piektdiena, 2011. gada 29. jūlijs

Cepti persiki ar saldējumu

Persikus /labāk stingrus/ pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un pārgriež vēl uz pusēm. Persiku gabaliņus liek ar sviestu izsmērētā ugunsdrošā traukā, gabaliņus arī pārsmērē ar mīkstu sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Liek cepeškrāsnī 180C un cep līdz persiki palikuši mīksti un cukurs karamelizējies, ~15 minūtes. Persiku gabaliņus liek porciju trauciņos un ēd ar saldējumu.

Kartupeļu salāti ar kūpinātu zivi

Lai gan zivis mums ļoti garšo, nemaz tik bieži tās neēdam. Tomēr šad un tad pagatavojam salātus ar zivīm. Parasti gan tie ir siļķe kažokā vai ar kūpinātu jūras asari, bet arī šie salāti noteikti ir pelnījuši vietu pirmajā pieciniekā!
4-6 porcijām salātu nepieciešams:
auksti kūpināta skumbrija – 2, katra ~200 g
gurķi – 4-5
vārīti kartupeļi – 3-4
sarkanais sīpols - 1
zaļumi - dilles, pētersīļi
mērcei:
olīveļļa
citrona sula
sinepes
Pagatavošana:
Skumbrijai noņem ādu un attīra no lielajām asakām, sagriež gabaliņos. Sagriež kartupeļus un gurķus, smalki sakapā sīpolu un zaļumus.
Sajauc mērci – olīveļļai pievieno citrona sulu un saputo, pēc garšas iejauc sinepes. Pārlej salātiem un atstāj uz 30 minūtēm ievilkties.

Kabaču pankūkas ar mocarellas sieru

Neviens no mums nebija pamanījis, ka starp lapām paslēpies jau tīri brangs kabacis, kas tieši laikā pankūkām. Šogad pirmām. Ir izmēģināti dažādi kabaču pankūku varianti – gan ar rīvētu cieto vai puscieto sieru, gan bez kādām piedevām. Šoreiz mājās bija mocarella siers un kāpēc gan nepamēģināt ar to? Rezultātā – pankūkas ar ļoti maigu garšu.

Pankūkām nepieciešams:
kabacis - ~700-800 g
2 olas
2 mocarellas siera bumbiņas
zaļumi – dilles, pētersīļi
pāris ēdamkarotes miltu un rīvmaizes
sāls
Pagatavošana:
Kabaci nomizo un sarīvē, nospiež lieko šķidrumu. Piejauc miltus, rīvmaizi, iesit olas. Sieru sagriež gabaliņos un arī piejauc kabačiem. Pieber sāli un sasmalcinātus zaļumus. Visu sajauc viendabīgā masā, cep sakarsētā eļļā.
Tā kā siers cepot kūst, vieglāk izcept mazas pankūkas.

ceturtdiena, 2011. gada 28. jūlijs

Mandeļu kūka

Šī ir viena no biežāk ceptajām kūkām mūsmājās. Un ne tāpēc, ka tās pagatavošana ir vienkārša un ātra, bet gan tāpēc, ka rezultāts ir vienreizēji gards - it īpaši kraukšķīgā  mandeļu garoziņa.
Recepte ņemta no “Ievas virtuves” un laika gaitā nedaudz pielāgota – lieku mazāku miltu daudzumu un kūkas cepšanai izmantoju cepamo formu 30 x 25 cm. Tajā kūka, manuprāt, izcepās īsti vajadzīgās proporcijās.


Nepieciešamās sastāvdaļas kūkai:
pamatnei:
saldais krējums – 200 ml
olas - 4
cukurs – 200 g
vaniļas cukurs – 1 tējkarote
milti – 300 g
cepamais pulveris – 1 tējkarote
šķipsniņa sāls
virsmai:
sviests – 125 g
cukurs – 200 g
vaniļas cukurs – 1 tējkarote
mandeļu skaidiņas – 200 g
piens – 6 ēdamkarotes
Pagatavošana:
Traukā lej saldo krējumu, pieber cukuru, vaniļas cukuru un piesit olas. Ar mikseri visu sajauc. Iesijā miltus un cepamo pulveri, pieber sāli. Kārtīgi visu vēlreiz sajauc. Cepamo formu iesmērē ar sviestu un ielej mīklu. Cep 200C ~15 minūtes līdz kūka zeltaini brūna. Pa to laiku katliņā izkausē sviestu, pieber cukuru un vaniļas cukuru, iejauc mandeļu skaidiņas un pielej pienu. Masu vienmērīgi izklāj uz kūkas pamatnes un liek atpakaļ krāsnī 180C vēl uz ~15 minūtēm.

Gaļas bumbiņas ar rīsiem saldā krējuma mērcē

Šīm gaļas bumbiņām īpašo un neparasto garšu piešķir dilles.
Nepieciešams:
maltā gaļa – 500 g
vārīti rīsi - ~½ glāze
1 ola
piens – pāris ēdamkarotes vai vairāk pēc vajadzības
dilles - saišķis
sāls
mērcei:
saldais krējums – 200 ml
piens – ½ glāze
milti – 1 ēdamkarote /pēc vēlēšanās/
sāls
Pagatavošana:
Malto gaļu sajauc ar olu,  piejauc rīsus un pielej pienu. Kārtīgi izmīca. Pieber sāli un sasmalcinātas dilles un vēlreiz visus sajauc. Ar mitrām rokām veido mazas bumbiņas un apcep sakarsētā eļļā. Pārliek ugunsdrošā traukā, ielej nedaudz ūdens un liek cepeškrāsnī 180C uz ~10 minūtēm. Pēc tam gaļas bumbiņām pārlej saldo krējumu, sajauktu ar pienu un iebiezinātu ar miltiem. Cep vēl kādas 5 minūtes līdz mērce sabiezē.

trešdiena, 2011. gada 27. jūlijs

Siera cepumi ar sēkliņām

Sastāvdaļas:
150 g cietais siers /man bija Džiugas/
100 g mīksts sviests
150 g milti
2-3 ēdamkarotes saldā krējuma
naža gals soda
ola cepumu pārsmērēšanai
Pagatavošana:
Uz smalkās rīves sarīvē sieru, pievieno sviestu, saldo krējumu, iesijā miltus ar sodu un sajauc viendabīgu mīklu. Izveltnē un ar shot glāzīti /ar plānām maliņām/ izspiež ripas. Liek uz plāts, pārsmērē ar sakultu olu un pārkaisa sēkliņas /ķimenes, sezamsēkliņas, magones vai citas pēc savas gaumes, es izmantoju piecu sēklu maisījumu/. Cep 10-12 minūtes 180C.

pirmdiena, 2011. gada 25. jūlijs

Rauga pankūkas

Nav nekā vienkāršāka, kā no veikalā pirkta pankūku mīklas maisījuma uzcept sev tīkamākās pankūkas. Nemaz nav tik slikti un noteikti ir glābiņš situācijā, kad liekas, ka tā ātrāk. Tomēr ar rauga pankūkām mana pieredze nav īpaši veiksmīga. Vienreiz padevos vilinājumam izmēģināt gatavo maisījumu - mīkla uzrūga tīri labi, bet nelaimes sākās ar mīklas uzlikšanu uz pannas. Mīklu nevarēja atdalīt, pēc tam tā gandrīz piespiedu kārtā bija jādabū nost no karotes. Tāpēc tagad mīklu jaucu pati un noteikti varu apgalvot –tās ir garšīgākās rauga pankūkas!
4-6 porcijām nepieciešams:
400 g miltu
400 ml piena
2 olas
2 ēdamkarotes cukura+1 tējkarote
šķipsniņa sāls
25 g rauga 
Pagatavošana:
Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Raugu sajauc ar tējkaroti cukura un maisot izkausē. Dzeltenumus saputo ar pārējo cukuru un sāli, pielej siltu pienu /25-30C/. Pamazām iesijā miltus un maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga, vijīga, atdalās no trauka malām un karotes. Beigās piejauc raugu. Trauku ar mīklu pārsedz ar tīru dvieli un liek siltā vietā raudzēties 1,5-2 stundas.
Olu baltumus Saputo stingrās putās un pirms cepšanas iecilā mīklā.Cep sakarsētā eļļā no abām pusēm zeltaini brūnas mazas pankūkas.
Ēd ar skābu krējumu, medu vai ievārījumu.

sestdiena, 2011. gada 23. jūlijs

Tomātu uzkoda ar ķiplokiem un sieru

Kādreiz svaigi tomāti mums bija pieejami tikai vasarā, bet nu jau ierasts, ka tomāti nopērkami cauru gadu un atceļojuši no dažādām pasaules malām. Un tomēr, man nekas nav garšīgāks par vietējo, kas audzis pašu dārzā – tāds miltains un ar neatkārtojamu smaržu. Var ēst tāpat vien vai klāt paņemt kādu dilles zariņu vai sīpola ripu. Mmmm...
Vēl ļoti garšīga un ātri pagatavojama uzkoda ir šāda. Tomātu sagriež ripās un kārto lēzenā šķīvī. Izspiestu ķiploku sajauc ar majonēzi vai krējumu, klāt var piejaukt sasmalcinātus zaļumus – dilles, pētersīļus. Maisījumu liek virsū tomātiem, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cūku pupas ar speķi un sīpoliem

Vismaz vienu reizi vasarā, kamēr vēl pākstis zaļganas un nav sākušas kalst, mūsu ēdienkartē ir cūku pupas ar speķi vai kūpinātu cauraudzi. Parasti klāt tiek dzerts kefīrs, bet tikpat labi garšos arī ar rūgušpienu vai paniņām. 2 kārtīgām porcijām vajadzīgs ~1,5 kg pākšu, jo izlobot iegūst tikai kādus 700 g pupu.
Cūku pupas izņem no pākstīm un sālsūdenī vāra mīkstas, ~15-20 minūtes /var arī vārīt ar visām pākstīm un lobīt pēc tam, bet tad vajadzīgs krietni lielāks katls/. Žāvētu speķi sagriež kumosa lielos gabaliņos un pannā apcep, pievieno ripās sagrieztus sīpolus. Pupas saber bļodā, virsū liek sacepto speķi un sīpolus.

piektdiena, 2011. gada 22. jūlijs

Ar malto gaļu pildīti pipari

Nepieciešams: 
6 pipari
~500 g maltā gaļa
1 liels sīpols
3 nelieli burkāni
2 nelieli vai 1 liels tomāts
augu eļļa
2 daiviņas ķiploka
sāls
zaļumi /dilles, pētersīļi/
majonēze vai krējums
rīvēts siers
augu eļļa - cepšanai
Pagatavošana:
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež gabaliņos. Eļļā apcep sīpolu un burkānus, pievieno malto gaļu un visu kopā apcep, beigās pieber sāli, sakapātu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus. Piparus pārgriež uz pusēm, iztīra sēklas, sakārto ugunsdrošā traukā. Piparu pusītēs liek maltās gaļas maisījumu, tam virsū tomāta šķēli, pārsmērē ar majonēzi vai krējumu un cep 180C 25-30 minūtes, pārkaisa ar sieru un cep vēl līdz siers izkusis.

ceturtdiena, 2011. gada 21. jūlijs

Aukstā kefīra zupa ar jauno biešu lapām

Tveice, tveice... Bet nav ko žēloties - vasara pilnbriedā. Un ar to tik labi sader gan aukstā zupa, gan jaunie dārzeņi.
Nepieciešams:
1 litrs kefīra
saišķis jauno biešu ar lapām
2-3 vārīti kartupeļi
2 cieti vārītas olas
3 gurķi
dilles
sāls
etiķis – pēc vēlēšanās
Pagatavošana:
Sākumā sagatavo bietes – nomazgā un sagriež – atsevišķi saknes, kātus un lapas. No kātiem izmanto tikai tos, kas no mazākām bietēm – tie ir mīkstāki un sulīgāki. Lapas un kātus sagriež un blanšē ar verdošu ūdeni. Bietes sagriež šķēlēs un liek nelielā ūdens daudzumā vārīties. Kad gatavas, liek klāt lapas un vāra tikai tik daudz, lai tās saplok un maina krāsu. Pieber sāli, ja vēlas – pāris ēdamkarotes etiķa, un atstāj, lai atdziest.
Kubiņos sagriež kartupeļus un gurķus, sasmalcina olas un dilles. Sajauc visu ar kefīru, pievieno bietes un lapas ar visu šķidrumu. Pēc garšas pieber sāli. Pirms pasniegšanas atdzesē.

trešdiena, 2011. gada 20. jūlijs

Jāņogu želeja un jāņogas marinādē


Jāņogu želeja
Želejas pagatavošanai ņem ogas, kas nav pārgatavojušās, vislabāk - pilngatavībā.
No jāņogām izspiež sulu – visērtāk un vienkāršāk ar tvaicējamā katla palīdzību. Sulu lej katlā un pieber cukuru attiecībā 1:1. Maisot uzkarsē, kamēr viss cukurs izšķīdis. Tālāk vāra 10-15 minūtes bez maisīšanas, tik nosmeļot putas. Želeja ir gatava, kad tā sāk sarecēt gar katla malām. Karstu želeju pilda mazās burciņās un ļauj sarecēt - ~2-3 stundas. Pēc šīs receptes želeja ir dzidra un labi želē. Var arī sulai pievienot caur marli izspiestu biezsulu no iztvaicētajām ogām, bet tad želeja nav tik dzidra kā no tīras sulas.


Jāņogas marinādē
Ļoti iecienīta piedeva gaļas ēdieniem mūsmājās. Savulaik to gatavojām pēc grāmatas “Produktu pārstrādāšana un konservēšana mājas apstākļos” /1964/, bet tad tika izmēģināta no Dansukker piedāvātajām receptēm, un nu jau pāris gadu gatavojam pēc šīs:
2 litri sarkano jāņogu
1 kg cukura
1/4 ēdamkarote kanēļa
1/4 ēdamkarote smaržīgo piparu
1/4 ēdamkarote maltu krustnagliņu
100 ml etiķa
Ogas noskalo, pārlasa, attīra no kātiņiem un vāra kopā ar cukuru 15 minūtes. Nosmeļ putas, pievieno garšvielas un etiķi, lēni vāra 30 minūtes. Noņem no plīts un vēlreiz nosmeļ putas. Pilda burkās un cieši aizvāko. Uzglabā vēsā vietā.

otrdiena, 2011. gada 19. jūlijs

Biezpiena pīrāgs ar siera pildījumu

Sastāvdaļas:
biezpiens - 1/2 kg
sviests - 300 g
olas - 4
sāls - 1/2 tējkarote
cepamais pulveris - 1/2 tējkarote
milti - 3,5 glāzes
pildījumam:
siers - 600 g
krējums - 4-5 ēd.kar.
ķiploks- 2-3 daiviņas
dilles, pētersīļi (var izmantot gan svaigus zaļumus, gan kaltētus)
Pagatavošana:  
Sajauc mīklu - biezpienu saspaida ar dakšiņu, pievieno mīkstu sviestu. Piesit olas, pieber sāli, cepamo pulveri. Kārtīgi sajauc. Iesijā miltus. Samīca ar rokām līdz mīkla viendabīga.
Smalki sarīvē sieru, piejauc krējumu, sakapātu vai izspiestu ķiploku. Sasmalcina zaļumus, piejauc siera masai.
Mīklu sadala 2 vienādās daļās. Vienu liek ne pārāk plānā kārtā uz cepamās pannas kā pīrāga pamatni. Virsū liek pildījumu, tam virsū otru mīklas daļu. Malas saspiež kopā, lai neiztek siers. Ja vēlas, var pārkaisīt ar sezamsēkliņām.
Cep cepeškrāsnī 180 C ~45 min. Pirms pasniegšanas mazliet atdzesē.

Deviņvīru spēks jeb saules svece

Deviņvīru spēks tiek saukts ne tikai par saules sveci, bet arī par saulviesi, sviesta zāli, lāčausi un plaukšķu zāli.


Tas ir divgadīgs zālaugs – pirmajā gadā tas aug zemas rozetes veidā ar mīkstām, samtainām, iegarenām un zaļganpelēkām lapām, otrajā gadā no rozetes izaug pat līdz 2 m augsts stublājs. 


 Visbiežāk sastopamais deviņvīru spēks zied ar dzelteniem ziediem, bet tie var būt arī balti, oranži, sarkani, brūngani, pat violeti vai zili.
Deviņvīru spēks ārstniecībā ir ļoti populārs un bieži pielietots augs, kura ziedi atrodami praktiski jebkuras veselības tējas maisījumā. Tējai vāc maigos, dzeltenos ziediņus, ko saudzīgi un ātri žāvē, lai tie nezaudētu krāsu un ārstnieciskās īpašības.
Tējai pret stipru klepu, saaukstēšanos, elpas trūkumu, tuberkulozi, caureju un liesas kaitēm ņem 1 tējkaroti žāvētu ziedlapiņu uz vienu glāzi ūdens. Savukārt deviņvīru spēka ziedi pienā ir patīkams un barojošs dzēriens, ko var lietot pirms gulētiešanas, lai nomierinātu iekaisušus bronhus un mazinātu klepu. 2 ēdamkarotes ziedu /vai sasmalcinātu svaigu lapu/ pārlej ar 500-600 ml piena un uzkarsē līdz viršanās temperatūrai, atstāj ievilkties un mazliet atdzist. Dzerot var saldināt ar medu. Tā kā deviņvīru spēka lapas un stublāju klāj sīkas pūciņas un lai tās nenokļūtu tējā vai uzlējumā, šķidrumu var izliet caur kafijas filtru.
Deviņvīruspēka tinktūra palīdz pie galvassāpēm, reimatisma, vēdergraizēm un zarnu iekaisumiem.
Ārstniecībā lieto arī šī auga sakni. Saknes sula līdz pret drudzi, bet samaisīta ar etiķi lieliski dziedē apdegumus.
Ziedu un lapu sula ir labs līdzeklis pret kārpām. Ziedu izvilkums ūdenī tīra ādu un dziedē izsitumus. Deviņvīruspēka pulveris palīdz pie iesnām un dziedē brūces, bet sakņu sautējums vīnā būs labas zāles nieru un pūšļa iekaisuma gadījumā, kā arī pie caurejas.

pirmdiena, 2011. gada 18. jūlijs

Dārzeņu zupa ar garnelēm

Viegla, neparasti garšīga zupa karstai vasaras dienai. Dārzeņus katrs var variēt pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas: 
1 brokolis
1 paprika
1 liels burkāns
sauja cukurzirņu
100 g saldēti zaļie zirnīši
garneles
Pagatavošana:
Zupas pamatā viegls zivju buljons, kam pievieno mazos gabaliņos sagrieztu papriku, nelielās rozetēs sadalītu brokoli, plānās ripās sagrieztu burkānu. Kā beidzamos pievieno cukurzirņus un zaļos zirnīšus. Kad dārzeņi jau gandrīz gatavi, pievieno garneles.

piektdiena, 2011. gada 15. jūlijs

Jauno biešu lapu zupa ar žāvētām ribiņām

Nepieciešams:
žāvētas ribiņas – 1 kg
jaunās bietes ar kātiem un lapām – liels saišķis
miežu putraimi – 3-4 ēdamkarotes
sāls
Pagatavošana:
Žāvētās ribiņas pārlej ar aukstu ūdeni /~3 litrus/ un vāra gandrīz gatavas, izņem no buljona, atdala gaļu no kauliem, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā, pieber mazliet sāli, kad sāk vārīties, ieber putraimus. Sagatavo bietes – nomazgā un sagriež – atsevišķi saknes, kātus un lapas. No kātiem izmanto tikai tos, kas no mazākām bietēm – tie ir mīkstāki un sulīgāki. Lapas un kātus sagriež un blanšē ar verdošu ūdeni. Lielākās bietes sagriež 4 daļās vai uz pusēm, mazās atstāj veselas.
Kad putraimi gandrīz gatavi, zupā liek bietes un vāra līdz tie mīksti, tad liek klāt lapas – tikai uzvāra, ilgāk vārīt nevajag. Pēc vajadzības pieber sāli.
Pasniedzot zupai var pielikt krējumu un vārītu olu.

trešdiena, 2011. gada 13. jūlijs

Kuskusa salāti ar dārzeņiem

Šos atsvaidzinošos salātus var pasniegt gan kā patstāvīgu maltīti, gan kā piedevu grilētai gaļai. Garšīgi, it īpaši vasarā, kad dārzeņu sezona.
Sastāvdaļas:
1 glāze kuskusa
1 glāze dārzeņu buljona
1-2 tomāti
1 gurķis
maurloki
2-3 ēdamkarotes olīveļļa
sāls un citrona sula – pēc garšas
Pagatavošana:
Sākumā pagatavo kuskusu - ieber traukā, pārlej ar verdošu buljonu, trauku pārklāj ar foliju un atstāj uz 5 minūtēm. Kad kuskuss uzbriedis, pielej olīveļļu un samaisa ar dakšiņu, un atdzesē. Tomātiem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos, sagriež gurķi un sasmalcina maurlokus. Kuskusu sajauc ar sagrieztiem dārzeņiem un lokiem, piejauc citrona sulu /~1 ēdamkaroti/, ja nepieciešams, pieber sāli un liek ledusskapī uz 10 minūtēm. Pirms pasniegšanas vēlreiz sajauc.

Grauzdēta maize ar kūpināta jūras asara salātiem

Vakar bijām Ventspilī. Būt tur un neiegriezties tirgū pēc zivīm? Nu nē, tas nav par mums. Viens no gardumiem, pie kā tikām, ir kūpināti jūras asari. Un te nu vietā ir gandrīz vai par klasiku kļuvušie salāti ar sīpoliņu un majonēzi. Asariem noņem ādu, attīra no asakām un saplucina gabaliņos. Sajauc ar sagrieztu sīpolu un majonēzi. Ēd ar grauzdētu baltmaizi.

pirmdiena, 2011. gada 11. jūlijs

Upeņu zupa ar biezpiena klimpām

Nepieciešams:
zupai:
1 glāze upeņu
700 ml ūdens
4 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes kartupeļu ciete
1/2 tējkarote citronskābes
klimpām: 
400 g biezpiena
2 olas
3 ēdamkarotes milti
2 ēdamkarotes cukura
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Upenes noskalo, saspaida, pārlej ar ūdeni, uzvāra un izkāš. Šķidrumam pievieno cukuru, citronskābi, aukstā ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti un uzvāra.
Biezpienu samaļ gaļas mašīnā, pievieno olas, cukuru, sāli, iesijā miltus un sajauc. No biezpiena masas ar mitrām rokām veido klimpas un liek verdošā sālsūdenī. Tās gatavas, kad uzpeld ūdens virsū.

Vistas gaļas plācenīši

Sastāvdaļas:
vistas fileja - 3 filejas /~600 g/
majonēze - 3 ēdamkarotes
kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes
olas - 2
sīpols -1
sāls
dilles, pētersīļi
rīvmaize – 2 ēdamkarotes
Pagatavošana:
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Pārkaisa cieti un samaisa, pievieno olas, majonēzi, sīki sakapātu sīpolu. Pieliek sāli – pavisam nedaudz, jo majonēzē tā ir pietiekami. Pieber rīvmaizi. Ja masa nav pietiekami bieza, var piebērt vēl mazliet rīvmaizi. Maisījumu liek ledusskapī marinēties 1-2 stundas. Pirms cepšanas pievieno smalki sagrieztus zaļumus un vēlreiz samaisa. Masu ar karoti liek pannā sakarsētā eļļā un cep no abām pusēm zeltaini brūnus plācenīšus. Garšīgi ar karija mērci vai marinētām jāņogām.
Piezīme:
Filejas vietā var ņemt arī vistas šķiņķīšus.

Ar malto gaļu pildīti baklažāni

Pildīti dārzeņi ir universāls ēdiens - pildīt var gan kartupeļus un kabačus, gan piparus un baklažānus, tomātus un gurķus. Tikpat daudz arī veidu, kā tos pildīt. Šis ir tikai viens no iespējamiem variantiem, ko katrs var pielāgot savai gaumei.
Nepieciešams:
2 baklažāni
250 – 300 g maltā gaļa
2 tomāti
sīpols
2-3 ēdamkarotes rīvmaize
augu eļļa
zaļumi /dilles, pētersīļi, kinza/
siers – pēc savas izvēles
sāls, hmeli suneli /vai citas garšvielas pēc gaumes/
Pagatavošana:
Baklažānu pārgriež gareniski uz pusēm un izņem mīkstumu /vieglāk to izdarīt, ja ar nazi krusteniski mīkstumu iegriež un izņem ar ēdamkaroti/.
Baklažānu pusītes liek ugunsdrošā traukā, pārslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 180C 15 minūtes.
Sasmalcina sīpolu, gabaliņos sagriež tomātus un baklažānu mīkstumu. Apcep malto gaļu, pievieno baklažāna gabaliņus un sīpolu, kad apcepies, pievieno tomātu, cep 3-4 minūtes. Pieber rīvmaizi, sāli, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un vēl mazliet cep, lai rīvmaize uzsūc mitrumu. Ja liekas par sausu, pielej mazliet ūdeni.
Ar sagatavoto masu pilda baklažānu pusītes un cep 15 minūtes 180C. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 3-5 minūtes līdz siers izkusis.

svētdiena, 2011. gada 10. jūlijs

Vistu spārniņi sojas un medus marinādē

Vistu spārniņi ir viena no gardākajām uzkodām, mūsmājās tos gatavojam diezgan bieži, izmēģinot dažādas marinādes. Šai marinādei medus ar hoisin mērci dod saldenu garšu, bet pipari - vajadzīgo asumiņu.
Sastāvdaļas:
vistu spārniņi - 12 gab. /~1 kg/
sojas mērce - 2 ēdamkarotes
hoisin mērce - 2 ēdamkarotes
medus - 2 ēdamkarotes
rīsu eti
ķis - 1 ēdamkarote
sezameļļa - 1 tējkarote
kajēnas pipari – ¼ tējkarote
sāls - ¼ tējkarote
Pagatavošana:
Sajauc marinādi no sojas mērces, hoisin mērces, medus, rīsu etiķa un sezameļļas, pieber sāli un piparus. Vistu spārniņus locītavu vietās sagriež, pārlej ar marinādi, liek ledusskapī ievilkties vismaz pusstundu.
Spārniņus liek ugunsdrošā traukā,  pārlej atlikušo marinādi un cep 190-200 C  ~45 minūtes, ik pa laikam spārniņus apgroza un pārlej mērci.

Upeņu sīrups

Saraksts ar visām tām labajām īpašībām, kas piemīt upenēm, ir garš un diez vai pilnīgs - tām piemīt pretiekaisuma, sviedrējošas, diurētiskas un pretcaurejas īpašības. Bez tam upenēs ir daudz dažādu vitamīnu, kas spēcina imūnsistēmu. Šogad ogu raža nav īpaši liela, tāpēc, kad kārtīgi pieēstas svaigas ogas, gatavoju upeņu sīrupu. Citugad, kad ogu bija vairāk, izmēģinājām arī upeņu vīnu. Bija labs:)
Sīrupam tīras ogas sašķaida un pārlej ar vārītu ūdeni – uz 2 litriem ogu 3 litri ūdens. Pieber citronskābi, rēķinot uz katru litru ūdens 1 ēdamkaroti ar kaudzi. Samaisa un atstāj līdz nākamai dienai ievilkties. Pēc tam izkāš, sulai pievieno cukuru attiecībā 1:1 un vāra līdz tas izkusis, ik pa laikam nosmeļ putas. Gatavu lej pudelēs.

ceturtdiena, 2011. gada 7. jūlijs

Aukstā kefīra zupa ar garnelēm

Mazliet citāda aukstā zupa, bet ne mazāk atsvaidzinoša karstā jūlija dienā.
 
Nepieciešams:
kefīrs - 1 l
lauka gurķi – 2-3 vai 1 garais
vārītas garneles - 150-200 g
dilles - liels saišķis
sāls
citrona sula /nav obligāti/ 
Pagatavošana:
Gurķus sarīvē vai sagriež gabaliņos, dilles sasmalcina, sajauc ar kefīru. Pievieno garneles, pēc garšas pieber sāli un iespiež citrona sulu. Pirms pasniegšanas atdzesē.

trešdiena, 2011. gada 6. jūlijs

Ātrie vareņiki

 
Nepieciešams:
biezpiens – 200 g
ola – 1
cukurs – 2 tējkarotes
sāls – šķipsniņa
kausēts sviests - ~ ēdamkarote
milti
Pagatavošana:
Ja biezpiens graudains, labāk samalt vai izberzt caur sietu, ja mitrs, tas var būt arī nav nepieciešams – galvenais, lai būtu viendabīgs.
Traukā sajauc olu, kausēto sviestu, cukuru, sāli un labi samaisa. Pievieno biezpienu, sajauc, iesijā 2-3 ēdamkarotes miltu un vēlreiz sajauc. Tālāk mīklu turpina mīcīt uz galda, vispirms uz galda virsmas izber kādu ēdamkaroti miltu. Mīcot jāskatās, vai milti vēl nepieciešami – mīklai jābūt tādai, lai neliptu pie pirkstiem un varētu izveltnēt desiņu, bet ne vairāk. Savelto desiņu griež slīpi un liek vārošā sālsūdenī. Kad uzpeld, ar putu karoti ņem ārā un liek šķīvjos. Ēd ar krējumu, ogu mērci, ievārījumu vai medu.

otrdiena, 2011. gada 5. jūlijs

Toreiz un tagad. Kas mainījies?

Vīra krustmāte man aizlienēja pirms kara izdotu grāmatu, kurā kā izrādījās bija ielikts arī tikpat sens avīzes izgriezums un kopā saspraustas dažādu gadu noplēšamā kalendāra lapiņas.
Avīzes izgriezumā bija doti padomi apelsīnu izmantošanai /tātad tolaik apelsīni nav bijuši neaizsniedzama prece arī ārpus Rīgas/, bet man interesantāka likās otra puse ar darba sludinājumiem jeb vietu piedāvājumiem. Tik īsti nevaru saprast, kāpēc sludinājuma tekstos izmantoti tādi saīsinājumi – vai nu tā ir bijis pieņemts vai lai iekļautos noteiktos sludinājumu laukumos. Vai arī samaksa par sludinājumu atkarīga no burtu skaita /kā kādreiz, rakstot telegrammas/?
Savukārt starp kalendāra lapiņām atradu vairākas no tālā 1940.gada. Katrai dienai izvēlētas latviešu dzejnieku dzejas rindas. Un te kā reiz lapiņa no 5.jūlija – no vārdiem līdz mūsdienām tikusi vienīgi Edīte.

pirmdiena, 2011. gada 4. jūlijs

Siera cepumi ar olīvām

Nepieciešams:
cietais siers - 150 g /izmantoju Minhauzena sieru/
milti – 100 g vai mazliet vairāk
ola - 1
mīksts sviests - 50 g
piens - 2 ēd.kar.
sāls - jāgaršo pēc siera sāļuma
melnās olīvas - sauja
Pagatavošana:
Uz smalkās rīves sarīvē sieru, olīvas sagriež mazos gabaliņos. Šoreiz nav obligāti izcilas kvalitātes olīvas, pilnīgi pietiekami būs arī ar lētākām, un tā kā kauliņi nebūs vajadzīgi, var izmantot olīvas jau bez kauliņiem. Sajauc kopā sieru, olīvas un mīkstu sviestu, piesit olu, pieber sāli. Pamazām iesijā miltus un samīca mīklu. No mīklas izveido desiņas, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 min. Kad mīkla atdzisusi, griež gabaliņos, liek uz plāts un cep 200C ~15 min.
Ja netīk olīvas, cepumi arī bez tām garšo lieliski.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...