa, pievieno sagrieztus sīpolus, samaisa un turpina cept, kamēr sīpoli paliek caurspīdīgi. Tomātiem noņem miziņu. Pusi tomātu sagriež mazos gabaliņos, otru daļu - sablendē, pievieno vistai. Pannai uzliek vāku un uz mazas uguns sautē ~40-50 minūtes. Ja šķidruma ir par maz, pielej mazliet buljonu vai ūdeni.
Pievieno garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un zaļumus, pasautē vēl 7-10 minūtes.

otrdiena, 2011. gada 27. septembris

Siera cepumi ar papriku

Pikanti un trausli cepumi. Un ļoti garšīgi.
Nepieciešams:
200 g cietais siers
70 g sviesta
120 g miltu
1 tējkarote paprikas
šķipsniņa čilli /nav obligāti/
nedaudz jūras sāls - pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Uz smalkās rīves sarīvē sieru, sajauc kopā ar sviestu, miltiem un garšvielām. Kārtīgi samīca un izveltnē desiņu, ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz stundu /ātrākam rezultātam var ielikt saldētavā uz pusstundu/. Pēc tam to sagriež iespējami plānākās ripās un liek uz cepamplāts, kurā ieklāts cepamais papīrs, pārkaisa ar jūras sāli. Cep 180C 12-15 minūtes vai līdz cepumi zeltaini brūni.

Folijā cepti asari ar burkāniem un sīpoliem

Tiku pie vairākiem skaistiem asariem. Pāris bija mazāki, tos tūlīt uzcepām pannā - tādus ar kraukšķīgu garoziņu. Mmm...Bet lielākos izvēlējos cept folijā.


2-3 burkānus sagriež salmiņos, lielu sīpolu - gredzenos. Burkānus un sīpolu liek folijā kā apakšējo kārtu, virsū - ar sāli ierīvētu asari, visu pārkaisa ar citronpipariem. 
Foliju aizloka un cep 180C līdz zivis gatavas. Tā kā šoreiz tās bija tiešām lielas, cepšanai pagāja ~50 minūtes.

pirmdiena, 2011. gada 26. septembris

Vistas gaļas pirkstiņi

Šādi pagatavota vistas fileja nezaudē sulīgumu. Vistas fileju sagriež strēmelēs, apviļā rīvmaizē un cep sakarsētā eļļā no abām pusēm, pārkaisa ar sāli vai citām garšvielām pēc saviem ieskatiem.
Garšīgi gan karsti kopā ar piedevām, piemēram, kartupeļiem vai burkānu - zirnīšu sautējumu, gan auksti - uz sviestmaizes.

Burkānu - zirnīšu sautējums

Te nav pat ko piebilst - sava veida klasika, ēdiens, ko katrs zinām jau no bērnības. Garšīgs gan kā piedeva kotletēm vai cepetim, gan vienkārši tāpat.
Nepieciešams:
2-3 burkāni
konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba /400 g/
200 ml saldais krējums
sviests
sāls, cukurs
1 ēdamkarote miltu - iebiezināšanai /nav obligāti/
Pagatavošana:
Burkānus notīra un sagriež ripās, liek katliņā, pārlej ar ūdeni tā, lai burkāni ir tikai mazliet apsegti, ieliek tējkaroti sviesta un pieber cukuru /atkarībā no tā, cik saldi paši burkāni - 1-1,5 tējkarotes/. Sautē līdz gandrīz gatavi. Zirnīšiem nolej šķidrumu, pieber burkāniem un pasautē pāris minūtes. Pēc garšas pieber sāli.
Beigās pielej saldo krējumu. Ja sautējumu vēlas biezāku, to tumē ar aukstā ūdenī vai pienā sajauktiem miltiem.

piektdiena, 2011. gada 23. septembris

Siļķe kažokā

Kad vēl tikai sāku pirmos patstāvīgos mēģinājumus virtuvē, vieni no pirmajiem salātiem, ko pagatavoju, bija siļķe kažokā. Recepti ieguvu no mammas kādreizējās darba kolēģes Regīnas. Laika gaitā esmu pamēģinājusi arī citas šo salātu versijas, bet vienmēr esmu atgriezusies pie šīs, lai gan varētu šķist, ka tik treknus salātus nevar iedabūt mutē. Tomēr nav tik traki, jo dārzeņi tiek likti vairākās kārtās. Vislabāk te iederas mazsālīta siļķe, bet ja tās nav, tad tās vietā var ņemt mazsālītu siļķi eļļā. Ar marinēto siļķi gan šos salātus labāk nemēģināt.

Nepieciešams:
2 mazsālītas siļķes
2 sīpoli
2 vārītas bietes
4-6 ar mizu vārīti kartupeļi
2 vārīti burkāni
4 olas
~1,5 paciņa majonēzes
augu eļļa
Pagatavošana:
Siļķes iztīra, atdala filejas, sīki sagriež un vienmērīgi izklāj trauka apakšā, virsū uzber sīki sagrieztus sīpolus un pārlej 2-3 ēdamkarotes eļļas. Tad klāj uz dārzeņu rīves sarīvētus kartupeļus, nākamā kārtā - bietes, pēc tam - burkānus /šoreiz tos neliku, tā vietā uzliku biezāku kārtu kartupeļu/. Pārlej pāris ēdamkarotes eļļas un apmēram puspaciņu majonēzes. Tālāk atkal liek rīvētus kartupeļus, bietes, burkānus, mazliet eļļu, bet majonēzi tik daudz, lai dārzeņi nebūtu cauri redzami. Virsū uzber sasmalcinātas olas. Vismaz uz pāris stundām trauku ar salātiem liek vēsumā ievilkties.

Spageti ar garnelēm un brokoļiem

Viegla, bet vienlaicīgi pietiekami sātīga maltīte.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
spageti (vai linguine) - 150-160 g
lobītas garneles - 200 g
brokolis - neliela galviņa
ķiploks - 1 daiviņa
pētersīļi - 3-4 zariņi
sāls, pipari
olīveļļa
Pagatavošana:
Brokoli sadala rozetēs un liek verdošā sālsūdenī. Tiklīdz tie gatavi, izņem no ūdens un tajā pašā ūdenī liek vārīties spageti.
Pannā ielej olīveļļu un apcep saspiestu ķiploka daiviņu, pēc tam ķiploku var izmest, tas vairāk nav vajadzīgs. Eļļā viegli apcep brokoļus un garneles, pieber sāli, piparus, sasmalcinātus pētersīļus. Beigās pievieno spageti un visu sajauc kopā.Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ideja gūta šeit.

ceturtdiena, 2011. gada 22. septembris

Quiche ar krabju nūjiņām un puraviem

Ja man jautātu, kad pirmo reizi pagaršoju krabju nūjiņas, nemaz nevarētu atbildēt. Liekas, ka tās bijušas mūsu ēdienkartē vienmēr. Pateicoties to maigajai un patīkamajai garšai, no krabju nūjiņām var pagatavot ne tikai salātus un dažādas uzkodas, tās var pievienot zupām, mērcēm un arī pīrāgiem.
Sastāvdaļas:
pamatnei:
sviests - 80 g
milti - 200 g
ola - 1
krējums - 5 ēdamkarotes
majonēze - 2 ēdamkarotes
cepamais pulveris - 0,5 tējkarotes
sāls - 1 tējkarotes
cukurs - 2 tējkarotes
pildījumam:
krabju nūjiņas - 500 g
liels puravs – 1/2
piens - 200 ml
olas - 3
krējums - 2 ēdamkarotes
sāls, baltie pipari
Pagatavošana:
Aukstu sviestu sagriež gabaliņos un sakapā ar miltiem, pievieno olu, krējumu, sāli, cukuru, majonēzi, cepamo pulveri un sajauc mīklu. Saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Sagatavo pildījumu. Sīki sagriež krabju nūjiņas, puravu sagriež pusriņķos, viegli apcep augu eļļā (~3 -5 minūtes). Apceptos puravus sajauc ar krabju nūjiņām.
Pienu sakuļ ar olām, pievieno krējumu, pēc garšas pieber sāli, piparus.
Ietaukotu formu izklāj ar mīklu (man formas diametrs 28 cm). Virsū liek pildījumu, pārlej piena - olu masu, vienmērīgi izlīdzina. Liek iepriekš uzkarsētā līdz 180°С cepeškrāsnī. Cep ~35-40 minūtes.
Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.

trešdiena, 2011. gada 21. septembris

Vistas frikadeļu zupa ar nūdelēm un gailenēm

Man gailenes patīk ne tikai to garšas un aromāta dēļ. Tās ir sēnes, kas vienas no pirmajām priecē gardēžus jau vasaras vidū, un ir atrodamas vēl līdz vēlam rudenim. Tā arī šorīt, izmetot nelielu līkumu pa mežu, mājās atgriezos ar gaileņu grozu. Šai zupai pietiek ar lielu sauju gaileņu, lai tā iegūtu to īpašo smaržu, kas ir sēņu zupām.
Nepieciešams:
2 litri vistas buljona*
2 burkāni
nūdeles
gailenes
augu eļļa un sviests - cepšanai
frikadelēm:
2 vistas filejas
1 ēdamkarote manna putraimu
3 ēdamkarotes saldā krējuma
sāls, pipari
Pagatavošana:
Vistas fileju samaļ, pievieno manna un saldo krējumu, pieber sāli, piparus. Kārtīgi samīca un ieliek vēsumā. Pa to laiku notīra burkānus, sarīvē uz rupjās rīves un apcep eļļā. Liek katliņā un pārlej ar vistas buljonu /ja tā nav, var izlīdzēties ar buljona kubiņu/. Gailenes notīra un apcep sviestā. No vistas gaļas veido frikadeles, liek buljonā un vāra ~5-7 minūtes. Pieber nūdeles un vāra, līdz tās gatavas. Beigās zupai pievieno gailenes. Zupu, pirms pasniedz, atstāj minūtes 15, lai savelkas garšas.
_____________________
* vistas buljonu ērti pagatavot no vistu spārniņiem. Kad tos marinēšanai sagriež gabaliņos, tālāk izmanto tikai lielākos, savukārt spārna galiņus - buljonam. Ja buljonu nevāra tūlīt, tad tos sasaldē un izmanto pēc vajadzības.

Kārtainie tunča salāti

Sastāvdaļas:
1 kārba tunča savā sulā /gabaliņos/
2-3 vārīti kartupeļi
2-3 marinēti gurķi
mērcei:
pusglāze skābā krējuma
1 tējkarote sinepes
1 ēdamkarote majonēzes
Pagatavošana:
Salātus liek kārtās - apakšā - rīvētus kartupeļus, tālāk gabaliņos sagrieztus marinētos gurķus, virsū - tunci. Pārlej ar mērci un ļauj ievilkties.

otrdiena, 2011. gada 20. septembris

Ābolu karstmaizītes

Cepot šīs maizītes, māja smaržo pēc āboliem un kanēļa.
Baltmaizes šķēles pārziež ar sviestu. Uz maizītēm liek sagrieztus ābolus, pārsmērē ar skābo krējumu. Pārkaisa ar cukuru un kanēli. Cep cepeškrāsnī 200C 10-15 minūtes.

Siltie vistu akniņu salāti ar dārzeņiem un zilo sieru

Salāti pusdienu vai vakariņu maltītei. Vistu akniņu cienītāji nepaliks vienaldzīgi. Ar garantiju.
2-4 porcijām nepieciešams: 
vistu akniņas - 500 g
gabaliņš zilā siera (Dor blu, Rokforas)
ķiršu tomātiņi - 200 g
4 kartupeļi
sarkanais sīpols
ledus salāti – 1/2 galviņa
terijaki mērce
augu eļļa - cepšanai
Pagatavošana:
Kartupeļus ar visu mizu novāra un vēl karstus nomizo. Vistu akniņas nelielā eļļas daudzumā cep gatavas un noliek malā. Pēc tam tīrā pannā apcep ripās sagrieztu sīpolu.
Uz šķīvja kārto salātu lapas un tomātu pusītes, virsū liek kartupeļus, sīpolu gredzenus un akniņas. Pārkaisa ar drupinātu zilo sieru un pārlej terijaki mērci.
Recepte noskatīta www.espati.lv.

pirmdiena, 2011. gada 19. septembris

Šķelto zirņu zupa ar žāvētām ribiņām

Sātīga zupa vēsākam laikam. Lai to pagatavotu, gan jārēķinās ar pāris stundām, bet tas ir to vērts.

Sastāvdaļas:
700 g žāvētas cūkas ribiņas
1 sīpols
1 burkāns
3 kartupeļi
250-300 g šķelto zirņu
sāls, pipari
Pagatavošana:
Žāvētās ribiņas pārlej ar ūdeni un liek vārīties. Pa to laiku iemērc zirņus. Gatavu gaļu izņem no katla un atdala no kauliem. Buljonā ber nomērcētos zirņus un uz lēnas uguns vāra līdz tie gandrīz gatavi. Ja zupu vēlas tumīgu, kartupeļus, sagrieztus mazos gabaliņos, var likt kopā ar zirņiem – kamēr tie vārās, kartupeļi izjuks un zupa būs biezāka. Pēc tam zupai pievieno apceptu sarīvētu burkānu un sagrieztu sīpolu, kā arī gaļas gabaliņus. Kad zupa gandrīz gatava, pieber sāli un piparus.

svētdiena, 2011. gada 18. septembris

Ciemošanās Salaspilī un ābolu pīrāgs ar mandeļu krēmu

Sestdienas rīts tāpat kā lielākajai daļai mūsu valsts pilsoņu sākās ar vēlēšanu iecirkņa apmeklējumu, bet tālāk mūs ceļš aizveda uz Salaspili. Brauciena mērķis ļoti patīkams - mana brāļa Artūra dzimšanas dienas svinības. Izmantojot to, ka esam Salaspilī, pa ceļam iegriezāmies arī Salaspils botāniskajā dārzā. kur notika šogad pirmspēdējais gadatirgus. Jau zinājām, ko vēlamies iegādāties - Hakuro Nishiki /Salix integra/. Nosaukums vien ir varen skaists, bet tikpat skaists ir arī pats krūms - tam ir baltraibas lapas ar rozā plankumiem uz jaunajiem dzinumiem.
foto no colesvillenursery.com
Tomēr kaut kā neveicās, jo nevarējām to atrast. Gājām jau otro apli, pēkšņi ieraudzīju, ka kāda kundze pārdod magnolijas. Par to iegādi sapņojām jau no tā brīža, kad bijām redzējuši tās augam un ziedam brīvā dabā - Virdžīnijā.
Tā kā nebijām atraduši iepriekš plānoto, izvēlējamies magnoliju `Susan`, kas zied karmīnsarkaniem ziediem. Cerams, ka nākampavasar arī mūsu dārzā ziedēs magnolija līdzīgiem ziediem kā šī:
foto no gardenoasis.co.uk
Un tikai jau pie pēdējā stādu tirgotāja pamanījām to, ko meklējām jau sākumā - Hakuro Nashiki. Tā nu laimīgi tikām pie diviem stādiem.
Protams, ka, esot Botāniskajā dārzā, nevarēju paiet garām tādām krāsu spēlēm:



 
Tā nu varen apmierināti tālāk devāmies pie Artūra. Ļoti iepriecināja, ka svarīgais pasākums notika jaunajā nojumē - laiks atšķirībā no iepriekšējās dienas mūs lutināja un saule sildīja. Kā kārtīgā dzimšanas dienas ballītē, galds pilns ar dažādiem gardumiem. Iesākumā tikām cienāti ar ļoti garšīgu gulaša zupu, kas riktīgi sasildīja arī no iekšpuses, jo netrūka kārtīga asumiņa. Netrūka pat čipetkas! 
Vēlāk neizpalika šašliks un dārzeņi ar mērcīti un Marijas gatavoti salāti ar kūpinātu vistiņu. Te nu no sirds jāsaka - viss garšoja lieliski!
No mums jubilāram tika ābolu pīrāgs ar mandeļu krēmu /recepte no chadeyka.livejournal.com/.
Tā pagatavošanai ņēmu:
pamatnei:
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes mandeļu miltu
6 ēdamkarotes miltu
100 sviesta
1 ola
sula no pus citrona
pildījumam:
150 g sviesta
150 g pūdercukura
2 olas
4 āboli
sula no pus citrona + rīvēta citrona miziņa
1 ēdamkarote miltu
150 g mandeļu miltu
1 ēdamkarote ruma
Pīrāga pagatavošana:
Sajauc mīklu un ieklāj ietaukotā cepamformā /izmantoju formu 23 cm diametrā/, veidojot maliņas. Formu liek ledusskapī.
Tālāk gatavo krēmu - saputo sviestu ar pūdercukuru, pievieno olas un atkal kārtīgi saputo. Tad iesijā miltus un mandeļu miltus, pielej rumu, visu samaisa. Nomizo ābolus un sagriež nelielos gabaliņos. Lai tie nepaliktu tumši, jau sākumā ābolu gabaliņus sajauc ar citrona sulu, klāt pievieno arī rīvētu citrona miziņu.
Ābolu gabaliņus sajauc ar mandeļu krēmu un lej virsū mīklai. Cep 190C ~40 minūtes.

Ēdām pīrāgu, uzdzerdami kafiju vai tēju, un debesīs vērojām, kā dzērves gatavojas aizlidošanai - skaļi sasaukdamās, tās kārtojās kāšos.
Mājupceļā gan norasināja lietus un "izbaudījām"  ceļa remontu uz Tallinas šosejas, bet tas nekādi nespēja sabojāt noskaņojumu. Skaista diena.

piektdiena, 2011. gada 16. septembris

Ābolu mafini ar drumstalām

Ilgi nebiju cepusi mafinus un, nejauši internetā ieraugot ābolu mafinu recepti, nespēju atturēties, vēl jo vairāk tāpēc, ka ir ābolu laiks un tie loti garšo. Šie mafini izdevās lieliski - maigi, mīksti ar kanēļa aromātu. Un kur tad vēl drumstalas... Tās garšo visiem!
 
Sastāvdaļas:
350 g miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera /pieliku 1 tējkaroti/
220 g cukura
3 olas
50 g dabīgā jogurta /nepieliku, tā vietā pielēju mazliet vairāk piena/
100 ml piena
120 ml augu eļļa
1/2 tējkarote kanēļa
2 āboli
drumstalām:
50 g auksta sviesta
70 g miltu
3 ēdamkarotes brūnā cukura
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Sajauc drumstalām paredzētos produktus un pagaidām noliek malā. Traukā sajauc olas ar cukuru, pievieno pienu, jogurtu, eļļu, iesijā miltus, kas sajaukti ar kanēli un cepamo pulveri. Kārtīgi visu sajauc un pieliek mazos gabaliņos sagrieztus ābolus.
Masu liek cepamajās formiņās, pārkaisa ar drumstalām, cep 180C 25-30 minūtes.

Pupiņu salāti ar dārzeņiem un žāvētu desu

Ātri pagatavojami, vienkārši un sātīgi salāti. Ja šajos salātos tomātus un gurķus aizstāj ar papriku, iegūst salātus ar nedaudz citu garšu. Var variēt salātiem liekot klāt gan tomātus, gan gurķus, gan papriku.
Sastāvdaļas:
1 kārba konservētās pupiņas
gabaliņš pusžāvētās desas
2 gurķi
6-8 ķiršu tomātiņi
dilles un pētersīļi
mērcei:
sarkanais sīpols
2 ēdamkarotes etiķa
2-3 ēdamkarotes augu eļļas
sāls, pipari
Pagatavošana:
Pagatavo mērci – sajauc eļļu ar etiķi, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, pieber sāli, piparus, ja vēlas, var pievienot arī sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
Pupiņas notecina, sagriež desu, gurķus un tomātus, sasmalcina zaļumus. Visu sajauc kopā ar mērci. Atstāj salātus ievilties uz kādām 30 minūtēm.

Mājās gatavots asais kečups


Sastāvdaļas:
2 kg tomātu
120 g cukura
2 tējkarotes sāls
2 lauru lapas
rozmarīna zariņš
2 kanēļa standziņas
6 krustnagliņas
100 ml baltvīna etiķis
čilli pipars
1 tējkarote 5 piparu maisījuma
naža gals ingvera
Pagatavošana:
Tomātus sagriež un vāra uz mazas uguns 15 minūtes, visu laiku maisot. Pēc tam masu izberž caur sietu, iegūtai sulai pievieno cukuru, sāli, lauru lapas, rozmarīnu, kanēļa standziņas, saberztas krustnagliņas, piparus, ingveru.
Liek uz mazas uguns un maisot vāra 40 minūtes. Pievieno etiķi, smalki sakapātu čilli piparu un karsē vēl 10 minūtes. Izņem kanēļa standziņas, lauru lapas, rozmarīna zariņu, karstu pilda traukos, aizvāko un uzglabā vēsumā.

ceturtdiena, 2011. gada 15. septembris

Dārzeņu salāti ziemai

 
Sastāvdaļas: 
burkāni- 1 kg
sīpoli - 1 kg
paprika - 1 kg
tomāti - 1 kg 
sāls - 1,5-2 ēdamkarotes 
cukurs - nepilna glāze 
eļļa - 1 glāze 
etiķa esence - 1 ēdamkarote, bet var arī vairāk
Pagatavošana:
Burkānus sagriež kubiņos un sautē 1/2 glāzē ūdens. Nedaudz apvārītiem burkāniem pievieno sagrieztus sīpolus, papriku un tomātus bez miziņas un vāra ~ 1 stundu. Beigās pievieno cukuru, sāli un etiķa esenci. Karstu pilda burkās.

Garneļu maizītes

Gardas un viegli pagatavojamas maizītes.
Ar glāzi no baltmaizes šķēles veido apaļas formas maizītes un apgrauzdē tās. Garneles sajauc ar sasmalcinātām dillēm un majonēzi. Garneļu maisījumu liek uz maizītēm un rotā ar diļļu zariņiem.

otrdiena, 2011. gada 13. septembris

Pupiņu zupa ar cūku ribiņām


Nepieciešams:
700-800 g cūkas ribiņas
2 burkāni
3 kartupeļi
konservētas baltās pupiņas
sāls
hmeli suneli
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos un liek vārīties. Pa to laiku notīra un sagriež gabalos burkānus un kartupeļus. Kad gaļa gandrīz gatava, dārzeņus liek klāt zupai un vāra līdz tie mīksti, tad pievieno pupiņas un pašās beigās - garšvielas. Nogriež uguni un atstāj, lai savelkas garšas. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļu zaļumiem.

pirmdiena, 2011. gada 12. septembris

Cūkas ribiņas medus un sinepju mērcē

Šādi pagatavotas ribiņas ir mīkstas un neparasti garšīgas. Kā piedevas ribiņām var pasniegt rīsus, bet garšos arī ar mūsu pašu tradicionālajiem kartupeļiem.
 
Nepieciešams:
cūkgaļas ribiņas – ~1,5 kg
sāls
mērcei: 
medus - 4 ēdamkarotes
ķiploki - 2 daiviņas
sīpoli - 2
franču sinepes - 6 ēdamkarotes
sojas mērce - 10 ēdamkarotes
ingvers,čilli pipari - pa šķipsniņai vai vairāk 
Pagatavošana:
Ribiņas sagriež gabalos un vāra ~30 minūtes, klāt pieliekot pusi sīpola un mazliet sāls. Pagatavo mērci – katliņā liek medu, sinepes, sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku un sīpolus, pieber čili un ingveru. Mērci uzvāra.
Ribiņas pārliek ugunsdrošā traukā, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī  200C 40 minūtes, ik pa laikam apgrozot un pārlejot mērci.

Parastais fizālis

Parastais fizālis – daudzgadīgs, ~50-70 cm augsts nakteņu dzimtas lakstaugs ar lielām ovālveida lapām uz īsiem kātiem. Zied maziem baltiem ziediem no jūnija līdz augustam un šajā periodā fizālis ne ar ko neizceļas starp citiem dārza augiem, drīzāk tas ir necils. 
 Viss mainās, kad vēlāk uz rudens pusi ziedu vietā veidojas kupolveida auglis, kuru dēļ fizāli mēdz dēvēt arī par ķīniešu lukturīti. Vēl pazīstami arī citi ne mazāk interesanti nosaukumi - suņu ķirsis, lauku ķirsis, tomatillo. Parastais fizālis uzturā gan nav lietojams, tas ir dekoratīvs un tieši tādam mērķim arī izmantojams.
Fizālis vairojas ar sakneņiem un, ja neierobežo tā izplatību, var pārņemt lielākas platības.
Līdz šim man ar fizāļa pārziemošanu nav bijušas nekādas problēmas, pat pēc pēdējām bargām ziemām aug un pavasarī no sakneņiem veidojas atkal jauni dzinumi. Vakar fizāļu kātus nogriezu, izkniebu lapas un noliku žāvēties. Pāris kātus atstāju vēl augam, jo pēc kāda laika oranžās lampiņas maina izskatu un struktūru – kļūst redzams tāds tā kā dzīslojums, tā kā kupola skelets. Grūti to aprakstīt, bet izskats ir interesants un ziemā tas ir fantastisks materiāls Adventes vainagiem.

svētdiena, 2011. gada 11. septembris

Gulaša zupa

Viens no ungāru virtuves lepnumiem - nacionālais ēdiens gulaša zupa /gulyásleves/. Gulaša zupas pagatavošana ir tik vienkārša, ka tā kļuvusi populāra daudzviet, vienlaicīgi tā pielāgota katras vietas un valsts īpatnībām. Arī pašā Ungārijā gulaša zupai ir neskaitāmas variācijas ar atšķirīgām sastāvdaļām un to daudzumiem, tomēr tradicionāli tās pagatavošanai izmanto gaļu, sīpolus, tomātus un papriku. Tieši paprika piešķir zupai tās neatkārtojamo garšu, krāsu un smaržu.
Zupai var izvēlēties ne tikai liellopa gaļu, kas ir vispopulārākā, der gan cūkas, vistas, jēra gaļa. Zupu var pagatavot arī ar zivīm vai subproduktiem - aknām, mēli. Arī dārzeņus var pievienot dažādus - kartupeļus, burkānus, kāpostus, zirņus, pupiņas, kāršu pupiņas, seleriju. Tikpat liela dažādība var būt garšvielu izvēlē - var pievienot koriandru, ķimenes, timiānu, rozmarīnu, dažādus piparus melnos, sarkanos, baltos, smaržīgos. Iespējams zupai pirms vārīšanas beigām pievienot sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu.
Zupas iebiezināšanai dažkārt pievieno klimpas - čipetkas. Tās gatavo no ūdens, miltiem un olām.

Nepieciešams:
600-800 g liellopu gaļas
1 sīpols
2 ungāru pipari /vai paprika/
čilli pipars
2 tomāti
4 kartupeļi
2 ēdamkarotes tomātu pasta
sāls
2 ēdamkarotes paprikas pulvera /var ņemt arī speciālu garšvielu, kas paredzēta ungāru gulašam/
Pagatavošana:
Gaļu sagriež gabaliņos un apcep, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, visu kopā apcep, pārkaisa ar sāli un paprikas pulveri un turpina cept, līdz sīpoli kļūst zeltaini brūni. Gaļu ar sīpoliem liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz gaļa mīksta. Tad pieliek sagrieztus kartupeļus, piparus un tomātus bez miziņas. Pašās beigās zupai pieliek tomātu pastu.

piektdiena, 2011. gada 9. septembris

Cukurotie biezpiena cepumi

Neskatoties uz to, ka cepumu starpkārtas ir cukurotas, šie cepumi nemaz nav tik saldi - tiem ir mazliet skābena, patīkama garša.
Nepieciešams:
biezpiens - 200 g
sviests - 100 g
cepamais pulveris - 1 tējkarote
milti – nedaudz vairāk par glāzi
cukurs - 2 ēdamkarotes
Pagatavošana:
No biezpiena, sviesta un miltiem, sajauktiem ar cepamo pulveri, iejauc mīklu. Atstāj to uz 1 stundu atpūsties. Pēc tam mīklu izveltnē un pārkaisa ar cukuru. Izveltnēto mīklu pārloka uz pusēm, vēlreiz pārkaisa ar cukuru un viegli izveltnē. Visu atkārto vēlreiz – rezultātā iegūst 4 kārtās izveltnētu mīklu ar cukuru starp kārtām. Mīklu sagriež kvadrātiņos, liek uz cepampannas un cep 180C 15-20 minūtes līdz cepumi zeltaini brūni.

ceturtdiena, 2011. gada 8. septembris

Omlete ar gailenēm

Labs dienas sākums un kārtīga enerģijas deva rīta cēlienam.
1 kārtīgai omletes porcijai nepieciešams:
2 olas
pusglāze piena
mazs sīpols
sauja gaileņu /bet jo vairāk, jo garšīgāk/
šķēle kūpinātas krūtiņas /nav obligāti, bet kūpinājums dod omletei īpašu garšu/
sviests vai eļļa - cepšanai
sāls, pipari
zaļumi
Pagatavošana vienkārša - pannā sacep sasmalcinātu sīpolu un gabaliņos sagrieztu krūtiņu, pievieno sagrieztas gailenes. Ar dakšiņu sakuļ olas, pielej pienu un pieber sāli un piparus, pārlej sēnēm. Pannai uzliek vāku un uz mazas uguns cep, līdz olas sarecējušas. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Jēra karijs Jamie Oliver izpildījumā

Jēra karijs ne tikai vēderpriekam. Jamie Oliver spēj piesaistīt publiku ne tikai ar ēst gatavošanu.

trešdiena, 2011. gada 7. septembris

Sārta, sārta brūklenīte

Bērnībā neparko neēdu brūkleņu ievārījumu. Neēdu arī vēlāk, jo biju iedomājusies, ka tas nav priekš manis. Līdz vienu reizi viss izmainījās - pagaršoju ceptas putraimdesas ar brūkleņu zapti. Tā iegaršojās, ka tagad ēdot kartupeļu pankūkas, cepeti vai putraimdesas ar šo gardo ievārījumu /nu jau pašas vārītu/, varu tikai teikt - labāk vēlu nekā nekad!



Brūklenes satur dabīgos konservantus, tāpēc ievārījumu var vārīt ar mazu cukura daudzumu. Piedevas brūkleņu ievārījumam var izvēlēties ļoti dažādas - bumbierus, ābolus, plūmes, ķirbjus, burkānus. Burkānus un ķirbjus pirms pievienošanas ogām sarīvē. Burkānus var arī sagriezt gabaliņos un novārīt pusmīkstus. Piedevas var ņemt tādā pašā daudzumā kā brūklenes vai mazāk. Ja piedevu būs mazāk, ievārījums būs ar izteiktāku un stiprāku brūkleņu garšu.
Brūkleņu - ābolu ievārījums
1 kg brūkleņu
1 kg ābolu
1 kg cukura
garšvielas - pēc izvēles - kanēlis, krustnagliņas, vaniļa, apelsīna miziņa /var arī nepievienot/
Brūklenes pārlasa, nomazgā un ber katlā, uzlej mazliet ūdeni un maisot vāra, līdz ogas izšķīdušas, tad pievieno nomizotus, sagrieztus ābolus. un pieber garšvielas. Vāra, līdz masa sāk sabiezēt. Karstu lej burkās.

Šis ir viens no variantiem, kā pagatavot brūkleņu - ābolu ievārījumu - ogas un āboli vienlīdz izšķīduši. Otrs variants - vispirms katlā ber sagrieztus ābolus, maisot vāra, līdz tie izšķīduši un tikai tad pievieno ogas. Gatavojot ievārījumu šādi, es vēl pašās beigās iemetu masā kādu sauju brūkleņu - tad ziemā ēdot ievārījumu, ik pa laikam uzkožu arī sulīgu odziņu. Man tā patīk!

Brūkleņu ievārījums ar āboliem un bumbieriem
2 kg brūkleņu
400 g bumbieru
400 g ābolu
1 kg cukura
garšvielas - kanēlis, krustnagliņas
Brūklenes pārlasa, nomazgā, ieber verdošā ūdenī un patur 10 minūtes. Pēc tam ūdeni nolej, bet ogas ber katlā bez ūdens. Vārot pieber cukuru, garšvielas un turpina vārīt līdz ogas izšķīdušas. Tad pievieno sagrieztus bumbierus un ābolus, turpina vārīt līdz tie mīksti, bet ne izšķīduši. Karstu pilda burkās.

Cukīni krēmzupa ar gailenēm

Lai cik bieži aizietu līdz mežam, katrreiz salasu gailenes. Citreiz vairāk, citreiz mazāk, bet šogad tās aug labi. Arī šorīt pēc vakardienas lietiem gaileņu grozs pilns. Salasīju arī cūcenes, to krietni vairāk - tās vārīšu un pēc tam sālīšu. Gailenes izmantoju tūlīt - pie cukīni zupas un maizītēm ar mocarellas sieru.

Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un tajā apcep ripās sagrieztu cukīni, pārlej ūdeni vai dārzeņu buljonu tā, lai cukīni būtu nosegts, un vāra ~10 minūtes, līdz cukīni mīksti. Gandrīz visu šķidrumu nolej /bet neizlej, tas var noderēt, ja zupa par biezu/, cukīni sablendē, pieber sāli, piparus. Pievieno saldo krējumu un uzkarsē. Pasniedzot zupā liek sviestā apceptas gailenes. Es šoreiz gailenes sacepu kopā ar kūpinātu krūtiņu. Ļoti garšīgi.

Gaileņu maizītes ar mocarellas sieru

Mazliet atlaidina bezrauga kārtaino mīklu un sagriež gabaliņos. Virsū liek šķēlītēs sagrieztu mocarellas sieru, gailenes, pāris riņķus sarkanā sīpola, pārkaisa ar dillēm. Liek cepeškrāsnī 180C ~15 minūtes.

Rudens vēlziedes

Dārzā nu jau pāris dienas kā uzziedējušas rudens vēlziedes. Man gan tās ir tradicionāli violetās, bet ir arī vēlziedes, kas zied rožainiem un baltiem ziediem.
Vēlziedes ir neparastas ar to, ka pavasarī tās izdzen tikai skaistas, spēcīgas lapas, kuras vēlāk atmirst. Ziedi no augsnes izspraucas rudenī. Pirmo reizi ieraugot šos ziedus, domāju, ka dabā kas nogājis greizi un rudens pusē sākuši ziedēt krokusi. Tomēr viss izrādījās kārtībā – vēlziedes patiešām ir krokusu līdzinieces un Latvijā vairāk pazīstamas ir tās vēlziedes, kas zied rudenī. No tā arī to latviskais nosaukums. Bet vēlziežu ģintī ir sugas, kas zied arī agrā pavasarī.
Nekādu īpašu kopšanu vēlziedes neprasa, vienīgais – jānovāc lapas pēc to nodzeltēšanas un pilnīgas nokalšanas. Tad augam iestājas miera periods, kad to var pārstādīt. Ātrāk to nevajadzētu darīt, jo bumbuļsīpoli nebūs nobrieduši un nākamajā gadā vēlziedei var samazināties ziedu daudzums. Vislabāk rudenī ziedošās vēlziedes stādīt augusta sākumā.
Vienā vietā vēlziedes var augt vairākus gadus, tomēr tās zied skaistāk un bagātīgāk, ja reizi pa reizei tās pārstāda - stāda saulainā vai daļēji noēnotā vietā 15 x 15 cm atstatu citu no cita, līdz 20 cm dziļumā – tā, lai bedrītē 1/3 aizpilda sīpols, bet 2/3 – augsne. Stādīšanas dziļums atkarīgs no sīpolu lieluma - mazākos stāda seklāk, lielākos - dziļāk.
Rudenī, kad vēlziedes noziedējušas, pirms sala tām var uzbērt kārtu trūdzemes. Lai gan sīpoli pietiekami labi pārcieš salu - pat līdz -23C, ziemā, it īpaši kailsalā, vajadzētu paskatīties, vai vēlziedes nav sākušas augt un virs zemes nav parādījušies asni. Ja tā noticis, augus nepieciešams mulčēt ar kūdru.
Vēlziedes pavairo veģetatīvi ar sīpoliņiem, taču atsevišķām sugām un šķirnēm ienākas sēklas, kuras var izsēt vasarā - jūlijā, augustā. Diemžēl, pavairojot ar sēklām, vēlziedes uzziedēs tikai pēc vairākiem gadiem.
Vēlziedes pavasarī

otrdiena, 2011. gada 6. septembris

Dārzeņu sautējums ar cauraudzi

Šodien līst, debesis pelēkas un drūmas. Bērzs pretī istabas logam pāris zarus iekrāsojis skaisti dzeltenus - sak, tas šodien saules vietā. Acis tas tiešām priecē, bet ar prātu skaidrs, ka daba nepārprotami saka - nāk rudentiņš. Tādā dienā arī organisms prasa ko kreptīgāku un tad šāds sautējums ir īsti vietā.
Nepieciešams:
700 g cauraugusi cūkgaļa
2-3 burkāni
ziedkāposts
puravs
zaļie zirnīši /svaigi, saldēti vai konservēti/
kāršu pupiņas /svaigas, saldētas vai konservētas/
200 ml saldais krējums
sāls, pipari 
Pagatavošana:
Gaļu sagriež gabalos un apcep, liek katliņā, pārlej nedaudz ūdeni un sautē gandrīz gatavu. Kamēr gaļa sutinās, sagatavo dārzeņus - burkānus un puravu sagriež ripās, ziedkāpostu sadala rozetēs. Sagatavotos dārzeņus liek klāt gaļai un vēl sautē. Saldētos vai konservētos dārzeņus pievieno gandrīz gatavam sautējumam
Beigās sautējumam pielej saldo krējumu. Ja sautējumu vēlas biezāku, to var tumēt - iejauc 1 ēdamkaroti miltu aukstā ūdenī vai pienā, pievieno sautējumam un uzvāra. Sautējumu pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Iespējams arī variants, kad kartupeļus pievieno sautējumam. Arī dārzeņus var variēt un pievienot pēc savas izvēles - tos, kas vislabāk garšo.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...