trešdiena, 2011. gada 29. jūnijs

Burkānu salāti ar apelsīnu

Burkāni reiz nu ir dārzeņi, ko ēdam daudz un dažādos ēdienos - zupās, sautējumos, salātos.
2 porcijām šo salātu vajadzīgi 2 lielāki burkāni un 1 apelsīns. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apelsīnu noloba, sadala daivās un sagriež gabaliņos,  burkānus sajauc ar apelsīna gabaliņiem. Arī sulu, kas iztecējusi, apelsīnu griežot, piejauc salātiem.  Ja apelsīns nav tik salds kā gribētos, salātus var saldināt ar kādu karotīti medus vai cukura. Lai dažādotu, salātiem var pārkaisīt arī kādu sauju grauzdētu saulespuķu sēklu vai lobītu valriekstu.

otrdiena, 2011. gada 28. jūnijs

Tomātu mērce ar ķiplokiem un pētersīļiem

Gandrīz vai neticami, ka vēl pavisam tikai kādus simts gadus atpakaļ tomātu uzskatīja par indīgu. Šodienas ēdienkarti bez tomātiem grūti iedomāties - nesanāks ne īsta pica, ne Boloņas mērce.
Tomēr tad, kad tomātu mērces garša šķiet ierasta, ir variants, kā mērces garšu padarīt pikantāku un interesantāku.
Sastāvdaļas:
200 g tomātu mērces
3 ķiploka daiviņas
2 tomāti
pētersīļi
Pagatavošana:
Tomātus sagriež mazos gabaliņos, ķiploku sasmalcina, sajauc ar mērci. Pieber sīki sagrieztus pētersīļus. Pēc garšas, ja tas nepieciešams, var piebērt sāli un piparus.

pirmdiena, 2011. gada 27. jūnijs

Biezpiena pankūkas

Šīs pankūkas ir mīkstas, gaisīgas un ārkārtīgi garšīgas. Ne par velti vecajās pavārgrāmatās gandrīz visās pankūku receptēs paredzēts mīklai pievienot saputotu olas baltumu. Varbūt tas ir viens no noslēpumiem gardu pankūku pagatavošanā?
Nepieciešams:
biezpiens - 200 g
kefīrs - 400 ml
olas - 2
milti - 1 glāze
cukurs - 2 ēdamkarotes
soda - 1 tējkarote
sāls - 2 šķipsniņas
Pagatavošana:
Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, sakuļ tos ar cukuru, pievieno biezpienu un sajauc viendabīgu masu. Kefīru sajauc ar sodu un pielej biezpiena masai, pieber šķipsniņu sāls, iesijā miltus un kārtīgi visu sajauc. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls saputo stingrās putās un uzmanīgi iecilā mīklā. Pannā uzkarsē augu eļļu un cep pankūkas.

Negaidītais ciemiņš



Mūsmājas itin bieži apciemo ķirzakas un glodenes /šopavasar pat viena pamanījās ielīst verandā/, odzes manītas tik apkārtējā mežā. Tomēr šo pēcpusdien tīri brangs zalktis baudīja saules siltumu pagalma zālītē. Sajutis mūsu klātbūtni, tas aizslēpās aiz tomātu podiem, izslēja galvu un sastinga. Lai gan zinu, ka zalktis ir cilvēkam nekaitīgs, sajūta nebija patīkama. Pēc brīža,laikam jau radītā trokšņa iespaidā, zalktis ieslīdēja garāžā. 


svētdiena, 2011. gada 26. jūnijs

Zemeņu sīrups

Šī recepte man mantojumā nākusi no vīramātes, par ko viņai vislielākais paldies, jo tik garšīgu zemeņu sīrupu man līdz šim nav nācies garšot.
Jārēķinās, ka šā sīrupa gatavošanai nepieciešamas 24 stundas, tāpēc vislabāk tā gatavošanu uzsākt vakarā. Uz katriem 2 litriem zemeņu liek 1 ēdamkaroti citronskābes un 1 litru vārīta, vēl karsta ūdens. Atstāj ievilkties līdz nākamajam rītam. No rīta nolej sulu citā traukā, bet zemenēm no jauna pievieno citronskābi un ūdeni tādā pašā daudzumā kā iepriekš. Vakarā atkal nolej no zemenēm izveidojušos sulu. Nolietajai sulai pieber cukuru - uz katru litru sulas 300 - 350 g. Liek vārīties, ik pa laikam nosmeļ putas, karstu lej pudelēs.
No 1 litra zemeņu iegūst ~1,3 l sīrupa.
Piezīmes:
Sīrupa uzglabāšanai vislabāk izmantot nemazgātas stiprā alkohola /ne mazāk kā 35°/ pudeles.

sestdiena, 2011. gada 25. jūnijs

Vistas zupa ar nūdelēm

Ideāli piemērota zupa pēc svētkiem - viegla, tajā pašā laikā pietiekami sātīga.
Sastāvdaļas:
500-600 g vistas spārniņi
1 burkāns
2 selerijas kāti
sīpols
2-3 nūdeļu ligzdiņas, salauztas gabaliņos
5-7 ēdamkarotes saldēti zaļie zirnīši
sāls, pipari
Pagatavošana:
Vistu spārniņus liek lielā katlā, pievieno burkānus, selerijas kātus un uz pusēm pārgrieztu sīpolu, pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra, uguni samazina un vāra ~1 stundu, ik pa laikam noņem putas. No buljona izņem dārzeņus (tie nebūs vajadzīgi), spārniņus liek atsevišķā traukā atdzesēt. Buljonu izkāš un pārlej tīrā katlā.
Kad spārniņi nedaudz atdzisuši, tos atkaulo un gaļu liek atpakaļ buljonā un uzkarsē. Buljonā uzvāra nūdeles, pievieno zirnīšus un vāra kamēr gatavi. Pieber sāli, piparus un pasniedz.
Ideja gūta no BBC Good Food.

Zemeņu sambuks

Ja jau ir zemeņu laiks, tad laiks gatavot arī zemeņu sambuku, kurš kā iepriekš minēju ir viens no gardākajiem saldēdieniem. Tā pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un prasa pavisam maz laika.
6-8 porcijām sambuka nepieciešams:
2 glāzes zemeņu
1 glāze cukura
6 olu baltumi
Pagatavošana:
Olu baltumus saputo stingrās putās. Sablendē zemenes ar cukuru un pamazām pievieno olu baltumiem un turpina putot. Pasniedz ar pienu vai vaniļas mērci.

trešdiena, 2011. gada 22. jūnijs

Līgo, līgo!

Gada gaišākie svētki rīt jau klāt. Tie ir arī maģijas un mistikas apvīti. Meitām un sievām no dažādām pļavu un dārza puķēm tiek pīti vainagi, kas piesaista ne tikai puišu, bet arī labo garu uzmanību. Puišiem un vīriem vainagus pin no ozola zariem, klāt piepinot dažādus maģiskos augus - driģenes, dadžus, zirgskābenes. Tas palīdz atvairīt burvjus un raganas. Bet, lai velni un raganas netiktu istabā, Jāņu naktī uz palodzes noliek akmeņus. 
Savukārt, ja Jāņu naktī izdodas atrast papardes ziedu un tā zied zelta ziediem, vari izteikt vienu vēlēšanos - tā piepildīsies.
Priecīgus Jāņus un lai izdodas atrast savu papardes ziedu!

otrdiena, 2011. gada 21. jūnijs

Frikadeļu zupa mūsmāju gaumē

Ar šo zupu ir tā – cik ātri to pagatavo, tik ātri tā tiek apēsta. Zupas pagatavošana pati par sevi ir visvienkāršākā un tādu to noteikti gatavo daudzās mājās, tomēr ir viena atšķirīga lieta, kas šo zupu padara neparastu – pasniedzot tai pievieno gabaliņos sagrieztu marinētu gurķi.
Zupas pagatavošanai nepieciešams:
frikadelēm:
maltā gaļa 200-300 g
1 ola
sāls, pipari
rīvmaize
zupai:
1 litrs buljona /ja nav, var izlīdzēties ar buljona kubiņu/
2 burkāni
2 kartupeļi
marinēti gurķi
Pagatavošana: 
Notīra burkānus un kartupeļus, sagriež gabaliņos, samīca malto gaļu frikadelēm – piesit olu, pievieno sāli, piparus vai citas garšvielas, pieber rīvmaizi /pēc izjūtām/, es vēl pieleju mazliet ūdeni – tad maltās gaļas masa nav tik sausa un ir vieglāk saveidot frikadelītes.
Buljonā liek sagrieztos burkānus, kad tie pusgatavi, pievieno kartupeļus. Kad zupa uzsit burbuli, katliņā liek frikadeles un vāra gatavu. Pēc garšas pieber sāli. Pasniedz ar marinētiem gurķiem, krējumu un zaļumiem.

Vistas salāti ar augļiem un zilo sieru

Šodien pl.20:16 sākas vasara, Sagaidot to, viegli un īsti vasarīgi salāti.
2 porcijām salātu nepieciešams:
2 grilētas vai ceptas vistas krūtiņas
ābols
bumbieris
2 šķēles melones
2 šķēles konservēta ananāsa
zaļie salāti – pēc vēlēšanās
zilais siers
Pagatavošana:
Vistu sagriež. Nomizo ābolu, bumbieri, meloni. Augļus sagriež gabaliņos.
Šķīvī kārto salātlapas, tām virsū augļu un vistas gabaliņus, pārkaisa drupinātu vai mazos gabaliņos sagrieztu sieru.

pirmdiena, 2011. gada 20. jūnijs

Rabarberu krēms

Sastāvdaļas krēma pagatavošanai:
rabarberi - 2 kāti
cukurs - 8 ēdamkarotes+2 tējkarotes
saldais krējums - 200 ml
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos, liek katliņā, pārber ar cukuru un kādu laiku atstāj, lai tas ievelkas. Kad izdalījusies sula, uz mazas uguns sutina mīkstus. Masu pārlej sietā, lai nedaudz notek šķidrums, un atdzesē.
Saputo saldo krējumu ar 2 tējkarotēm cukura, uzmanīgi iecilā rabarberu masu. Pasniedz pārlietu ar vaniļas mērci.
Šādu krēmu var pagatavot arī no citiem augļiem un ogām, piemēram zemenēm, upenēm, mellenēm, avenēm, āboliem. Svaigās ogas sablendē ar cukuru, ābolus vispirms izcep cepeškrāsnī un izberž caur sietu.

Vaniļas mērce

Saldo mērču klasika, ar ko palutināt savus mīļos. Vaniļas mērci pasniedz pie dažādiem augļu un ogu saldajiem ēdieniem. Pēc šīs receptes vaniļas mērci gatavoja mana vecmamma.
Nepieciešams:
1 glāze piena
5 ēdamkarotes cukura
4 olu dzeltenumi
1 paciņa vaniļas cukura (8,8 g)
Pagatavošana:
Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, masai uzmanīgi un pamazām /lai ola nesaiet "ziedos"/ pievieno uzvārītu un nedaudz atdzesētu pienu un vaniļas cukuru. Maisījumu karsē, trauku turot karsta ūdens peldē, un maisa, kamēr mērce nedaudz sabiezē. Tik jāuzmanās mērci nepārkarsēt.

Mazsālīti gurķīši

Neiztrūkstoša uzkoda vasarā, kuras pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un būs pa spēkam arī tam, kas mēģinās pirmo reizi. Vajadzīgi lauka gurķi, sāls un ūdens. Noderēs arī ķiploks, diļļu kāti un sauja upeņu lapu.
Ja gurķi nav tikko no pašu dobes, tad tie noteikti jāieliek ūdens peldē, lai atdzeras. Pēc tam tos kārto burkā vai kādā citā stikla traukā un pieliek garšaugus. Pagatavo uzlējumu – uz 1 litru auksta ūdens ņem 2 ēdamkarotes sāls un pārlej gurķiem. Ja liek burkā, sālsūdeni nevajag liet līdz pašai augšai un aizskrūvēt vāku, jo kad sākas rūgšana un veidojas putas, uzlējumam ir tieksme pacelties. Šādi gatavoti gurķi ēdami trešajā dienā. Ja grib ātros mazsālītos gurķīšus, auksta ūdens vietā ņem karstu, tad tos var nomēģināt jau otrajā dienā.

trešdiena, 2011. gada 15. jūnijs

Brīnumaugs - kumelīte

Jūnijs ir īstais laiks, kad uzsākt zāļu tēju vākšanu. Var jau tās pirkt aptiekā, bet man liekas, ka tām vairs nav ne tā smarža, ne tā garša, kura ir pašas vāktai tējai.
Maisiņa autore - Lauma
Gan pašas, gan mammas dārzā saaugušas kumelītes - vienkāršas savā skaistumā, bet tik noderīgas ikdienā. Savāktos kumelīšu ziedus kaltēju bēniņos, izklātus uz auduma /noder gan tīrs dvielis, gan palags/ 3-4 dienas, ik pa laikam tos apjaucu. Izkaltētus ziediņus man patīk glabāt auduma maisiņos /Laumiņ, vai Tev nav kāds maisiņš ar kumelīšu ziediem?/, bet der arī stikla trauki.
Medicīnā kumelītes lieto gan iekšēji, gan ārēji, tikpat neaizstājams līdzeklis kumelītes ir skaistumkopšanā.
Kumelīšu uzlējums ziemā palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās sekām, to lieto kā efektīvu sviedrēšanas līdzekli. Viegla kumelīšu tēja palīdz aizcietējumu gadījumos, bet stipra – pret caureju.
No atdzesētas kumelīšu tējas vai novārījuma var pagatavot kompreses nogurušām acīm - tas palīdz atpūsties un mazina pietūkumu ap tām. Kumelīte mīkstina un nomierina ādu, tādēļ, ja ir problemātiska sejas āda, to var mazgāt ar atdzesētu kumelīšu novārījumu. Un vēl kumelīte ir palīgs matu kopšanā. Lai mati izskatītos veselīgāki, tos pēc mazgāšanas izskalo ar ūdeni, bet pēc tam - ar kumelīšu uzlējumu. Mati iegūst spīdumu, bet blondi mati zeltainu nokrāsu.
Te arī kāda recepte matu kopšanai:
Sauju kumelīšu ziedu pārlej ar puslitru vārīta atdzesēta ūdens un atstāj ievilkties vismaz 10-12 stundas. Ar iegūto uzlējumu skalo matus, tas palīdz atgūt spīdumu, kā arī cīnīties pret blaugznām un matu izkrišanu.
Ja ir gremošanas traucējumi, to novēršanai var noderēt šāda recepte:
Ēdamkaroti ziedu aplej ar glāzi vāroša ūdens, ļauj ievilkties 15 minūtes, nokāš. Lieto pa pusglāzei 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.
Savukārt kumelīšu vanna sasildīs, nomierinās, noņems saspringumu. Tās labi palīdz pret ādas iekaisumiem. Visvienkāršākais variants – kumelītes ieliek auduma maisiņā un uzkar uz vannas krāna - karstais ūdens, kas tecēs no krāna, tecēs arī caur maisiņu. Ja laika vairāk,  vispirms uzvāra tēju – divas trīs saujas kumelīšu ieber katlā ar verdošu ūdeni /2 litros/, uzvāra un atstāj pusstundu ievilkties. Katlam noteikti jāuzliek vāks. Pēc tam tēju pielej ūdenim vannā.

Zivs sarkanā marinādē

Uzkoda, kas nekad neapnīk, jo katru reizi izdodas citādi, jo sastāvdaļu proporcijas lieku pēc izjūtām un acumēra. Tomēr šoreiz mēģināšu vismaz aptuveni tās nosaukt. Bet, ja dārzeņu maisījums paliek pāri – nekādu problēmu, tas pats par sevi ir tik garšīgs, ka to var notiesāt kopā ar maizes šķēli. Vēl labāk esot, ja virsū uzliekot kārtīgu krējuma micīti.
Tātad, kas vajadzīgs?
jūras zivs pēc vēlēšanās (heks, ledus zivs, esmu gatavojusi arī reņģes, bet šoreiz - tilapija) – 700-800 g
burkāni – 2
sīpoli – 2
tomātu mērce – 250 - 300 g
sāls
eļļa - cepšanai
Pagatavošana:
Zivi sagriež gabaliņos, apviļā miltos un cep sakarsētā eļļā no abām pusēm. Pārkaisa sāli.
Sarīvē burkānus, sīpolus sagriež gabaliņos un apcep katru atsevišķi. Pēc tam sajauc apceptos dārzeņus, pievieno tomātu mērci un pasautē 5-7 minūtes. Ja nepieciešams, pieber sāli.
Traukā liek kārtu ar zivs gabaliņiem, virsū dārzeņu maisījumu, tad atkal zivi un tā tālāk, bet pēdējai kārtai jābūt dārzeņu maisījumam. Liek ledusskapī, lai ievelkas.

otrdiena, 2011. gada 14. jūnijs

Pasta ar spinātiem un garnelēm

Šīs receptes autors ir Gino D'Acampo. Esmu sajūsmā ne tikai par viņa pavārmākslu, bet arī prasmi uztvert dzīvi pozitīvi. Un tad vēl tas šarmantais itāļu akcents!
Tā kā manā rīcībā nebija visu nepieciešamo sastāvdaļu, nācās šo to pamainīt /par to tālāk/, līdz ar to sastāvdaļas rakstu kā oriģinālreceptē:
300 g linguine pasta
1 ķiploka daiviņa
150 g spināti
sāls un svaigi malti pipari
4 ēdamkarotes extra-virgin olīveļļas
4 ēdamkarotes sasmalcināti pētersīļa zaļumi
400 g svaigas garneles bez čaulas
10 ķiršu tomātiņi
rīvēta miziņa no 1 citrona
Pagatavošana:
Liek vārīties pastu. Pa to laiku pannā uzkarsē eļļu un cep sasmalcinātu ķiploku ~ 1 minūti līdz zeltains, pievieno spinātus un gatavo vēl kādas 2 minūtes, pievieno garneles, pētersīļus, sāli, piparus, sajauc un gatavo vēl ~2 minūtes.
Pa to laiku pasta gatava - liek pannā, nedaudz samazina uguni, pievieno 4 daļās sagrieztus tomātiņus un pārkaisa ar rīvētu citrona miziņu. Sajauc un gatavo vēl pusminūti. Pasniedz tūlīt.
Manas piezīmes:
Mājās nebija atrodami linguine, nācās izlīdzēties ar spageti. Nebija arī svaigu garneļu, izmantoju vārītas, tāpēc tās pievienoju pirms ķiršu tomātiņiem. Tāpat nebija arī pētersīļa zaļumu. Bet tas viss nebūt nemazināja ēdiena lielisko garšu! Ja spinātu būtu vairāk, būtu vēl labāk. Bet iespējams, ka tas tikai man – esmu pārņemta ar spinātiem.

pirmdiena, 2011. gada 13. jūnijs

Aveņu persiku zupa

Deserta zupas pagatavošanai nav nepieciešamas daudzas stundas, bet iespēju to variācijām – bezgala daudz. Zupas var gatavot praktiski no jebkura kompota, no svaigām vai saldētām ogām, augļiem. Ja zupu gatavo no svaigām ogām, vispirms izvāra cukura sīrupu, atdzesē, sajauc ar ogām un sablendē līdz vienmērīgai konsistencei.
Zupas pagatavošanai izmantoju persiku kompotu un aveņu mērci. Persiku pusītes sablendē, pielej aveņu mērci un persiku kompota sīrupu, līdz veidojas vienmērīga un pabieza konsistence. 2 porcijām izmantoju ~ 100 ml aveņu mērces, visas persiku pusītes un pusi sīrupa no 580 ml burciņas, Man bija palicis pāri pavisam nedaudz ķiršu kompota sīrups, izmantoju arī to.
Pasniedz ar putukrējumu vai saldējumu.

Piparmētru sīrups

Manā dārziņā piparmētras vēl nav uzņēmušas īstos apgriezienus, tāpēc biju priecīga, ka šo pēcpusdien tiku pie liela piparmētru saišķa. Tad nu pagatavoju piparmētru sīrupu, kuru var izmantot gan lai saldinātu ledus tēju vai limonādi, gan paniekotos ar kādu ruma kokteili. 
Proporcijas sīrupa pagatavošanai – 1 daļa piparmētru lapiņas, 1 daļa ūdens, 2 daļas cukura. Katliņā lej ūdeni, ieber cukuru un piparmētras, visu apmaisa un vāra. Kad sīrups uzmet burbuli, uguni samazina. Turpina vārīt vēl ~ 5 minūtes līdz cukurs pilnībā izkusis un sīrups kļuvis biezāks. Sīrupu atdzesē, nokāš un pilda traukos.

svētdiena, 2011. gada 12. jūnijs

Plānās pankūkas

Viena no lietām, kas izturējusi laika pārbaudi daudzu gadu garumā – pankūku cepšana svētdienas rītā. Šorīt tapa plānās pankūkas, kuras var pagatavot gan ar dažādiem pildījumiem, gan ēst tāpat – ar ievārījumu. Šoreiz ar aveņu mērci.
Pankūkām nepieciešams:
2 olas
250 ml piena
8-10 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote cukura
šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote kausēta sviesta
eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Saputo olas ar cukuru un sāli, pielej pienu, pamazām iesijā miltus. Beigās ielej kausēto sviestu. Sakarsētā eļļā cep pankūkas.

Aveņu mērce

Mūsu ģimenes vienai pusei ļoti garšo avenes, otra puse saka - nē un nē. Iemesls gluži vienkāršs – aveņu kauliņi. Ja jau pie vainas nav aveņu garša, kāpēc nepamēģināt atbrīvoties no kauliņiem? Tā radās aveņu mērce bez kauliņiem, kurai pielietojums var būt visplašākais – pārliet pankūkām, saldējuma bumbai vai kādam citam gardumam. Pagatavošana ļoti vienkārša – atkausē saldētas avenes /400 g/ un izberž caur sietu. Aveņu masu liek katliņā, pieber cukuru - kādas 5-6 ēdamkarotes, bet ja patīk saldāks, tad droši vēl pāris ēdamkarotes. Vāra uz mazas uguns ~10 minūtes un nepārtraukti maisa, lai nepiedeg.

sestdiena, 2011. gada 11. jūnijs

Rabarberu mafini

Rabarberu sezona turpinās! 
Sastāvdaļas mafinu pagatavošanai:
rabarberi - 300 g /2 kāti/
milti - 300 g
olas – 2
sviests – 100 g
piens – 200 ml
cukurs - 100 g + 3 ēd.kar.
kanēlis – 1 tējkarote.
cepamais pulveris – 1 tējkarote.
demerara cukurs - pārkaisīšanai
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos, ber ugunsdrošā traukā, pārkaisa ar 3 ēdamkarotēm cukura un liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200C uz 10 -15 minūtēm līdz rabarberi mīksti. Ik pa laikam apmaisa. Gataviem notecina izdalījušos sulu un izklāj uz papīra dvieļa nosusināt un atdzesēt.
Kamēr rabarberi atdziest, pagatavo mīklu. Izkausē sviestu. Sajauc miltus ar cukuru, kanēli un cepamo pulveri. Olas sakuļ ar pienu, pielej kausēto sviestu, iesijā miltu maisījumu. Uzmanīgi iejauc atdzisušos rabarberus. Mīklu liek formiņās, pārkaisa ar demerara cukuru un cep 25-30 minūtes 180C.
Lai gan oriģinālreceptē teikts, ka iznāk 12 mafini, man nez kāpēc sanāca 18!
Recepte nošpikota BBC Good Food.

piektdiena, 2011. gada 10. jūnijs

Rabarberu sambuks

Viens no vasaras saldēdienu favorītiem man ir zemeņu sambuks. Bet tā kā īstā zemeņu sezona vēl priekšā, toties rabarberi aug griezdamies, būtu grēks neizmēģināt ko līdzīgu ar rabarberiem. Eksperiments izdevās - sambuks sanāca gaisīgs, saldi skābens un fantastiski gards.
Nepieciešams:
3 mazāki vai 2 lieli rabarberu kāti
8 ēdamkarotes cukura
3 olu baltumi
Pagatavošana:
Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos, liek katliņā, pārber ar cukuru un kādu laiku atstāj, lai tas ievelkas. Kad izdalījusies sula, uz mazas uguns sutina mīkstus. Ja grib saldāku, var pielikt vēl cukuru.
Masu pārlej sietā, lai nedaudz notek šķidrums. Saberž ar karoti viendabīgā masā un atdzesē. Saputo olu baltumus, pamazām liek klāt rabarberu masu un puto, kamēr masa kļūst stingra. Ēd ar pienu, bet var arī bez tā.

pirmdiena, 2011. gada 6. jūnijs

Rabarberu zupa ar klimpām

Pirmais, ar ko man asociējas vārds “rabarberi” – skābs un kraukšķīgs. Bērnībā viens no gardākajiem našķiem bija dārzā norauts rabarbera kāts, pamērcēts cukurā. Vēl viens no rabarberu sezonas kārumiem atmiņā ir rabarberu zupa – atsvaidzinoša un saldi skāba.
Lai pagatavotu rabarberu zupu ar klimpām, nepieciešams:
zupai uz 1 litru ūdens:
5-6 ēdamkarotes cukura
2 kāti rabarberu
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
klimpām:
1 ola
šķipsniņa sāls
milti
ūdens vai piens
Pagatavošana:
Nomizo rabarberus, sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukuru, lai nedaudz atsulojas, kamēr katliņā vārās ūdens. Kad ūdens uzvārījies, pieber cukuru un sagrieztos rabarberus. Vāra kamēr tie mīksti. Nelielā daudzumā auksta ūdens atšķaida kartupeļu cieti, ar to iebiezina rabarberu zupu. Kamēr zupa atdziest, pagatavo klimpas. Traukā sakuļ olu, pielej mazliet ūdens vai piena, pieber šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc. Pamazām iesijā miltus, līdz mīkla sasniedz samērā bieza krējuma konsistenci. Mīklu ar karoti liek vārošā sālsūdenī. Klimpas izvārās diezgan ātri, tik, kad mīkla ielikta ūdenī, vajadzētu klimpas uzmanīgi apmaisīt, lai nepierauj.

Biezpiena cepumi ar cukura glazūru

Nepieciešams:
200 g biezpiens
4 ēdamkarotes cukurs
2 olas dzeltenumi
100 g sviests
2 tējkarotes medus
8 ēdamkarotes milti
1 tējkarote cepamais pulveris
glazūrai – 3 ēdamkarotes pūdercukurs


Kā pagatavot:
Kārtīgi samaisa biezpienu ar mīkstu vai izkausētu sviestu, olas dzeltenumiem un cukuru, piejauc medu, iesijā miltus un cepamo pulveri. Sajauc viendabīgu, vijīgu mīklu. To uz galda saveļ desas formā /ja mīkla ļoti līp, pakaisa nedaudz miltus/, sadala gabaliņos /man sanāca – 24/ un ar rokām saveļ bumbiņas, pēc tam tās saplacina. Liek uz plāts, kurai uzklāts cepampapīrs un cep cepeškrāsnī 180C ~20 min. Gatavus cepumus ar visu cepampapīru noņem no plāts un atdzesē. Kamēr tie atdziest, pagatavo glazūru – mazā trauciņā ieber pūdercukuru un pamazām lej klāt ūdeni un maisa, līdz veidojas glazūra pabieza medus konsistencē. Man uz 3 ēdamkarotēm ar kaudzi vajadzēja mazliet vairāk par 2 tējkarotēm ūdens, pašās beigās ūdeni pievienoju pa pilienam. Tomēr, ja glazūra sanāk par šķidru, var piejaukt mazliet pūdercukuru. Kad cepumi atdzisuši, tiem uzklāj glazūru pēc patikšanas – vai nu ar otiņu vienkārši pārsmērē vai ar mazo karotīti veido kādus zīmējumus. Pirms nogaršot, ļauj glazūrai apžūt.
Lai labi garšo!

piektdiena, 2011. gada 3. jūnijs

Manas bērnības aukstā zupa jeb aukstā kefīra zupa

Kad biju maza meitene, neko nezināju par auksto zupu ar bietēm, jo mūsmājās tādu negatavoja. Aukstās zupas pamatā bija paniņas, klāt liekot dārzā izaudzēto – gurķus, kartupeļus, redīsus un zaļumus. No veikala labumiem tik vien kā olas un gabaliņš desas. Lai gan paniņas atrast man neizdevās un tās aizstāju ar kefīru, zupai ir bērnu dienu garša.
.
Sastāvdaļas:
1 litrs kefīra
1 garais gurķis
2 ar mizu vārīti kartupeļi
200-300 g vārīta gaļa vai desa
2 cieti vārītas olas
pāris redīsu
zaļumi - dilles, zaļie lociņi
sāls - pēc garšas
Pagatavošana:
Pēc savas gaumes sasmalcina gurķi, gaļu, kartupeļus, olas un redīsus. Sajauc ar kefīru, pievieno sakapātus zaļumus, pēc garšas pieber sāli. Vislabāk baudīt atdzesētu.

ceturtdiena, 2011. gada 2. jūnijs

Vistu spārniņi sojas un medus mērcē

Patiks tiem, kam tīk saldenas mērces un ēdieni ar austrumniecisku piesitienu .
Nepieciešams:
12 vistu spārniņi
6 ēdamkarotes sojas mērce
2 ēdamkarotes medus
5 ķiploka daiviņas
Pagatavošana:
Sajauc marinādi no sojas mērces, medus un sasmalcināta ķiploka. Ieteiktu piebērt arī nedaudz sāls, tad gataviem spārniņiem garša nebūs pārāk saldena. Vistu spārniņus locītavu vietās sagriež, sanāks 3 daļas. Pašu spārniņa galu var izmantot buljonam, marinādē liek abas pārējās spārniņa daļas. Marinē pāris stundas, tad liek ugunsdrošā traukā vienā kārtā, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī 180 C 20-25 minūtes, apgriež un cep vēl kādas 20-25 minūtes līdz mērce ir sabiezējusi un spārniņi gatavi.
Brīdinājums - gatavi spārniņi līp pie pirkstiem. Tas ne tikai mērces dēļ, bet arī tāpēc, ka ir tik gardi un roka pati stiepjas pēc nākamā.

trešdiena, 2011. gada 1. jūnijs

Šīs vasaras apņemšanās – apēst 10 kg zemeņu

 Tiešām nezinu, vai tas ir secināts kādu zinātnisku pētījumu rezultātā vai kā citādi, bet katram vasarā esot jāapēd 10 kg svaigu zemeņu, tā nostiprinot savu imūnsistēmu un normalizējot vielmaiņu. Tā kā zemenes man ļoti garšo, īpašu grūtību īstenot apņemšanos, nebūtu. Tomēr jāatzīstas, ka sev tādu solījumu esmu devusi vismaz pēdējos desmit gadus. Diemžēl ne vienmēr tas ir izdevies – te slikta vasara padevusies, te darbu steigā neizdevās tikt līdz tirgum, te vēl kaut kas. 
Tad nu šogad pirmo reizi savu apņemšanos stiprinu ar divām dobēm pašu audzētu zemeņu. Šķirne gan nav zināma, jo stādi iegūti dāvinājuma veidā, neatklājot šo informāciju. Šobrīd zemenes zied pilnā sparā.
Un tepat aiz sētas saaugušas arī meža zemenes.
Tad nu – lai šogad izdodas!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...